Churchchela - gruzínská sladkost, uvařená na základě hroznů nebo jiné šťávy. K zahuštění se obvykle přidává kukuřičný škrob nebo mouka. V naší oblasti je tato sladkost velmi obtížná, ale může být provedena doma.
Kuchařský recept doma
Složení:
- tmavé hrozny - 3 kg;
- vlašské ořechy - 305 g;
- mouka - 190 g;
- cukr - 105 g;
- lískový oříšek - 55 g;
- potraviny suché barvy - v případě potřeby.
Příprava
Chcete-li dělat církev, rozdrtíme hrozny, vymačkejte z nich šťávu a přetáhneme sítem z kostí. Lískové ořechy a vlašské ořechy jsou vyčištěny a rozděleny na poloviny. Řezeme hrubý závit do jehly a našroubujeme matice. Hroznová šťáva se odlévá do sklenice a zbytek se nalije do hrnce, přivede se k ohřátí na středně velké teploty a vaří se asi 5 minut za míchání. Ve sklenici šťávy se míchá na stejnorodost mouky a výsledná směs v tenké tekouce do vroucí šťávy se neustále míchá. Podle potřeby hodíme a pečlivě promícháme vše. Po uplynutí 5 minut smažeme řetězec s maticemi do hroznové hmoty, pečlivě jej vyjměte a opakujte tento postup několikrát, aby se vrstva šťávy zesílala. Pak zavěste nit na předem připravené místo a nechte 5 dní sušit. Podáváme jej jako stolní dezert. Je-li to potřeba, před vařením do šťávy můžete přidat trochu barvy potravin libovolné barvy, ale pak jemnost nebude tak užitečná. Pokud se vyskytla otázka, kolik je uloženo církev, pak doma, je nejlepší držet dezert v chladničce, ale ne déle než 10 dní!
Recept kostkinsky ze švestky
Složení:
- plody zralé zelené - 2,5 kg;
- pšeničná mouka nebo škrob - 120 g;
- pitná voda - 155 ml;
- cukr - podle chuti;
- mandle, lískové ořechy, vlašské ořechy, sušené ovoce - v případě potřeby.
Příprava
Chcete-li připravit církev s vlastními rukama, důkladně vypusťte, pečlivě odstraňte všechny kosti a otočte mlecím strojem. Výsledná hmota se otírá sítem a nalije do hrnce. Mírně zředit vodou a přivést k varu.
Ořechy a veškeré sušené ovoce se omyjí, zpracují, rozřezávají na malé kousky a strunají na pevnou nit. V horké švestkové šťávě postupně nasypte cukr, škrob nebo prosetou mouku a neustále se míchá. Jakmile je směs mírně zahuštěná, jemně ji vyjměte z ohně a ochlaďte.
Poté ponoříme do sladkého sirupu nasekaného sušeného ovoce a ořechů, necháme to stát asi 1 minutu a necháme církev asi 5 minut a pak opakujte tento postup několikrát.
Opatrně pečlivě fixujte řetězec a zavěste zelený kostelní sklo na suchém a odvětraném místě po dobu 2 týdnů.
Arménská kostelka s vlašskými ořechy
Složení:
- jablečný džus - 1 l;
- pšeničná mouka - 120 g;
- vanilka nebo skořice - na chuť;
- mandle, lískové ořechy, vlašské ořechy, sušené ovoce - podle chuti.
Příprava
A tady je další způsob, jak dělat churchkhelu. Ořechy a sušené ovoce se omyjí, zpracovávají, rozdrtí a zašroubují. Jablečný džus se nalije do hrnce, nádobí položíme na střední oheň a po vaření postupně vylijeme prosetou mouku a mícháme. Chcete-li ochutnat, hodit malou skořici nebo vanilkovou lusku. Jakmile se směs zahustí, pečlivě odstraňte z tepla a ochlaďte.
Jemně nasypte opečené sušené ovoce ořechy a nechte je stát asi 1 minutu. Dále vyndejte kostelík a vysušte jej asi 5 minut a opakujte postup několikrát.
Pečlivě fixujte lahůdku na šňůrce, vázání uzlu a uschovejte na suchém místě asi 2 týdny. Pod sladkostí podkladu je nezbytně pergamenový papír.