Worcesterova omáčka je nejoblíbenější omáčkou v Anglii. Výroba omáčky Worcester, jejíž recept obsahuje více než třicet komponent, je možný pouze v průmyslových podmínkách.
Poprvé byla omáčka připravena na objednávku dvou anglických lékárníků. V skladišti zapomněl sud s omáčkou a objevil se o dva roky později. Ukázalo se, že čas byl pro Worcesterovu omáčku dobrý. Kvůli fermentaci získal neporovnatelnou chuť a vůni. Přesný recept omáčky je uchováván v tajnosti, a z technických důvodů není možné vyrobit domov Worcesterovy omáčky. Pokud chcete zkusit tuto omáčku Worcester, zkuste ji najít na regálech, ačkoli s vysokou pravděpodobností to bude falešná. Z omáčky značky Worcester některých značek přežilo pouze jméno a chuť produktu nemá nic společného s původním.
Bez Worcesterovy omáčky v Anglii není stůl tabulkou. Omáčka Worcester se používá s pokrmy z masa, vajec a ryb. Také omáčka se používá pro marinování masa a drůbežích produktů, přidáním do salátových dresingů, některých alkoholických koktejlů. Výrobky podávané s touto omáčkou získávají neuvěřitelně jemnou a voňavou chuť. Worcesterova omáčka má schopnost zdůrazňovat chuť misky, s níž je používána, spíše než utopit.
Můžete zkusit a doma připravit omáčku jako omáčku Worcester, ale pro to potřebujete spoustu času, přesnosti a přesnosti.
Chcete-li, aby omáčka Worcester měla nejbližší chuť k originálnímu, budete muset vařit deset kilogramů. Nemyslíme si, že tam budou lidé, kteří chtějí experimentovat s mnoha drahými kořením, ale existují recepty, které jsou přizpůsobeny naší kuchyni. Omáčka pro tento recept se samozřejmě vzdáleně podobá slavnému Worcesteru. Ale pokud opravdu potřebujete a chcete, pak je tento recept užitečný.
Jak ochutnat omáčku Worcester?
Složení:
- zázvor (kořen) - 1 kus;
- kardamom - 0,5 čajových lžiček;
- skořice - 0,5 lžíce.
- cibule - 1 kus;
- kari - 1 čajová lžička;
- květy - 1 čajová lžička;
- česnek - 4 stroužky;
- červená paprika - 1 čajová lžička;
- sardel - 2 ks;
- sůl;
- cukr - 200 g;
- pepř (hrach);
- tamarind - 0,5 tsp.
- sójová omáčka - 1 sklo;
- hořčice (semena) - 6 polévkových lžiček. lžíce;
- Kyselina octová - 4 lžičky.
Příprava
Málokdo ví, co tamarind je. Tamarind se obvykle prodává jako hustá pasta. Pokud ho nenajdete, můžete ho nahradit směsí citronové šťávy a hnědého cukru. Vařte v hrnci nad malým ohněm asi 30 minut, sójovou omáčkou s cukrem, kyselinou octovou a tamarindem a přidáním trochu vody. Po půlhodině přidejte směs kari, jemně nakrájené sardele a sůl s trochou vody do pánve k vařené omáčce. Po deseti minutách odstraňte hrnce z ohně. Nakrájejte cibuli a česnek jemně, nechte pár minut v octě.
Všechny zbývající koření, cibule a česnek jsou těsně uzavřeny v dvojité vrstvě gázy a položeny na dno čisté nádoby. Vyplňte Hot
Po ochlazení přeneseme džbán do chladničky a sedm dní denně vymačkáme sáček na gázu a opustíme ho znovu v džbánku. Koření by mělo rozdávat veškeré své vůně omáce. Osmý den stiskneme vak a vyhodíme ho.
Připravte a sterilizujte malé lahve. Vylijeme omáčku a uložíme je do chladničky.
No, jak učinit omáčku z Worcestera, učil jsme vás. Dare. Možná bude ve vaší kuchyni vrchol.
Klasický recept na "Béchamel" a balsamickou omáčku vám pomůže diverzifikovat vaše recepty z prasátka různých omáček.