Kvalitní grilovací pánka pomůže vařit maso, rybu, zeleninu s pečenými pruhy a červenou kůru bez pikniku. Pokrmy na něm jsou šťavnaté, chutné a méně kalorické. Chcete-li uspořádat gril přímo ve vaší kuchyni, je důležité správně určit materiál, vnitřní kryt, tvar a velikost pánve na smažení.
Jaký je rozdíl mezi grilovací pánví a konvenční pánví?
Před výběrem grilovací pánve je důležité vědět, jak se liší od tradiční. Takové nádobí mají vysoké stěny a charakteristické žebrované dno, napodobující mřížku. Díky němu se pokrmy stávají nízkotučným a šťavnatým. Produkt se rychle připraví na teplo pocházející ze stěn výrobku (účinek trouby). Výhody pánve na smažení:
- možnost smažení bez použití oleje, v němž se výrobky s horkým povrchem prakticky nedostávají do kontaktu. To se líbí fanouškům dietní výživy;
- díky žebrované struktuře grilovací miska přímo smaží jídlo - veškerý tuk z masa teče do drážek mezi žebry a odpaří se tam. V tomto případě steak není duší v jeho vlastní šťávě. Na jeho stranách se objevují tmavé pruhy, jako by se maso opékalo na grilu.
Nevýhody těchto jídel patří neschopnost potěšit hostitelům s vůní zákalu, který je tak oceněn v reálném grilu, potřeba používat digestoře při vaření. Také tento zvlněný povrch není snadné umýt. Výrobky jsou vhodné pro smažení velkých kusů, které nespadají mezi žebra v dolní části. Ale tyto nedostatky jsou potlačeny potěšením z voňavých pokrmů, které připomínají letní pikniky majitelům a hostům kdykoli během roku.
Grilované pánve - což je lepší?
Dobrá pánská mísa - s nelepivým povrchem, mohutnými stěnami a silným dnem. Pak se bude velmi horko a rovnoměrně dodá teplo. Nejlepší je připravit grilovací žehličku nebo lité hliníkové pánve. V tenkých stěnách levých pokrmů nemůže být takové chutné maso vyrobeno. Co jiného věnovat pozornost:
- Výška žeber na dně je důležitá - měla by být alespoň půl centimetru nebo dokonce více. V tomto případě jsou drážky dostatečně hluboké, aby z nich získaly veškerý tuk a džus a rychle se vypařily.
- Doporučujeme zvolit model s výtokem, který umožňuje snadné vypouštění přebytečné kapaliny během vaření, aniž by došlo ke zbarvení sporáku.
- Pro smažení je lepší najít nářadí s rukojetí vybavenou silikonovou nebo tepelně odolnou plastovou ochranou. Neohřívá se a nepřináší žádné potíže, když přijde do kontaktu s rukama. Pro pečení v troubě jsou navrženy modely s odnímatelnými držadly, pro uložení je také výhodnější.
- Hloubka pánve je důležitá. Výrobky s nízkým okrajem jsou vhodné pouze pro ryby, zeleninu - výrobky, které jsou rychle připraveny. Maso je lepší smaženo v hlubokém jídle.
Grilovaná čtvercová pánve
Velikost a tvar pánve na smažení jsou vybrány podle toho, kolik produktů bude třeba vařit současně. Grilované čtvercové pánve jsou považovány za univerzální, jsou nejvíce prostorné, mohou smažit najednou maximální objem různých produktů - masa, ryb, zeleniny. Pro velkou rodinu je ideální pro tuto formu pokrmů.
Grilovaná pánev
Pokud je rodina malá a kuchyně potřebuje gril a rozhodne se, co je lepší, doporučujeme se zabývat kompaktním kulatým modelem. V něm můžete rychle připravit jeden typ jídla - maso, klobásy, drůbež, ryby. Je výhodné koupit dvě pánve různých průměrů a smažit několik produktů najednou - na snídani steak a omeletu. Jsou jednodušší k použití, snadněji se čistí a pohodlněji ukládat. Navíc je kulatý tvar ideální pro skleněné keramické a elektrické sporáky - ideálně by měl průměr spodku odpovídat velikosti hořáku.
Grilovaná pánve na pečení s víkem
Většina grilovaných pánví se prodává bez víček. V tomto případě je zřídkakdy možné zamezit stékání masných šťáv na povrchu desky. Grilovací miska s lisem je opatřena těžkým krytem z tlustého skla nebo kovu, který je ve velikosti a tvaru vhodný pro uložení přímo na dno nádoby. S jeho pomocí můžete maso tisknout, rychle uvolníte džus a smažte lépe a tučné jiskry, které jsou horké, nebudou narušovat vaření a neznečistí povrch desky.
Pan na smažení pro indukční sporák
Před nákupem se musíte zeptat, zda je výrobek vhodný pro sporák, který je nainstalován v kuchyni. Dokumenty pro nádobí by měly být odpovídajícím způsobem označeny. Grilovací panely pro indukční sporáky by měly mít dokonale ploché ocelové dno nebo dvojité s kovovými vložkami, jinak by nebylo zahřáté. Hlavní část nádobí může být vyrobena z hliníku nebo litiny.
Litinová pánev
Materiál zvoleného výrobku závisí na jeho trvanlivosti a snadnosti použití. Litinové pánve jsou silné a slouží desítkám let. Jsou rovnoměrně zahřáté a pomalu ochlazovány, vytvářejí se ideální podmínky, které vyvolávají uvnitř produktů za vysokých teplot. Vzhled litiny se nezhoršuje pod vlivem oleje a ohně, je snadné ji pečovat. Rukojeti na takových pánvích tvoří jeden kus, odolávají velké hmotnosti nádob. Minusy zahrnují významnou hmotnost výrobku a kovový zápach, přenášené potraviny, které zůstaly dlouho v pánvi.
Grilovaná pánvice s mramorovým povrchem
Mramorová pánvová mřížka je opatřena nelepivým povrchem s přidáním kamenných drobků, což z něj činí odolnější a odolnější vůči poškrábání. Je lehčí než litina, rychle a rovnoměrně se zahřeje. Na rozdíl od keramiky a běžného teflonu se povrch zpomaluje pomaleji, méně se bojí náhodných pádů, ostrých předmětů. Životnost pokrmů závisí na počtu vrstev povlaku - měly by být větší než 3 a nejlépe 5-6, pak může být výrobek provozován po dlouhou dobu. Pro vaření je třeba skladovat silikonovou nebo dřevěnou stěrku.
Keramická pánve na smažení
Když je v kuchyni potřeba gril, je otázka, jak si vybrat dobrou péči většinu žen v domácnosti. Výrobky z keramiky jsou schopné odolat vysokým teplotám a mohou být použity pro vaření nádobí v troubě. Postřik odolný proti přehřátí, snadno se čistí, má vysokou tepelnou vodivost a při ohřátí nevyzařuje škodlivé látky. Potraviny na tomto povrchu nehoří. Ale keramická mřížka je křehká a krátkodobá, vyžaduje pečlivé zacházení. Při výrazném mechanickém nárazu může prasknout a stát se nepoužitelným.
Pan - hliník
Kromě litiny jsou hliníkové pánve oblíbené. Všechny z nich mají nelepivé vrstvy, nízkou hmotnost, snadněji se o ně starají. Díky vysoké tepelné vodivosti se tyto nádoby zahřívají rychleji než obvykle. Nejlepší grilované hliníkové grily jsou vyrobeny z litého kovu, mají zesílené stěny a dno, vydrží dlouhou dobu. Rukojeť u takových nádob musí být chráněna izolačním materiálem - neumožňuje hořet ruce při vaření. Nelepivý nátěr není vymazán, nemůžete použít škrabky na mytí, kovové špachtle, lžíce a potraviny.
Oboustranné grily
Dobře navržená obousměrná mřížka má vylepšenou konstrukci sestávající z dvojice identických polovin spojených dohromady. Uvnitř nádoby při vaření se vytváří efekt trouby. Díky designu můžete smažit jídlo jednoduchým otočením pánve na druhou stranu a pevně zavřít víko. Produkt pomáhá šetřit čas vaření. Současně se v důsledku mezivrstvy mezi polovinami a magnetickými zámky na rukojeti nádoby neotevřou, aniž by z nich při převrácení vyteče tuk ani šťáva.
Většina modelů má nízkou hmotnost, protože jsou vyrobeny z hliníku, jsou pokryty zesílenou nelepivou vrstvou. Uvnitř se vytvoří speciální oddíl pro kapalinu, do něhož se během smažení vypouští přebytečná vlhkost. Pokud potřebujete připravit velké množství pokrmů, můžete oddělit části nádobí a vařit ve dvou samostatných nádobách.
Nejlepší grilované pánve - hodnocení
Nyní se řada značek zabývá výrobou grilovaných pánví. Chcete-li koupit kvalitní produkt, stojí za to znát populární výrobce takových pokrmů. Nejlepší gril je nejběžnější značka:
- BergHOFF - belgická značka, vyrábí pokrmy vysoké kvality. Tyčinky jsou vyrobeny z litého hliníku, potaženého nelepivým povlakem Ferno Ceramic, s vysokými a nízkými stěnami, pro různé typy desek.
- Gipfel je německá značka nádobí, je oblíbená po celém světě, hlavním směrem je výroba litinových pánví. Nabízí několik možností pro nádobí ve velikostech 24 a 26 cm, vážící přibližně 1,3 kg, modely se liší barvou a typem povlaku. Můžete zvolit třívrstvý nelepivý povrch nebo keramický postřik.
- Lodge je americká značka, která je jedničkou v prodeji litinových pánví s nepřilnavým povlakem v segmentu středních cen. Většina modelů má velikost 26 cm (v průměru nebo boku), v případě potřeby můžete zjistit nádobí a 30 cm.
- Tefal - francouzská značka pokrmů, předkové teflonové nelepivé vrstvy. Výrobky jsou vyrobeny z litého hliníku. Funkce Tefal je jedinečný indikátor ohřevu, který umožňuje určit, že povrch je již horký na vaření.
Jak používat mřížku?
Po nákupech můžete zahájit vzrušující proces smažení. Obecná pravidla pro přípravu:
- Grilovací nádoba je nelepivá, takže kartáč ponořený do oleje by měl jen lehce pokrýt žebra v dolní části.
- Abychom zjistili chuť pokrmu, jsou v marinádě uchovávány a pak nesolejovány.
- Otočte maso nebo rybu speciálními kleštěmi, ale zřídka, aby se mřížky staly tmavějšími.
- Před smažením je třeba grilovací pánvi zahřát na maximální teplotu.
- Maso a drůbež jsou nakrájeny na kousky o tloušťce 1,5-2 cm, mírně odpuzovány, marinovány, smaženy 2-3 minuty na každé straně až do vzhledu pásů.
- Ryby a mořské plody před vařením lze jednoduše otřít kořením a sůl, posypeme citrónovou šťávou. Smažte kusy po dobu 1,5-2 minut na každé straně a umístěte diagonálně na žebra tak, aby se maso nerozpadlo.
- Zelenina řezaná v tloušťce 1,5 cm, smažte po dobu 3 minut na každé straně. Brambory musí být předem připraveny polopřípravou. Při vaření zeleniny můžete na spodní část pánve nalít trochu vody.
- Po smažení je třeba smaženou pánvi vychladnout. Pak je třeba je umýt bez abrazivních činidel, utřít suché, utřít vlhkým hadříkem navlhčeným v rostlinném oleji a uskladnit.