Většina dětí miluje sladkosti. Ostatní zbožňují. Ale jak správně dělat matky, které nechtějí připravovat své dítě z radosti ze sladkostí a koláčů, ale zároveň se starají o zdraví drobků? Výstup není tak složitý: prostě se musíte naučit, jak vařit sladkosti doma. Samozřejmě, že 100% zdravých cukrovinek, zmrzliny a bonbónů nikdy nebude, ale alespoň omezí množství syntetických potravinových doplňků v dietě dítěte.
V tomto článku vám řekneme, jak vyrábět lízátka z cukru doma, a nabídnout několik receptů cukrovinek, které se mohou stát hodnou náhražkou "chupa-chups" a dalších "zázraků" chemického průmyslu.
Základní recept na cukrovinky doma
Tento recept je nejjednodušší způsob, jak udělat lízátka. V budoucnu je můžete upravit tak, že přidáte komponenty podle svých představ (ovocné šťávy, barviva, káva, citrusová kůra atd.), Ale základna cukrovinek je vždy stejná. Základní recept je recept na slavné koktejlové bonbóny, v tom nic není nadbytečné. Je pravda, že "kokršle" na trhu jsou často barveny v jasných barvách s pomocí potravinových barev.
Složení:
- granulovaný cukr - 10 litrů;
- voda - 10 litrů;
- ocot - 1 polévková lžíce. (nejlépe přirozené - jablko nebo víno). Může být nahrazen kyselinou citrónovou - 0,2 phr;
- rostlinný olej (pro mazání formy).
Příprava
Voda, ocot a cukr jsou smíchány v žáruvzdorné nádobě (nejlépe ve smaltované hrnci) a dobře se zahřívají. Když se směs začala horko a cukr se začal rozpouštět, snižuje teplo a neustále se míchá, vaří se sirup až do zlacení. Doba vaření závisí na množství směsi v pánvi - čím více porce, tím více času potřebného k přípravě. Z času na čas odkapte sirup do šálku studené vody. Jakmile se kapka začne ztuhnout - bonbóny jsou připravené, můžete je nalít do předem naolejované formy. Nezapomeňte vložit připravené tyčinky, aby byly bonbony na "nohou". Hůlky lze zakoupit přímo a můžete použít zápalky, bambusové špízy nebo špachtle (samozřejmě ostré hrany by měly být odříznuty). Chladničky ochlazujte na pokojovou teplotu, otevřete tvar a vychutnejte si.
Jak udělat barevné lízátka?
Chcete-li udělat neobvyklé barevné lízátka, budete muset trochu změnit základní recept na karamel.
Složení:
- granulovaný cukr - 8 litrů;
- bobule nebo ovocné šťávy bez buničiny - 3 lžíce;
- citronová šťáva - 1krát;
- cukrářský prášek (volitelné).
Příprava
Všechny ingredience jsou smíchány a ohřívány v ohnivzdorném nelepivém nádobí, který se neustále míchá, až se cukr úplně rozpustí a vytvoří se zlatý karamel. Pokud jste přidali pestrobarevné šťávy, spoléhat se na barvu karamelu není velmi spolehlivé - zkontrolujte připravenost, kapající karamel do studené vody. Jakmile klesne začátek ztuhnutí a ne rozpustí - bonbóny jsou připraveny (to se nazývá "vzorek na míč"). Přidejte do hotového karamelu posypat a nalít do formulářů. Vzhledem k tomu, že se cukr a šťávy ze sirupu změnily na karamel, kropení se nerozpustí.
Pokud máte potravinářské barvy, můžete je přidat, pak dostanete příležitost vařit zelené, modré, jasně červené bonbony. Mějte však na paměti, že barva prášku musí být před ohřátím dobře promíchána s vodou, aby byly bonbóny rovnoměrně natřeny.
Jako ochucovadlo pro bonbóny může být kůra citrusů, kávy, růžové nebo oranžové vody nebo syntetické chuťové příchutě.
Jak vytvořit tvar pro cukrík?
Skutečná starobylá forma cukrových cukrů není dnes tak snadná. Pokud jste šťastný majitel právě takové těžké kovové formy - gratulujeme. Pokud tomu tak není - nebojte se, najít alternativu k klasické formě není tak obtížné. Samozřejmě, že nebudete moci získat trojrozměrné postavy zvířat, ale kdo řekl, že lízátka by měla být přesně taková?
Pokud vylijete karamelovou hmotu na rovnou misku s čistými kalužemi a vložíte je na tyč - získáte krásné koktejly. Nalévejte karamelové "kaluže" do silikonového tvaru, získejte fantazijní bonbony původní formy. Velmi často jako forma použití krabic čokoládových bonbónů (s plísněmi). Někteří vyrábějí cukrovinky tím, že na karamelu plní suché formy, které jsou umístěny na plechu. Jak vidíte, existuje spousta možností. Hlavní věc - nezapomeňte mazat formu s olejem, takže se bonbóny nelepí a ujistěte se, že materiál formy je schopen odolat teplotám horkého karamelu bez tání.