Překrásný rybí balík, který je často neoprávněně drahý v obchodech, můžete vařit doma s lehkostí a za pouhých 8 dní. Tyto dva recepty budou sloužit jako základ pro vás a vaší fantazie při aplikaci koření bude tento výrobek ještě chutnější.
Jak udělat slaný balyk z mrkve doma - recept
Složení:
- kapr - 6 kg;
- voda - 4 litry;
- sůl - 250 g;
- Laurushka - 4 listy;
- pepř vůně - 7 hrášek;
- pepřový hrášek - 10 hrášek.
Příprava
Ryby by si měly vybrat větší než 3 kg, protože před touto hmotností masožravec prakticky nezískavá tuk a balyk se ukáže být velmi suchý. Druhou hlavní otázkou při výběru stříbrného rohovníka pro balyk je kontrola jeho vůně, nikoliv čerstvosti, ale obecně cizí vůně, neboť často voní bahnem a takový karbid stříbra se nevejde do balyku.
Dobře umyjte rybu a vyčistěte z váhy, odřízněte všechny ploutve, ocas a hlavu. Po jemném dělení řezu podél břicha a vytáhnout vnitřek snažit se jim trhat, dokud úplně odstraněn z ryby. Poté, když si rybu odklopila zevnitř, nakrájíme na ostrohu s hřebenem ostrou malou sekerou žebra. Otočte ryby nahoře i ven s ostrým nožem podél hřebenu na obou stranách, oddělte záda od horních kostí hřebenu, pak opatrně nožem oddělte obě poloviny kapra na místo předstředěných žeber. Takže máte dvě poloviny se žebry a stříbrný koberec.
Zvažte obě poloviny ryb, přidáte váhu vody používanou pro slanou vodu a nyní můžete přesně určit, kolik soli potřebujete. Pro každý kilogram celkové hmotnosti ryb a vody musíte do nálevu umístit 35 g soli. Poté skočte kořením a sůl ve vodě, poté vařte slanou vodu a po ochlazení naplňte budoucí balyk. V takové směsi by měl kapr stát v chladničce 4 až 6 dní. Poté musí být ryba vysušena a zavěšena na sucho na noc tím, že jí pošle ventilátor. A ráno bude balyk pokryta lehkou kůrou, takže to mluví. Poté už můžete vysušit ještě 3 dny bez ventilátoru. Indikátory připravenosti jsou dobrou kůrou, vzhled kapiček tuku na kůře a jantarová barva balyku, pokud se podíváte na lumen.
Skvělý slaný balyk doma od kapra
Složení:
- kapr - 3 kg;
- granulovaný cukr - 90 g;
- sůl - 700 g;
- Lavrushka - 3 listy;
- pepř vůně - 10 hrášek;
- pepřový hrášek - 15 hrášek;
- kurkuma - 3 polévkové lžíce. lžíce;
- koriandr - 1 polévková lžíce. lžíce.
Příprava
Plně připravte ryby opláchnutím, kartáčováním a vyřezáním kapra tak, abyste získali dva kusy filé. Tyto dva kusy lze rozdělit na polovinu, ale to je jen pro pohodlí při solení. Všechny ostatní přísady míchají a utřete s touto směsí spodní část nádobí, ve kterých dochází k slanosti. Nejprve rozemlete filé a znovu usínte se solí s kořením, můžete to udělat v několika vrstvách, bez problému probuzení každého. Nastavte jho a nechte ho na 5 dní na nejlepším místě. Po rybě se umyjte a vylejte 6 hodin se studenou vodou, poté je možné ji vysušit a vylézt.