Nudle jsou jedním z nejoblíbenějších produktů v kulinářských tradicích lidu Dálného východu. Udon je typický japonský výrobek, tlustý nudle, nejčastěji vařený ze tří složek: pšeničná mouka, voda a sůl (také známá jako odrůda udon z pohankové a fazolové mouky). Regionální poddruhy a tradice přípravy tohoto produktu se v některých ohledech liší v závislosti na místních kulinářských tradicích a preferencích.
Udonské nudle mají neutrální chuť, a proto se často používá při přípravě polévek, jejichž příchutě a příchutě jsou dány jinými produkty (vývar, sójová omáčka , koření, zelenina apod.) V horkých dnech se udonové nudle podávají v chladných dnech horký druh. Výrobky s doprovodnými nudlemi jsou zpravidla také vybírány s ohledem na sezónu.
Kromě polévek je známo mnoho tradičních receptů na přípravu udonových nudlí s přidáním různých omáček, určitých druhů masa, fazolí, hub a dalších produktů.
Řekněte vám, jak můžete vařit chutné nudle udon. Hotové udonové nudle mohou být zakoupeny v specializovaných odděleních velkých supermarketů a potravinových asijských trzích. Nebo se připravte nůžem ručně nebo nudlíkem - je to celkem jednoduché: těsto je jednoduché, pomalu hněteme, rotujeme do obdélníkových vrstev, řežeme a položíme na čistý papír, aby se usušil (uložte v kartonové nádobě). A můžete si jen koupit vysoce kvalitní nudle evropských výrobců (označení na obalu skupiny "A", tedy odrůd tvrdé pšenice).
Recept na udonové nudle s kuřecím masem a zeleninou
Složení:
- udonové nudle - 200 g;
- kuře (filé) - 250 g;
- cibule - 1 ks;
- zelené mladé fazole - 200 g;
- sladká paprika (červená) - 1-2 ks;
- česnek - 2 hřebíčky;
- červená paprika;
- rostlinný olej (lepší sezam) - 2 polévkové lžíce. lžíce;
- zelená cibule, koriandr, petržel, kopr;
- sójová omáčka;
- mirin;
- sezamové semínko - 1 polévková lžíce. lžíce.
Příprava
Žárovka je vyčištěna a nakrájena na čtvrtinu kroužků, sladká paprika - krátká tenká sláma, každá fazolová podložka - ve 3 částech. Kuřecí filety nakrájely malé krátké proužky. V dobře vyhřívané hluboké pánve s hlubokou stěnou opečeme cibuli a kuřecí maso a fazole v oleji. Smažte všechny, aktivně manipulujte s lopatkou, než změníte barvu masa. Omezte teplo, nalijte trochu vody a dusíme 10-15 minut, za míchání, přidáme sladkou papriku a vaříme na nízké teplotě dalších 8 minut.
Připravte omáčku. Směs v libovolném poměru (chuť) sójové omáčky a zrna, sezóny s horkou červenou paprikou a nasekaný česnek. Zelenou zeleninu nakrájíme. Vařte nudle (5-7 minut, ne více) a hodte je zpět do cedníku.
Umístime polévkové šálky a položíme do každého trochu nudlí, masa a zeleniny, přidáme omáčku. Posypte posekanými bylinkami a sezamovými semínky. Můžete sloužit jako druhý kurz nebo přidat trochu kuřecí vývar a sloužit jako polévka. Jako aperitiv - šálek saké, japonská whisky nebo švestkové víno.
Udonské nudle s vejcem a ústřicovými houbami
Složení:
- udonové nudle - 50-100 g na porce;
- vaječná kuřecí strava - 1 porce;
- Čerstvé ústřicové houby - 80-100 g na porci;
- cibule zelené a jiné zelené;
- červená paprika;
- česnek;
- sójová omáčka;
- kuřecí vývar.
Příprava
Hlívy ústřic mohou být konzumovány syrové, bez tepelného ošetření vůbec
Vařte nudle (5-7 minut) a položte je do cedníku. Dali jsme je do porcí do polévkových šálků. Přidejte hlívy ústřic a promíchejte. Děláme depresi ve středu a pečlivě umístit surové vejce. A vývar už vřítí, vyléváme vše proto, abychom pokryli vajíčko - bude vařeno v horkém bujónu do té míry, že nazýváme "v pytli". Posypeme nakrájenými bylinkami, ochucujeme česnekem, horkou paprikou a sójovou omáčkou. Šálek saku (Mirin v tomto případě nebude dělat), a - užít si.