Chřest - velmi užitečná rostlina, z jejích stonků lze připravit různé lahůdky, lahodné a zdravé. Někteří se neodvažují nakupovat chřest v supermarketech jednoduše proto, že nevědí, jak ho správně vařit.
Nejčastějším způsobem vaření chřestu je vaření (můžete parní). Vařená chřest se používá jako základ pro různé saláty nebo jiné pokrmy, nebo můžete jednoduše naplnit hotovou vařenou chřest s máslem nebo omáčkou.
Proces vaření
Před vařením musí být chřest vyčištěn. Dvě hlavní známé druhy potravin chřestu (bílé a zelené) se čistí různými způsoby. Bílá chřest se čistí pouze pod vrcholem a zeleně - dolů od středu stonku. Je lepší použít pro tento účel speciální nože-zeleninový zametač s ostřím zvláštního tvaru a ostření. U již odloupaných stonků chřestu musíte odříznout od konce na 1-2 centimetry. Další výhony chřestu by měly být složeny ve svazku 6-10 kusů a oříznuty. Před vařením je nutné svazky svázat s jednoduchou bílou nebo šéfkuchařskou nití, nebo lépe s větvičkou petrželkou nebo koprem: to bude více vonné.
Vaříme chřest správně
Chřest ve slané vodě, ne dlouho. Pokud je to požadováno, můžete do vody přidat trochu medu a citronu. Kolik minut vaříme chřest? Bílá chřest je obvykle vařená déle než zelená - asi 10-15 minut, dostatečně zelená na svařování, trvá 3-8 minut. Je třeba poznamenat, že chřestové špičky jsou vařené poněkud rychleji než stonky samotné, takže svazek chřestu je nejlépe umístěn v kontejneru s vařící vodou se špičkami nahoru a je dobré, že hroty jsou nad povrchem. Nejlepší je vařit chřest ve speciálním sítu válcového tvaru s rukojetí. V sítu položte spoustu chřestu, pak je síto ponořeno do pánve, kde voda vaří. Když je chřest vařený, musíte odstranit síto, vypustit ho. Připravená chřest je posunuta na servírovací misku a nalita se olejem (můžete roztavit smetanou a může být olivový) nebo nějakou omáčkou.
Obvaz pro chřest
Nejvíce harmonická chuť chřestu je kombinována s chutí nizozemské omáčky na bázi másla, citrónové šťávy a žloutků. Můžete použít kyselou česnekovou omáčku, citronový česnek, domácí majonézu, roztavený sýr typu Camembert, strouhaný parmezán s olivovým olejem, přírodní neslazený jogurt, olivovou omáčkou.
Samozřejmě existují další způsoby vaření a další recepty s chřestem. Může být pečené, marinované a také přidáno do risotto, omelety a různé omáčky. Můžete také použít chřest jako náplň pro pečivo, palačinky a koláče.
Chřestová polévka
Složení:
- 400 g chřestu;
- 2 kuřecí vejce;
- 100 ml přírodního krému;
- 2-3 polévkové lžíce rostlinného oleje;
- šťáva z poloviny citronu;
- greeny;
- sůl;
- 2 stroužky česneku.
Příprava:
Chřest střílet v malém množství vody a vařit přes síto nebo pracovat v mixéru. Připravte krémovou polévku pomocí odvaru. Přidejte vařená a utírající se vejce, máslo, smetana, drcené bylinky a česnek, citrónovou šťávu. Salivajeme, pepřeme a mícháme. Můžete se nalít do polévkových šálků a sloužit ke stolu.
Neobvyklý recept
Pokud chcete něco ostrého, zjistěte, jak vařit chřest v korejštině. Bohužel, tzv. "Špargle v korejštině" není připravena z užitečných špargle, ale z méně užitečného sójového polotovaru nazvaného "suchá chřest".
Složení:
- 100 g sójové fíky-chu (takzvaný "sójový chřest");
- 2 stroužky česneku;
- 1 cibule;
- 1 polévková lžíce sezamového oleje;
- 1 lžíce sójové omáčky;
- kořenící lotos;
- pepřovou omáčkou.
Příprava:
Příprava chřestu v korejštině netrvá dlouho. Semi-hotová "suchá chřest" by měla být nalita s vařící vodou a nechat hodinu, a po této době, zahodit v cedníku. Ve smažce v sezamovém oleji smažte cibuli, nakrájíme na poloviční kroužky. Přidejte drcené česnekové, sójové a pepřové omáčky a dobře se ochraňujte. Obsah pánve přidat do hotového výrobku "suché chřest", míchat, přidat koření "Lotus", mírně chladné a podávejte s šálkem makkori, soyju nebo chzhonhu.