Recepty koláčků s cibulí jsou skvělé, ale jsou to všechny varianty klasického francouzského cibulového koláče. Sýrový cibulový koláč je lahodné a nízkokalorické jídlo, které je pozoruhodně konzumováno s čajem nebo kávou. Navíc je to vynikající předkrm nebo doplněk k průhledným polévkám. Připravte sýrový koláč s cibulí jak v klasické verzi, tak pomocí různých přísad: kuřecí maso, mleté maso, klobása.
Francouzský cibulový koláč
Láhev francouzštiny na cibuli je už dávno známa díky receptům na cibulovou polévku a zde je další klasický recept, tentokrát francouzský cibulový koláč.
Složení:
- cibule - 11 ks;
- chlazené máslo - 280 g;
- mouka - 200 g;
- tvrdý sýr - 50 g;
- tuková zakysaná smetana - 50 g;
- žloutek - 1 kus;
- octové víno (bílá) - 5 lžící. lžíce;
- cukr - 1 polévková lžíce. lžíce;
- Dijonská hořčice - 1 čajová lžička;
- mořská sůl - 1 čajová lžička.
Příprava
Smíchejte mouku, kysanou smetanu, žloutku, ½ lžičky soli, přidejte 180 g oleje a nakrájejte je nůžem na malou drť. Pak vytáhneme míč z těsta a rovnoměrně jej rozdělíme do odnímatelného tvaru, aby se získaly vysoké strany. Přikládáme těsto s vidličkou a vložíme ho do mrazáku. Čistíme a jemně nakrájíme cibuli na kostky.
Roztáhneme v velké sauté pánvi 100 g másla, rozložíme cibuli a vaříme na nízkém ohni po dobu 30 minut, často za míchání. Přidejte ocet, hořčici, sůl, promíchejte a nakrájejte, dokud nebude vařit. Vezměme formu s těsto z mrazáku a dáte ho do předehřáté trouby na 200 minut po dobu 20 minut. V tomto okamžiku protřejte sýr na velkém strouhaní.
Vyjmeme dort z trouby, vložíme smaženou cibulí, vylijeme sýr zhora, necháme teplotu asi 170 stupňů a dortík položíme do trouby po dobu 20 minut. Připravený koláč, než ho vyjmete z formy, musíte ho ochladit.
Cibulový koláč
Složení:
- mouka - 250 g;
- čerstvé kvasnice - 20 g;
- teplé mléko - 125 ml;
- máslo -120 g;
- sůl - podle chuti;
- cibule - 2 kg;
- vejce - 2 kusy;
- žloutky - 3 kusy;
- Slanina, hrudník nebo tuk se strukturou masa - 50 g;
- kmín - ¼ tsp;
- šlehačka - 180 g.
Příprava
Vaříme kvasnice v teplém mléce, nalijeme směs do mouky, nalijeme kopci, trochu posypeme zbytky mouky shora, zakryjeme a necháme 15 minut na teplém místě. Pak přidejte 20 g másla a ¼ lžičky soli, vařte těsto a nechte to jít po dobu půl hodiny. Poté se znovu promíchá a nechá se jít po dobu 30 minut. My čistíme a shinkuyu cibule s tenkými prsteny, smažíme na zbývající máslo až do zlaté. V kávu protřepeme vejce, promícháme je smaženou cibulí. Jemně nakrájejte tuk (slaninu, hruď). Těsto vyveďte a rozetřete do formy. Cibuli distribuujeme v podobě vejce a slaniny, posypeme kmínem. Formulář se vloží do trouby, vyhřívá se na 220 stupňů, pečeme po dobu 10 minut. Snížit teplotu v troubě na 180 stupňů. Nalijte do formy směs žloutků, krému a soli a pečte dalších 50 minut.
Cibulový koláč se sýrem
Složení:
- zakysaná smetana - 300gr;
- sýr "Roquefort" - 400g;
- cibule - 500g;
- mouka - 400g;
- máslo - 240 gramů;
- vejce - 4 kusy;
- bílé víno - 100 ml;
- sůl, pepř - na chuť.
Příprava
Mouku protřete do velké nádoby, přidejte sůl, víno a roztavené máslo (200 g). Hněteme těsto, zabalíme ho do potravinového filmu a 30 minut jej vyjměte v chladničce. Cibuli nakrájejte na tenké kroužky a smažte v másle po dobu 10 minut, nechte vychladnout. Trouba se znovu ohřeje na 200 stupňů. Sýr nakrájený na kostky, smíchaný se zakysanou smetanou a vejci, přidejte cibuli, sůl a pepř. Olej namažte nádobí na pečení, rozetřete těsto do hladké vrstvy s vysokými hrbolky. Rozdělíme náplň, nastavíme ji na půl hodiny. Podávejte sýrový koláč s teplou cibulí.