Jednotná čínská kuchyně, jak víte, neexistuje, ale můžete sledovat společné náznaky čínských kulinářských tradic, které se vyvíjejí odděleně v různých oblastech nebeské Říše.
Nyní v mnoha zemích světa jsou čínské saláty velmi oblíbené. Je třeba poznamenat, že taková jídlo jako salát původně myslel na vaření není v Číně, ale vzájemná přeměna kulinářských tradic určovala vzhled takového mezinárodního kulinářského jevu jako saláty v čínském stylu.
Charakteristické znaky nebeské kuchyně (v širším slova smyslu) dávají i nejjednodušším čínským salátům velmi zvláštní chutě a příchutě. Poté, co jste se naučili připravovat pokrmy v čínském stylu obecně a zejména saláty, můžete diverzifikovat nabídku a příjemně překvapit domov a hosty.
Jak připravit čínský salát?
Ve skutečnosti je vše jednoduché - stačí řídit se obecnými principy čínských kulinářských tradic a používat tradiční produkty, a to: sójovou omáčku, sezamový olej, rýžový ocot atd. Aktivně se také používají vonné bylinky, koření, česnek, papriky. Hlavní věc - nezpívejte, snažte se zajistit, aby složky byly harmonicky kombinovány v chuti, chuti a množství. A samozřejmě nezapomeňte na hlavní jídla, jako jsou kuřecí houby a vepřové maso v čínštině .
Čínský salát s kuřecím masem
Složení:
- kuřecí prsa (bez kostí a kůže) - 1 ks;
- sladká paprika - 2 ks;
- divoký česnek - 1 spánek;
- cibule zelená - 5-8 peří;
- sezamová semínka - 2 lžíce.
Pro doplňování paliva:
- sezamový olej - 1-2 lžíce. lžíce;
- sójová omáčka - 1 polévková lžíce. lžíce;
- rýžový ocot - 1 polévková lžíce. lžíce;
- Shaoxing rýžové víno - 1 polévková lžíce. lžíce;
- hnědý cukr - 1-2 lžičky.
- kořen zázvoru - 50 g;
- pepř červené horké - na chuť.
Příprava
Kuřecí prsa nakrájíme na malé proužky (vhodné k jídlu tyčinky) a vaříme v malém množství vody (vývar se pak může použít k vaření jiných pokrmů). Brambory se vaří "v uniformě", vychladí se, čistí a nakrájí se na malé bloky. Semena sezamu lehce pečeme v suché pánvi. Pepř rozdrtil slámu. Jemně nakrájejte cibuli a zelenou cibuli. Smíchejte všechny přísady do misky na salát.
Připravíme čerpací stanici. Zahřmějte tekuté ingredience v pánvi na nízké teplotě a rozpusťte v nich hnědý cukr a míchání. Zázraku si troubíme na malém strouhaní, stiskneme česnek a přitiskneme do dresinky. Odstraňte z ohně. Smažte horkou paprikou. Počkejte 5-8 minut (nebo lépe 15) a filtr. Nalijte salátový dresink a promíchejte.
Čínský salát s arašídy a vepřovým masem
Složení:
- arašídy - 200 g;
- uzené vepřové maso (chudé krk nebo šunka) - 200 g;
- zelí Peking - 0,5 hlava;
- sladký pepř - 1 ks;
- zralé rajčata - 2-4 ks.
- česnek - 2-4 hřebíček;
- petržel a koriandr.
Pro doplňování paliva:
sezamový olej - 2 lžíce. lžíce; sójová omáčka - 1 polévková lžíce. lžíce; rýžový ocet (nebo citrónová šťáva) -1-2 lžíce. lžíce.
Příprava
Arašidy jsou pečené v suché pánvi a oloupány z plevy. Smíchejte přísady obvazu. Vepřové a sladké papriky budou nakrájeny na husté krátké slámy, rajčata - plátky. Zelí nakrájejte na tenké proužky. Česnek a zelenina s nožem. Všechny produkty mícháme v misce na saláty a pijeme s dresinkem.
Čínský salát s krevetami a vepřovými ušima
Složení:
- vepřové uši - 2 ks;
- cibule - 1 ks;
- krevety vařené - zmrazené loupané - 200g;
- fenykl - 1 ks;
- čerstvá okurka - 2 ks;
- pepř sladká červená - 1-2 ks;
- česnek - 2-4 hřebíček;
- sezamové semínko - 2 polévkové lžíce. lžíce;
- červená paprika - podle chuti;
- strouhaný křen - 1 polévková lžíce;
- zelené listy celeru, kopru a koriandru - chuť.
Pro doplňování paliva:
- sezamový olej - 2 lžíce. lžíce;
- sójová omáčka - 1 polévková lžíce. lžíce;
- rýžový ocot (nebo citrónovou šťávu nebo vápno) - 1-2 lžíce. lžíce.
Příprava
Prasátka se spálí na otevřeném ohni, pečlivě vyčistí nožem a umyjí. Svářejeme je žárovkou a kořením v malém množství vody. Hotové uši mírně chladné a poměrně jemně řezané. Shinku fenikel (jako cibule) - slámy, okurka - brusochkami, sladké papriky - libovolně. Nakrájejte česnek a zeleninu. Sezamová semena jsou mírně kalcinována. Rozmrazte a rozeberte krevetu. Připravené potraviny jsou umístěny v misce na saláty, ochuceny horkým pepřem a křenem. Smíchejte přísady dresinky, napojte salát a promíchejte.
K čínským salátům můžete podávat rýže Shaoxing víno, ovocná vína, maotai, ergatou, pivo.