Nic nemůže zvednout ducha a náladu lépe než vonná vůně domu z pečení v troubě, zvlášť pokud je to kvasnicový rolák s mákem.
Recepty na lahodnou sladkou kotouč s mákem a rozinkami z kvasnicového těsta
Složení:
Pro test:
- čerstvé kvasnice - 40 g;
- Pšeničná mouka - 5,5 st.;
- kuchyňská sůl - 2/3 lžičky.
- granulovaný cukr - 6 polévkových lžiček. lžíce;
- teplé mléko - 1,5 položek;
- teplá voda - 0,5 položek;
- máslo - 70 g;
- rostlinný olej (bez zápachu) - 4 polévkové lžíce. lžíce;
- kuřecí vejce - 2 ks.
Pro plnění:
- mák - 350 g;
- lehké rozinky - 150 g;
- jemný cukr - 130 g;
- protein - 1 ks.
Pro nátěry:
- žloutky - 2 ks.
Příprava
V teplé pitné vodě dejte kousek droždí, lžičku cukru a trochu jej rozetřete vidličkou ve vodě. Tuto misku jsme odložili asi deset minut. Dále vylejte zbývající malý cukr, kuchyňskou sůl, jděte do čerstvých kuřecích vajec, nalijte zeleninu a roztavené máslo. Vše promíchejte co nejhomogeneticky a přidávejte mléko o stejné teplotě, jakou byla původně voda. Teď také postupně nasypeme a současně mícháme jednu sklenici mouky, dokud nebudeme zasahovat do všech potřebných množství a necháme jen pár hrstů. Těsto zakryjte utěrkou na vafle a položte ji na 40 minut na nejteplejší (ne horké) místo.
Maková a lehká rozinky jsou individuálně nalita (úplně zakryta) se strmou vroucí vodou po dobu 20-25 minut. Poté odčerpáme zbývající vodu z obou mís, posuneme hrozičky na mák a přidáme malý cukr spolu s bílkovinou oddělenou od čerstvého kuřecího vejce.
Zvýšené objemy kvasnicového těsta, připravené pro pečení rolky s makem a rozinky, jemně hněteme na pracovní ploše čistého, mírně posypávaného stolu. Pak jej přetočte do toho počtu kusů, kolik rolí máte v úmyslu se na něj vrhat. Každá z nich je opatrně rozvinutá na přibližně centimetrovou vrstvu a rozšiřuje už připravenou lahodnou výplň. Složíme všechny kotouče a rozložíme je na list papíru na pečení. Povrch válců namažte žloutky a nastavte je na pečení v peci ohřáté na 185 stupňů po dobu 35 minut.
Roll s mákem z hotového kynutého těsta
Složení:
- hotové kvasné těsto - 800 g (jeden balíček);
Pro plnění:
- mléko (libovolný obsah tuku) - 200 ml;
- mak - 150-170 g;
- práškový cukr - 130 g;
- změkčené máslo - 70 g;
Pro nátěry:
- vaječný žloutek kuřecích vajec - 1 kus;
- mák - 1,5-2 st. lžíce.
Příprava
Odstraníme hotové sušené těsto z mrazničky, odstraňte z něj vrchní vrstvu obalu a nechte ji na straně, aby se rozmrazila.
Ve vařícím mléku pomalu, neustále míchání přelije mák. Omezujeme oheň na minimum a necháme ho nafouknout po dobu 4-5 minut. Dále pokrýváme cedník se složenou polovinou gázy a odhodíme ho zapečený mák tak, aby z něj zbavili zbytky mléka. Zatímco je mák ještě horký, dáme to do misky, usínáme s cukrovým práškem a rychle se rozmícháme, zatímco bychom si všechno lžícíme.
Roztavené těsto je umístěno na pracovní ploše stolu, zbavíme z něj trochu zbývajícího filmu