Paella - tradiční pokrm Valencie, v některých ohledech jako pilaf . V současné době je paella velmi oblíbená, je připravována téměř ve všech restauracích a kavárnách ve Španělsku a v mnoha stravovacích zařízeních jiných středomořských zemí.
Příprava paella v speciální pánvi (od názvu kterého se ve skutečnosti stalo jméno nádobí). Hlavní složkou paella je rýže evropských odrůd a také olivový olej a koření. Zbývajícími složkami paella mohou být kuře, mořské plody, ryby, fazole, zelenina a / nebo zelenina, houby, ovoce. Recepty v různých regionech se značně liší v závislosti na místních produktech.
Existuje mnoho receptů na vaření paella s kuřecím masem, naučíme se ho vařit - bude to neobvyklé a chutné.
Španělská horká paella s kuřecím masem a zeleninou - recept
Složení:
- rýže bílé střední zrna - 250 g;
- kuře (filé) - 600;
- olivový olej - 6 polévkových lžiček. lžíce;
- cibule - 1 ks;
- vývar kuřecí - asi 500 ml;
- šafrán - 2 špetky;
- fazole - 250 g (můžete použít zmrazené);
- rajčatová pasta - 2 polévkové lžíce. lžíce;
- česnek - 3 stroužky;
- bílé víno - 60 ml;
- červená paprika;
- květy - 3 květenství;
- petržel a koriandr.
Příprava
Rýže se omyje studenou vodou a vloží se do síta.
Nakrájejte kuře s malými kousky (jako u pilaf) a cibule - čtvrtiny kroužky nebo o něco menší.
Vaření v hluboké pánvi. Nejprve olej silně zahřejte a smažte maso a cibuli, aktivně otáčejte špachtlí a poté snižte teplo a až do hnědnutí (asi 15 minut). Mírně prisalivaem směs.
Nalijte rýži do pánve, mícháme s masem a cibulí. Vylijeme víno a vývar do pánve, přidáme rajčatovou pastu a mleté koření. Mixovali jsme 1 čas.
Vařte při středním ohřevu asi 8 minut, poté na nízké teplotě současně. Opatrně vyzkoušejte rýži na připravenost, měla by být téměř připravená.
Zakryjte víko, vyndejte pánnu ze sporáku a pevně ji zabalte do hustého ručníku. Po asi 8 minutách přidejte drcený česnek a byliny na paella. Míchání. K tabulce sloužíme v pánvi.
Lehká paella s kuřecím masem, mořskými plody a houbami
Složení:
- rýže středně zrnitá bílá Evropská - 1 šálek;
- maso chobotnice - 300 g;
- treska - 300 g;
- kuřecí filet s boky - 300 g;
- žampiony nebo ústřicové houby čerstvé - 200 g;
- cibule - 1 ks;
- olivový olej - 6 polévkových lžiček. lžíce;
- silné bílé víno - 30 ml;
- šafrán a jiné zemní koření;
- česnek;
- citron;
- zelené koriandru, bazalky a petrželky.
Příprava
Kuřecí maso nakrájejte na malé kousky nebo krátké proužky, stejně jako maso chobotnice a ryby. Kuře se vaří v minimálním množství vody po dobu 25 minut a vyjměte z vývaru. Ve stejné vývaru vaříme ryby a chobotnice po dobu 3 minut a také extrahujeme. Rýže opláchněte vroucí vodou a poté studenou vodou. Pokud je chobotnice malá, mohou být po trávení řezány (proužky nebo spirály).
V olivovém oleji v hluboké pánvi smažte, až cibule cibule plátky čtvrtky, houby a kuře. Přidejte rýži a koření, nalijte bílé víno a asi 500 ml nebo mírně horkší vývar, stejný, ve kterém byly vařené kuřecí a mořské plody. Mixovali jsme 1 čas. Přinášet paella na slabé
Podáváme lehkou paella, samozřejmě, v pánvi.
Na paella s kuřecím masem jsou bílá nebo růžová nasycená vína s dobře vyjádřenou ovocnou kyselostí (přednostně španělsky) dokonale harmonická.