Perník s glazurou - recept

Perník jsou povinným doprovodem mnoha svátků, zejména novoročních. Nabízíme jednoduchý recept na výrobu tohoto lahodného a úžasně působivého lahůdky doma.

Jak vyrobit perník s barevnou glazurou - recept?

Složení:

• pšeničná mouka - 255 g;
• máslo - 75 g;
• cukr hnědá - 85 g;
• kakao (volitelné) - 25 g;
• zázvorová půda - 10 g;
• čerstvý zázvor , strouhaný - 10 g;
• mletá skořice - 10 g;
• hřebíček - 5 g;
• soda - 5 g;
• vejce - 1 kus;

Pro glazuru:

• práškový cukr - 255 g;
• jedna veverka z velkého čerstvého vejce;
• citronová šťáva - 20 ml;
• voda je teplá - 40-60 ml;
• barvivo;
• prášek na cukrovinky pro zdobení.

Příprava

Měkké máslo se třeje s cukrem, přidá se zbité vejce odděleně a mixer se opět rozbije. V samostatné nádobě mix prosíváme pšeničnou mouku, sódu, kakaový prášek (pokud je to žádoucí), mletý zázvor, skořici a hřebíček a přidáme drcený čerstvý zázvor. Směs masa mastných vajec se suchou směsí a těsto hněteme. Zabalíme jej potravinovou fólií a po dobu třiceti minut určíme v chladničce.

Chladené těsto je rozděleno na dvě části: jedna je v chladničce, druhá je umístěna mezi dvěma listy pergamenu a rozvinutá s válcovým kolíkem, aby se dosáhlo rovnoměrné tloušťky vrstvy 5 až 7 milimetrů. Dále vyřezáme figurky z těsta, umístíme je na plech a určíme v předehřáté troubě o 180 stupňů po dobu deseti minut. Pokud se rozhodnete udělat perníkové sušenky o tloušťce více než 7 milimetrů, držte je v troubě dalších dalších tři nebo čtyři minuty.

Na pohotovosti dáváme zázvorovým zákuskům, aby se ochladili a pokračují v zdobení glazury.

Recept na glazuru k zdobení perníku je velmi jednoduchý. Abychom jej připravili, kombinujeme vaječnou bílou s cukrovým práškem, citrónovou šťávou a teplou vařenou vodou v misce, promícháme nejdříve vidličkou a pak se mícháme 10 minut. V důsledku toho by měla být získána hustá lesklá směs, která po držení nože udržuje stopu po dobu deseti minut. Je-li to nutné, můžeme hmotu přivést na požadovanou konzistenci přidáním cukrového prášku nebo vody a opětovným protlačováním.

Rozdělte hmotnost na požadovaný počet dílů a přidávejte barviva. Pak vyzdobíme perník s cukrovinkou a naplníme glazurou požadované barvy. Vytlačujeme malé množství a vytvoříme vzorek. Pokud je chuť úplně zakrýt mrkev, nejprve nakreslete okraj a poté naplňte prostřední glazurou. V případě potřeby také zdobíme práškové výrobky z cukrářských výrobků, velmi těsně přilnou k glazuře a zlepšíme vzhled výrobků. Po připravenosti dáváme perníkové sušenky tři nebo čtyři hodiny.