Zvláště pro ty, kteří si s chvěním připomínají "rybí" dny sovětského gastronomie, odradili lásku k tomuto užitečnému produktu i s nejvíce oddanými fanoušky, nabízíme nejlepší recepty na pokrmy z polkla, schopné rehabilitovat tuto "kočičí" rybu. Věřte mi, že správně uvařený pollak je schopný něžnosti. Může být stejně šťavnaté a voňavé jako její ušlechtilejší bratranci na ploutve.
Smažený filet z polkla v těstíčku - recept
Složení:
- filé pollock - 2 ks;
- mouka - 2/3 položek;
- mléko - půl století;
- vejce - 3 kusy;
- sůl, pepř černá půda - na ochutnání.
Příprava
Filety polkla jsou rozmrazené, umyté a vysušené. Rozřezáme na porce, sůl. Do vaječných žloutků nalijte mléko. Postupně přidáváme mouku, hněteme těsto. Měl by být tlustší než těsto na palacinky. Samostatně porazit bílé soli se silnými vrcholy. Pečlivě je vložíme do těsta. Namočte do této směsi ryby a smažte do dobře vyhřívané pánve, až se vytvoří zlatá kůra.
Jak se smaží kotletky z filé pollock?
Složení:
- pollock - 2 kusy;
- tvrdý sýr - 100 g;
- česnek - 3 zuby;
- zakysaná smetana - 2 polévkové lžíce. lžíce;
- vejce - 2 kusy;
- koření pro ryby - 1 čajová lžička;
- mouka - 3 polévkové lžíce. lžíce;
- chléb (stálý) - 300 g;
- rostlinný olej - pro smažení;
- sůl, mletý pepř - podle chuti.
Příprava
Pollack pollack je umýt, odstranit ploutve a filmy. S kostí nakrájely filé, trochu to vyrazilo, sůl, posypané kořením. Na malém struhadle, tři sýry a česneku, přidejte kyselou smetanu. Rovnoměrně rozdělte tuto směs na kusy ryb. Filet je pevně válec do válců.
Z chleba nakrájíme kůru, rozdrtíme drobce v mixéru. Vejce se zvedly se špetkou soli, nalijeme polévkovou lžíci sody a znovu se roztlouknou. Nejprve vložíme mouku do mouky, pak ji navlhčíme ve vejci a poté ponoříme do chlebových drobků. Docela tlustá vrstva chleba umožňuje vytvářet kotlety, které se smažou ve vyhřívané pánvi s velkým množstvím oleje na křupavou kůrku.
Filet pollock v zakysané smetaně
Složení:
- filé polokládky - 500 g;
- zakysaná smetana - 2/3 položek;
- cibule - 1 kus;
- mrkev - 1 kus;
- sůl, pepř černá půda - na ochutnání.
Příprava
Ryby nakrájíme do poměrně velkých kusů, vložíme do hluboké pánve. Smíchejte smetanovou smetanou s vodou a nalijte tuto pollackovou omáčku tak, aby se na povrch trochu vrhla. Solim, pepř. Smažitelnou pánvi pošleme do sporáku, přivedeme jej do varu a sníme požár na minimum. Vezmeme ryby pod uzavřeným víkem po dobu 20 minut. Po přidání jemně nakrájené cibule a strouhaného mrkve. Zastavte další 10 minut. Podáváme horké, můžete posypat posekanými bylinkami.
Jak chutné na smažení filé?
Složení:
- polkla filé -3 ks;
- cibule - 2 kusy;
- balsamicový ocet - 1/2 lžičky;
- rostlinný olej - 3 polévkové lžíce. lžíce;
- mandle - 3 polévkové lžíce. lžíce;
- sezamové semínko - 3.st. lžíce;
- hořčice (suchá) -1 lžíce;
- sůl, pepř černá půda - na ochutnání.
Příprava
Pro marinádu promíchejte rostlinný olej octem a dvěma polévkami vařené vody. Solim, pepř, udržujeme v této směsi připravené kusy ryb po dobu nejméně 15 minut.
Mezitím drněte mandle v mlýnku na kávu a promíchejte ji se sezamovými semínky. Drobeček se rozpadá a smaží se na obou stranách vyhřívanou pánví.
Jednoduché rybí kotletky z aljašského filé
Složení:
- Pollock - 1 kg;
- cibule - 2 kusy;
- Máslo - 2 polévkové lžíce. lžíce;
- vejce - 1 kus;
- bazalka - 1/3 lžičky.
- rostlinný olej - pro smažení;
- sůl, pepř černá půda - na ochutnání.
Příprava
Jatečně upravená těla se umyjí, oddělíme maso od kostí. Abyste to ulehčili, můžete snížit ryby do vroucí vody po dobu 5 minut. Smažeme filetu spolu s cibulkou na mleté maso, přidáme vejce, bazalku. Solim, pepř podle chuti. S mokrými rukama tvoříme kotletky, uvnitř každého místa malý kousek másla. Smažte ze dvou stran na dobře vyhřívané pánvi a můžete pečeme v troubě. Mimochodem, polkla filé v troubě - je to velmi chutné, zkontrolujte recepty a vařit! A můžete také vařit pollock filé v multivariate .