Co obvykle vaříte z rybízu - džem, kompoty, džemy. Pokusili jste se někdy vyrobit omáčku z tohoto bobule? Dokonale doplní a odhalí chuť masa, šišky kebabu, ryb, kuřecího masa atd. Připravte to a překvapte hosty originálním a pikantním kečupem, který jistě nebudou kupovat v žádném obchodě.
Recept na omáčku z červeného rybízu na maso
Složení:
- zralý červený rybíz - 2 kg;
- bílý cukr - 405 g;
- stolní ocot - 205 ml;
- sůl - 15 g;
- sušená skořice - 10 g;
- karafiát , vavřínový list - podle chuti;
- česnek - 10 g.
Příprava
Červený rybíz odtrhává větvičky, umyje se, suší a vytlačuje z džusu. Nalijte ji do hrnce, přidejte stolní ocot, vylijte cukr, házíte skořicí a kořením. Vše důkladně promícháme a nádobí položíme na střední oheň. Vařte obsah a poté snižte teplo a vařte, dokud nebude tlustý, míchání a vyjmutí pěny.
Bez ztráty času připravujeme banky: my je umýváme, otřete je suchým a na dno házíme desku česneku. Vylijeme horkou hmotu, válejte a sterilizujeme 10-15 minut. To je vše, omáčka červeného rybízu na maso je připravena k použití a dlouhodobému skladování.
Recept na mátovou omáčku z červeného rybízu
Složení:
- zralý červený rybíz - 205 g;
- bílý cukr - 20 g;
- filtrována vodou - 20 ml;
- máslo - 15 g;
- sladký pepř-7 hrách;
- květy - 5 pupenů;
- cibule - 55 g;
- mátou (čerstvou nebo sušenou) - podle chuti.
Příprava
V pánvi zavařte kousek másla, roztřepejte, nalijte trochu vody a nalijte cukr. Jakmile se krystaly rozpustí, přidejte bobule z červeného rybízu a nakrájenou mátou s kořením. Zakryjte víko a omáčku omávejte vysokou teplotou. Cibule jsou vyčištěny, nakrájeny velmi jemně, vyhozeny do omáčky a zbarveny až do průhlednosti. Poté jemně nalijte všechen maso do mísy mixéru, protřepejte na homogenitu, přidejte sůl na chuť a podávejte jí na maso.
Sladká a kyselá omáčka z červeného rybízu
Složení:
- červený zralý rybíz - 995 g;
- cukr - 490 g;
- květy - 2 pupeny;
- škorice - špetka;
- koření.
Příprava
Bobule odtrhnou větvičky, smíchají se v misce s cukrem a nechávají se 30 minut. Pak posíláme nádobí do ohně a zahřejeme obsah, dokud se cukr nerozpustí. Jemně vyjměte pánev z ohně, přidejte koření a zcela vychladněte. Maso brousíme sítem a podáváme připravenou omáčku ke stolu.
Červená rybízová omáčka s česnekem
Složení:
- červený rybíz - 990 g;
- cukr 205 g;
- česnek - 15 g;
- cibule - 20 g;
- ocot - 55 ml;
- rostlinný olej - 20 ml;
- vařená voda - 105 ml;
- sušená máta peprná;
- želatinová suchá - špetka;
- koření.
Příprava
Bobule se omyjí a zbití směšovačem, dokud nejsou zmačknuty. Pak přidejte nakrájenou cibuli, házet cukr a nalijte teplou vodu. Pošleme hmotu do malého ohně a vaříme 20 minut. Stlačte česnek lisem, přidejte rostlinný olej a přidejte všechny koření. Směs vaříme dalších 30 minut a na konci procesu vylijeme oct. Výslednou omáčku vyjmeme z desky, ochladíme trochu, želatinu hodíme, promícháme a dávíme do sklenic. Uzávěry uzavřeme a obrobek uložíme do chladničky.
Hotová omáčka z červeného rybízu
Složení:
- zralý červený rybíz - 990 g;
- koření;
- bílý cukr - 5 g;
- česnek - 15 g;
- křen - na chuť;
- muškátový oříšek - špetka;
- bazalka, máta, koriandr - 1 čajová lžička.
Příprava
Bobule odtrhávají větvičky a nalévají do mixéru. Hodíme oloupaný česnek, křen a jemně nakrájené čerstvé bylinky. Rozsypte hmota až do hladkosti, hode koření a důkladně promíchejte. Po uplynutí 20 minut položte hotovou bobulovou omáčku do malých skleněných nádobek, zakryjte víčka a vložte je do chladničky.