Praktici různých diet a zdravé výživy někdy připravují vývar, mohou být připraveny z ryb, nízkotučného masa nebo zeleniny. Základní výživné bujóny jsou výborně absorbovány lidským tělem, jsou vhodné pro krmení dětí od 2 let a za různých klinických podmínek.
Masový vývar (mírně ochucený) je vhodný k jídlu samotnému nebo s jinými pokrmy. Je také možné připravit různé dietní polévky na bázi dietních vývarů.
Jak si vařit klasickou výživu kuřat?
Pro přípravu dietního vývaru je lepší vybrat čerstvé chlazené maso od mladých ptáků. Můžete si koupit oddělené části jatečně upravených těl, a to: prsa, krční a zadní - jsou nejvhodnější pro vývar. Nohy se nejlépe nepoužívají - jsou poněkud zhirnovaty. V každém případě, aby se připravil výživný vývar, by se měla odstranit kůže.
Dietní kuřecí vývar
Složení:
- kuřecí libové maso (například 1 prsa nebo děložní hrdlo) - asi 400-500 g;
- cibule - 1 ks;
- mrkev - 1 ks. průměrná velikost;
- petržel kořen - 1 kus;
- bobkový list - 4 ks;
- květy - 2 pupeny;
- pepřový hrášek - 3-5 ks.
Příprava
Nejprve připravte maso: odstraňte pokožku a opláchněte. Žárovka, petrželová kořenová mrkev a mrkev jsou čisté (mrkev může být řezán, jen ne příliš jemně).
Maso položíme do hrnce, nalijeme potřebný objem vody a vaříme. Po jisté varu snižte oheň na střední a vařte kuře asi 3-5 minut a poté tekutinu vypusťte. Nyní pečlivě umyjte maso (nejlépe teplou vařenou vodu) a přeneste do čisté pánve, naplňte čerstvou studenou vodou, připravte k vaření a položte ostatní složky najednou. Vařte na nejnižším ohni a zakryjte víko asi 40-50 minut a pravidelně pečlivě odstraňte hluk.
Dietní kuřecí vývar by se měl ukázat jako průhledný (pokud je průhlednost nedostatečná, zavedeme příčku z vaječného bílku a pečlivě namneme). Mrkev a maso mohou být použity při přípravě polévek (zbytek je vyřazen).
Dietní kuřecí vývar se dá podávat například s masem, na kterém byl vařen, vařeným vajíčkem, bramborovou kaší , rýží a / nebo jinými dietními pokrmy. Nezapomeňte na čerstvé zeleniny.
Pokud se budete chovat přibližně stejným způsobem (viz výše), můžete připravit výživné bujóny z krůtího masa, hovězího nebo jehněčího masa (tyto druhy masa jsou vařené poněkud déle než kuřecí maso).