Rychlý metabolismus , dobrý krevní oběh, silné kosti, zuby, vlasy a všestranná imunita - se ukáže, že to všechno je možné, stačí přidat trochu železa do vaší stravy. Je to železo zodpovědné za krevní oběh a syntézu červených krvinek, také Fe je zodpovědný za imunitu a leukocyty, a samozřejmě, pokud je vše v pořádku, tělo vyklouzne a přidělí trochu železa a zubů vlasy.
Bohužel, produkty nejvíce bohaté na železo jsou červené maso a droby. Náhodou je od nich, že odmítáme dietu. Výsledkem je, že fanoušci různých systémů hubnutí trpí jednou onemocněním - anémií nedostatku železa.
Funkce železa v těle
Abychom se přiblížili k otázce, zda je v naší stravě potřeba potraviny bohaté na železo, začneme s životními funkcemi Fe v těle.
Především je to krev. 70% veškerého příjmu železa je zaměřeno na produkci krve, nebo přesněji červených krvinek - červených krvinek. Protože erytrocyty poskytují každému buňce našeho těla potravu, železo se stává rozhodujícím faktorem pro životně důležité činnosti těla. Kromě toho jsou erytrocyty nosičem kyslíku. Je-li žláza malá - malé a červené krvinky, nakonec trpíme hladem kyslíkem.
Dále existuje myoglobin. Je to protein, který zásobuje kyslík v případě potíží s dechem, tzv. Kyslíkového zátěže. Kromě toho se železa účastní oxidačních procesů, což znamená, že jeho nedostatek povede ke snížení schopnosti převést potraviny na energii. A leukocyty - zástava imunity. Jejich úkolem je izolovat peroxid k boji proti patogenním mikroorganismům. Bohužel, peroxid je schopen otravovat sami sebe a neutralizovat to, potřebujeme znovu železo.
Výrobky obsahující železo
Především je třeba zdůraznit, že železo je mnohem víc v živočišných produktech než v rostlinných výrobcích a je mnohem lepší než asimilované z masa a ryb.
U živočišných produktů:
- hovězí, vepřové, jehněčí, telecí;
- kachny, husy;
- vedlejší produkty, zejména játra;
- krůt a králík;
- mořské plody - ústřice, měkkýši, slávky;
- žloutek vajec;
- růžový losos, makrela.
Problémem většiny vegetariánů je anémie s nedostatkem železa. Pokud je maso v zásadě nemožné, musíte se soustředit na rostlinné potraviny bohaté na železo a komplexy obsahující železo:
- oves (obiloviny, ne obiloviny);
- pohanka, čočka;
- fazole;
- vlašské ořechy;
- řepa;
- sušené ovoce;
- granát, hrozny, meruňky, broskve.
Asimilace železa
Abychom mohli tuto důležitou součást Mendelejevova stolu asimilovat, nestačí vědět, které potraviny jsou bohaté na železo. Je velmi důležité správně kombinovat železo s jinými látkami.
Podporujte tak jeho asimilaci vitaminu C a kyseliny listové. Zabraňuje tvorbě vápníku.
To znamená, že konzumace potravin bohatých na železo, zejména v anémii, by měla být kombinována s citrusy, zelenou zeleninou, kiwi, bobulemi, stejně jako fazole, čočka a chřest. Ale vyhnout se je obvyklá kombinace - "pohanka s mlékem". Faktem je, že vápník zasahuje do asimilace železa a železo neumožňuje asimilaci vápníku.
A poslední důležitý fakt, ženy potřebují konzumovat mnohem více potravin bohatých na železo a kyselinu listovou než kdokoli jiný, protože zčásti ztrácíme zásoby Fe během menstruace.
Denní hodnota železa pro ženu je 18 mg, ale při intenzivním tréninku by mělo být toto množství zvýšeno na 25 mg. Věnujte pozornost vašemu zdraví a pokud existuje podezření na nedostatek železa, biochemická analýza krve pomůže zastavit pochybnosti.