Hovězí ve fólii v troubě

Pečené maso je vynikající alternativou k průmyslovým klobásám a na rozdíl od těchto druhů přináší našemu tělu nejen chuť potěšení, ale také přínos.

Dnes vám řekneme, jak vařit hovězí pečivo v troubě. Navzdory tomu, že toto maso zůstává ztuhlé v mnoha pokrmech, je tento způsob přípravy obzvláště jemný a měkký.

Hovězí pečené v troubě ve formě fólie - recept

Složení:

• jeden kus hovězí drůbeže - 1-1,5 kg;
• olivový olej - 100 ml;
• paprika mletá sladká - 5 g;
• koriandrová půda - 5 g;
• černý pepř - 5 g;
• voňavá mletá paprika - 5 g;
• česnekový prášek - 5 g;
• cibulový prášek - 5 g;
• majorán - 5 g;
• hořčice - 5 g;
• muškátový oříšek;
• sůl - 20 g nebo chuť.

Příprava

Kousek hovězí buničiny se dobře umyje a osuší papírovými ubrousky nebo ubrousky. V misce kombinujte mletou papriku, koriandr, černou a voňavou papriku a muškátový oříšek, přidejte práškovou cibuli, česnek, majoránku, hořčici a sůl. Napijte kořeněnou směs olivovým olejem a promíchejte. Výsledná kaše se třela na všechny strany plátku hovězího masa a ponechala při pokojové teplotě po dobu nejméně tří hodin. Samozřejmě můžete okamžitě začít s vařením, avšak v takovém případě bude nádoba v hotové podobě ztrácet chuť.

Jak jste si všimli, v této marinádě je sůl, což je poněkud v rozporu s mnoha doporučeními pro pečení hovězího masa ve fólii v troubě. Předpokládá se, že jídlo by mělo být před podáváním slané, jinak bude maso ztrácet více šťávy a trochu suché. Chcete-li získat to nejšťastnější maso, a nevadí vám to, že jste odděleně dodávali sůl, pak marinujte hovězí maso bez její účasti.

Marinované maso položíme na fólii složenou na polovinu, pokryjeme stejnou dvojitou vrstvou a dobře ji utěsníme po stranách. Hovězí maso položíme na fólii na plech a položíme na průměrnou úroveň předehřáté trouby na 200 stupňů. Kolik pečeme maso ve fólii, musíte se určit v závislosti na tloušťce kusu, vlastnostech trouby a samozřejmě na požadované měkkosti. V průměru trvá šedesátiny devadesát minut.

Pokud je to žádoucí, můžete odstranit horní list fólie, zvednout panvu na nejvyšší úroveň trouby a pečené hovězí maso pod grilováním na požadovaný stupeň zbarvení.

Jak vařit hovězí maso v troubě ve fólii v sójové česnekové marinádě?

Složení:

• buničina - 1-1,5 kg;
• česnek - 6-7 zubů;
• sójová omáčka - 75-100 ml;
• koriandr - 10 g;
• bazalka sušená - 10 g;
• zira - 10 g;
• Mletý červený a černý pepř - podle chuti
• olivový olej - 35 ml.

Příprava

Plátek hovězího masa se omyje a dobře suší. Marináda na hovězí maso pro vaření v troubě ve fólii bude v tomto případě směs sójové omáčky s kořením. Abychom to udělali, vyčistíme stroužky česneku, umístíme je na prkénko, pokryjeme ho potravinovým filmem a zlomíme ho, dokud nezískáme kašičku. Přeneste česnek do misky, nalijte sójovou omáčkou, nalijte zir, sušenou bazalku, koriandr, mletou černou a červenou papriku, míchat a namočit výsledné marinádové hovězí maso po dobu tří hodin při pokojové teplotě nebo sedm hodin v ledničce, pravidelně se otáčejí.

Po uplynutí času položíme maso na dvojitý list fólie, vylijeme zbytky marinády, namazáme z každé strany olivový olej a pokryjeme druhým stejným dvojitým řezem fólie. Utěrkujte listy na každé straně, lehce je přitlačte na maso a položte na plech, na průměrné úrovni zahřáté na 200 stupňů trouby. Za hodinu a půl bude připraven hotový pečený hovězí maso. Pokud je to požadováno, můžete fólii rozvinout a nechat maso zbarvit zespoda pod grilem.

Na pohotovosti necháme maso odpočívat asi 15 minut při pokojové teplotě, pak jej nakrájíme ostrým nožem na porce a může sloužit.