Navzdory skutečnosti, že červená řepa je mezi řadou takových polévek, které mohou být podávány stolu v chladné formě , jsou také vařené a konzumované v podobě borščů: horké, ve společnosti smetanové smetany nebo jen hojnosti zelených. Poslední recept je obzvláště důležitý v chladné sezóně, kdy je nutné nejen dobře jíst, ale také udržovat v teple. V tomto ohledu jsme se rozhodli sdílet klasický recept řepy.
Recept na horkou červenou řepu s masem
Hlavním rozdílem mezi horkou červenou řepou a obyčejným borškem je přítomnost kapusty v druhé. Obecně platí, že technologie přípravy a seznam dalších složek se minimálně liší.
Složení:
- hovězí maso na kostech - 620 g;
- řepa - 330 g;
- rajčata - 390 g;
- cibule - 130 g;
- vavřínové listy - 2 kusy;
- ocot - 15 ml.
Příprava
Příprava horké červené řepy začíná varným vývarem. Do ohně umístěte dvoulitrový hrnec vody a na kosti umístěte kousky hovězího masa s vavřínovými listy. Maso ponechte na desce hodinu a půl, příležitostně odstraňte hluk na povrchu. Dokončete hovězí maso, ochlaďte a nakrájejte.
Třejeme mrkev s červenou řepou, rozdělíme cibuli na poloviční kroužky a brambory nakrájíme libovolně, ale ne příliš velké. Projíždíme celou zeleninu, s výjimkou brambor, v předehřátém oleji až do poloviny vařené, a pak je spojujeme s octem a vložíme do vývaru. Také posíláme nakrájené hlízy a vaříme je až do připravenosti. Maso položíme do polévky a necháme stát před 15 minutami.
Pokud se rozhodnete rozmnožit klasický recept na horkou červenou řepu v multivarku, nejprve smažte všechny ingredience dohromady na "Pečení", nalijte kapalinu a přidejte brambory, zapněte polévku a vařte nádobí až do pípnutí.
Recept na klasickou řepnou polévku s hovězím masem
Kislinku obyčejný stolní ocot v receptu může nahradit ocot víno, a malé množství vína, takže chuť mnohem více univerzální.
Složení:
- hovězí maso na kostech - 1,8 kg;
- červené suché víno - 235 ml;
- cibule - 145 g;
- řepa - 320 g;
- mrkev - 160 g;
- ocot z červeného vína - 45 ml;
- zeleň kopru, zakysaná smetana pro podávání.
Příprava
Jako obvykle začínáme s vařeným vývarem. Tentokrát bude vývar velmi bohatý, protože téměř dva kilogramy hovězího masa vyplňujeme pouze jeden a půl litru vody. Po uplynutí jedné a půl hodiny vývaru lze filtrovat a z kosti odstranit hovězí buničinu.
Recept na horkou červenou řepu na masovém vývaru je základní: odděleně ukládejte cibuli s mrkví, přidejte k nim řepy a vše posypeme octem. Pak zalijeme červené víno a necháme to téměř úplně odpařit, abychom se zbavili alkoholu a nechali jen mírnou pachuť. Přidejte pečeně v bujónu, vložte maso hovězího masa a vařte polévku dalších 7-10 minut. Podáváme s bylinkami a zakysanou smetanou.
Recept na klasické horké řepné maso bez masa
Červená řepa není podřadná od červené řepy chuti a výživy. Pro vaření potřebujete pouze sezónní zimní zeleninu, některé koření a vodu.
Složení:
- řepa - 380 g;
- mrkev - 180 g;
- cibule - 210 g;
- vavřínové listy - 2 kusy;
- cesnakové zuby - 4 ks;
- zelená cibule a kopr - 2 lžíce. lžíce;
- ocot - 15 ml;
- granulovaný cukr - podle chuti.
Příprava
Plátek řežete v malých kostech a vaříme s vavřínem v půl lži vody asi 20 minut. Mezitím seberte další zeleninu: nakrájejte mrkvu a cibuli, ukládejte je v množství předehřátého oleje, a když zelenina ucítí červenou barvu, nalijte vše octem a sezoní nakrájeným česnekem. Přidejte zeleninu do vývaru červené řepy, sezonu s cukrem a mořskou solí. Během podávání posypeme polévku spoustou drcených zelených.