Vake belyash (nebo tank belish, bialesh, balsh) - poměrně velký kulatý (někdy čtvercový) pečený koláč z čerstvého těsta, oblíbený typ pečení v tatarských a baškirských kulinářských tradicích. Tartarová vakcína je připravena s velkým množstvím plnění, které se nejčastěji vyrábí z masa (samozřejmě není vepřové), nakrájí se na malé kousky a smíchá se s drcenými bramborami (někdy vařeno téměř až do připravené rýže nebo pšenice). Je však také možné pečeme belyashi také s rybami. Jedinou podmínkou je, že ryby by měly být dostatečně tlusté, pak by se pečení stalo šťavnaté. Existuje několik způsobů, jak vařit slaninu, aby koláč byl zvláště chutný.
Tato tatární vakcína je recept
Složení:
Pro test:
- pšeničná mouka vysoce kvalitní - 2 šálky;
- kuřecí vejce - 1 ks;
- kefír - 150 ml.
Pro plnění:
- maso (hovězí a / nebo jehněčí a / nebo konské maso) - 500 g;
- máslo - 60-80 g;
- kuřecí vejce - 1 ks;
- brambory střední velikosti - 4-5 ks;
- cibule - 2 ks;
- suché koření - na chuť;
- prášek černého pepře;
- sůl.
Příprava
Z prosívané (nutně) pšeničné mouky, vajec a kefíru (nejlépe ze všech středních tuků), hněte si těsto na bílý kbelík. Mírně prisalivajte to během míchání. Těsto by mělo být elastické a měkké. Recepty pro test vakcín mohou obsahovat přísady, jako je přírodní zakysaná smetana a máslo.
Tvoříme z kolobki těsta přibližně velikost ping-pongové koule.
Maso nakrájejte na malé kousky nožem nebo nechte projít masovou mlýnkou s velkou tryskou. Cibule a brambory jsou vyčištěny a nakrájeny na malé kostky. Cibuli můžete vynechat skrz mlýn na maso a brambory na velkém strouhaní.
Kombinujte mleté maso a drcené brambory, lehce přidejte sůl, přidejte cibuli, vejce, chuť - pepř a další suché koření. Důkladně promíchejte.
Každá houska se vloží do tenkého dortu. Položíme náplň uprostřed plochého dortu, rovnoměrně jej rozdělíme a nahoře položíme malý kousek másla.
Shromažďujeme okraje vakcíny a vázáme je tak, aby se získala taška s malou dírou ve středu (nádrž s bílou chloubou by měla být poněkud podobná nízké jurtě). Přibližný průměr je 15-25 cm.
Belyashi položíme na plech na pečení, namáčíme olejem nebo máslem (dokonce lépe, pečíme s papírem na pečení). Namíchejte vaječné bílé bílkoviny a umístěte panvu do předehřáté pece při teplotě 200 ° C. Při přípravě otvorů vlevo nahoře 2-4 krát přidávejte trochu vody (1-2 polévkové lžíce) na šťavnatost. Pečeme bílý kbelík asi 40-50 minut.
Tank Bialesh s rybami
Složení:
- hotové těsto (např. běžné kvasnice) - 1 kg;
- ryby (filé) - 0,8-1 kg;
- vařená rýže - 300-400 g;
- zelená cibule - 1 svazek;
- kopr - pár větviček;
- máslo - 100 g;
- sůl;
- suché koření.
Příprava
Chcete-li, aby rybí výplně používaly různé druhy ryb, obvykle šťukovitý, šťuka, jesetera, losos. Můžete také použít mořské ryby. Ryby jsou nakrájeny na filé, kosti jsou odstraněny a maso je řezáno
Těsto rozdělíme na stejné části, rozvineme ploché koláče. Nejprve položte rýži, nahoře - kusy ryb, nasekané jemně zelené cibule a kopr. Rýže bude nasycena šťávou, která proudí z ryby při pečení.
Nalijte plnku malým množstvím roztaveného másla. Sbírat okraje a roztrhat. Rozložte ho na pečícím plechu vloženém do pečícího papíru a pečte v troubě při střední teplotě.
Je možné podávat kýty, katyk, horkou masovou vývar nebo čerstvý heřmánkový čaj do kbelíku belyashas.