V rámci jednoho dezertu jsou úspěšně spojeny sušenky tří chutí: mák, ořech a meruňka. Trio je impregnováno jemným olejovým krémem , které zdůrazňuje snadnost dezertu.
Jak vařit koláč "Caprice"?
Vzhledem k poměrně krátké historii existence přežily klasické recepty pokrmu různé varianty, ale pokud jste nezkoušeli originální koláč "Caprice", pak se doporučuje s autentickým receptem, abyste se s ním seznámili.
Složení:
- vejce - 3 kusy;
- cukr - 245 g;
- mouka - 355 g;
- škrob - 55 g;
- zakysaná smetana - 385 g;
- soda - 5 g;
- mák - ½ st.;
- vlašské ořechy - ½ st;
- rozinky - ½ lžíce.
Pro krém:
- máslo - 145 g;
- Kondenzované mléko - 195 ml.
Příprava
- Před provedením dortu "Caprice" byste měli připravit makovou náplň . Pro ni je umývaný mák vložen do hrnce s teplou vodou a vařený asi 20 minut. Změkčené semena se rozšiřují na gázu a dávají nadbytečnou tekutinu k odtoku a mezitím se zabývají příprava zbývajících složek náplně: řezou ořechy, opaří a nakrájené sušené meruňky.
- Nyní k Tesu. Pro něj se měkký olej přemění na velkolepý krém, po částech a nalévá na něj cukr. Když je vzdušná hmota hotová, přidejte do ní kyslou smetanu a vajíčka, opakujte bičování a naplňte zbývající směs suchých ingrediencí.
- Jemně vařte těsto a promícháme každou porci se samostatnou náplní: mákem, ořechy a sušenými meruňkami.
- Pečeme sušenky v připravené formě, asi 20 minut při 180 stupních.
- Chlazené koláče se velkoryse pokrývají smetanou ze šlehačky s kondenzovaným mlékem. Dort "Caprice" na zakysanou smetanu je ponechán na infuse nejméně několik hodin před krájením.
Cake "Chocolate caprice"
V další oblíbené variantě dezertu se těsto mísí ne se třemi různými přírůstky, ale s čokoládou a doplněnou čokoládovým krémem a ořechy. Ukázalo se, že se jedná o mnohem intenzivnější chutě a hustou strukturu.
Složení:
Pro dort:
- mouka;
- vejce - 2 kusy;
- med - 35 ml;
- cukr - 135 g;
- kakao - 45 g;
- máslo - 30 g.
Pro krém:
- mléko - 475 ml;
- kakao - 25 g;
- máslo - 145 g;
- mouka - 235 g;
- vejce - 2 kusy;
- cukr - 165 g;
- mouka - 35 g;
- vlašské ořechy - 95 g.
Příprava
- Pro smetanu kombinujte první čtyři ingredience dohromady. Přidejte vejce na základnu krému a vše položte na střední teplotu. Neustále vydělávat krém a čekat, zatímco to začne zhušťovat. Vložíme cukr a vaříme, dokud nebude tlustý a po celou dobu spolu.
- Po ochlazení smetanu je potřete jemným olejem.
- Pro koláče položte med, mouku, vejce a cukr na vodní lázni. Míchá se, směs se zahřeje a přidá se do ní olej.
- Jakmile se cukr rozpustí, vyjměte nádobu z ohně a začněte lžící kakao a lžíci mouky do ní najednou.
- Když se těsto obtížně míchá s rukama, přeneste ho na dobře vysušený stůl a pokračujte v míchání a nalijte trochu mouky, dokud těsto nemůže být rozděleno na části a válcováno.
- Rozdělte těsto na koláče, roztáhněte a nakrájíme na požadovanou velikost a hrot s vidličkou.
- Pečte koláče v pořadí, po dobu 3-5 minut při 180 stupních.
- Dokonce i teplé koláče jsou rozmazané s čokoládovou smetanou, posypány maticemi a naplněny hromadou.
- Ozdobte koláč zvenku zbytky krému, ořechů a rozdrcených dortů.
- Před ochutnávkou by měla být "Caprice" uchovávána v lednici po dobu nejméně 6-8 hodin, takže koláčky absorbovaly krém a změkčily.