Jako masový podklad pro chanahu je obvykle používáno jehněčí, ale ve své nepřítomnosti se hovězí maso také hodí. Sortiment zeleniny se skládá z brambor, rajčat a lilek. Mimo zeleniny lze použít mraženou zeleninu.
Chanakhi v gruzínštině v hrncích
Pokud chcete vařit nízkokalorickou verzi chanahy, použijte nízkotučné kusy skopového nebo jehněčího. Ideální pro tento pokrm je čepel.
Složení:
- lilek - 175 g;
- jehněčí rameno - 480 g;
- česnek - 3 zuby;
- cibule - 290 g;
- rajčatová pasta - 25 g;
- rajčata - 480 g;
- brambory - 390 g;
- na hrst zeleného koriandru a petrželky;
- špetka kajenského pepře.
Příprava
Používáte-li staré lilky, pak je rozdělte do kruhů a sůl dobře po dobu 20 minut před přípravou, pak opláchněte a vysušte. Připravený lilek hnědý s máslem.
Odděleně smažte nakrájené skopové. Rozdělte oloupané brambory na kostky, nakrájejte cibuli na poloviční kroužky a rozložte přísady nad hrnce, zakryté plátky lilku. Smícháme rajčata s rajčatovou pastou, sůl, česnekem a sklenicí vody. Nalijte obsah omáčky v hrncích a ponechte vše v předehřáté troubě o 180 stupňů po dobu jedné hodiny. Hotové gruzínské pokrmy chanakhi se zeleninou a kajenským pepřem.
Gruzínská chanakhi polévka
Chanakhi nemůže být jednoznačně připisován polévkám nebo dušeným, něco mezi oběma pokrmy. Vaření lze vařit jak na sporáku, tak v troubě, ale níže popisujeme první způsob vaření.
Složení:
- jehněčí - 1,1 kg;
- rostlinný olej - 65 ml;
- cibule - 215 g;
- česnek - 7 zubů;
- rajčata ve vlastní šťávě - 475 g;
- brambory - 270 g;
- baklažán - 195 g;
- sladká paprika - 210 g;
- zelené bazalky, koriandru a petrželky - na chuť;
- čerstvé rajčata - 380 g.
Příprava
Vzhledem k tomu, že chanakhi je vločkovaná miska, každá z ingrediencí bude muset být pražena samostatně a přidána do společného kotle.
Smíchejte kousky jehněčího špetkou sůl, můžete přidat trochu horké pepře. Smažte skopové mléko v předehřátém oleji, dokud není opečené a rajčata vylejte do jeho vlastní šťávy. Přidejte nakrájené česnekové hřebíčky.
Rychle smažte nakrájené plátky lilek. Oddělené hnědé a kroužky z cibule. Na moučku v omáčce položte vrstvy lilek, brambor, cibule, sladkého pepře a čerstvých rajčat. Obal pokrýt víkem a hodinu mírně ohřát.
Chanakhi v gruzínštině posypeme čerstvými bylinkami a podáváme s chlebem.
Chanakhi je gruzínský recept
Složení:
- jehněčí ramene - 550 g;
- skopový vývar - 615 ml;
- česnek - 5 zubů;
- rajčata - 780 g;
- lilek - 230 g;
- cibule - 220 g;
- brambory - 670 g;
- hops-suneli - 1 polévková lžíce. lžíce;
- sušené fenykl, petržel, koriandr - 1 polévková lžíce. lžíce.
Příprava
Před přípravou, sezoně s krustky lilku a nechte je půl hodiny, opláchněte, osušte a hnědé odděleně.
Smažte lopatku do kostičky, dokud nehustíte, ochucená chmelem - suneli a sůl. Cibuli a papriku rozdělíme na kusy stejné tloušťky a uložíme spolu, na konci nakrájené česnekem. Na dno nádoby položíme lžíci baklažánů, následně pečené maso, polovinu pečené pepře a cibule, vrstvu čerstvých rajčat a zbývající pečeně. Posypeme sušenými bylinami a nalijeme ovčí vývar. Příprava chanaky v gruzínštině probíhá v předehřáté troubě o 180 a půl hodiny.