Borsch bez masa

Mnozí lidé jako borsch - polévka typu plnění obzvláště populární v Rusku, Litvě, Polsku, Bělorusku, Ukrajině a některých dalších zemích východní Evropy. Toto jídlo harmonicky kombinuje všechny jeho složky: obvykle to jsou zelenina (řepa, mrkev, zelí, brambory), luštěniny, maso nebo ryby a zelenina. Také v boršce mohou být obiloviny, sladká paprika (obvykle se přidává do sezóny) a rajčata v jedné nebo jiné formě. Během vaření má boršová svou chuť a chuť.

Ve dnech půstu nebo z dietních důvodů některé maso odmítá, a tak připravují štíhlé boršč. V takových případech jsou možná dvě možnosti: boršč ze zeleniny nebo stejný pokrm, ale s rybami (možná někdo překvapí, ale ne obyvatelé skandinávských a pobaltských zemí, o takových kombinacích vědí hodně).

Řekněte vám, jak připravit chutné boršč bez masa. Takže připravujeme zeleninu, fazole mohou být používány a konzervy, a mladé zelené zmrazené, a bílé zelí, a to jak čerstvé a kyselé (právě vyprané). Je dobré, že zeleň byla čerstvá nebo byla připravena předem čerstvé zeleniny posypané solí.

Moldavský boršč bez masa s fazolemi, s řepou a zelím - recept

Složení:

• vařené fazole - 1 šálek;
• čerstvé zelí nebo nakládané zelí - 500 g;
• brambory - 3-4 kusy;
• mrkev - 1 kus;
• řepa - 1 ks;
• rostlinný olej nebo roztavená smetana;
• rajčatová pasta - 3 polévkové lžíce. lžíce;
• česnek - 2 hřebíčky;
• červená paprika;
• citron nebo ovocný ocot;
• sůl.

Příprava

Fazole namočte po dobu nejméně jedné hodiny na tři, umyjte a vařte skoro do připravenosti v samostatné misce.

Správné množství fazole se vloží do hrnce, přidáme vyčištěné brambory nakrájené na malé kostičky, nalijeme všechen potřebné množství vody (můžete vroucí vodu) a vařit. Na dalším hořáku v pánvi na oleji procházíme a slábeme řepu a mrkvu nakrájenou na malé krátké slámy (alespoň 15-20 minut). Vylijeme do pánve trochu citronové šťávy nebo octa (1 polévková lžíce už není), kyselý agent zachrání barvu řepy v boršce.

Přemístíme obsah pánve do hrnce, v němž jsou vařené brambory a fazole, přidáme také umyté kvasové zelí. Plníme boršč s rajčaty a solené. Vařte až do připravených brambor, tedy dalších 3-5 minut.

Smažte horkou červenou paprikou, usnějte jemně nasekané zeleniny a česnek. Stojíme pod víkem asi 5 minut. Vyvareme voňavý chudý boršák do servírovací misky a podávame ji ke stolu. Borsch je dobře ochucený zakysanou smetanou, je lepší ji sloužit samostatně. Namísto chleba můžete sloužit bezvadným těstím .

Zelený boršč bez masa s mladými fazolemi a sleďami

Složení:

• čerstvě zmrazený sleď - 2-3 ks;
• zelené zmrazené fazole - asi 250 g;
• brambory - 3 ks;
• Pór - 1 kmen;
• rostlinný olej nebo smetana;
• čerstvé bylinky (šťovík nebo rukola, petržel, celer, špenát, mladá kopřiva, koriandr, kopr);
• česnek - 2 hřebíčky;
• citron.

Příprava

Sleď se dělí na filety a nakrájí se na malé kousky vhodné k jídlu. Listy kopřivy by měly být vyprázdněny vroucí vodou.

Broušku stonky cévy nakrájíme v kruzích a Ušetříme na oleji přímo v pánvi (je lepší, aby se jednalo o tlustostěnnou nerezovou ocel). Přidejte mladé fazole a brambory, nakrájíme na malé kostičky. Naplňte vše vodou a vaříme 15 minut. Vložíme do pánve kusy sleďů a vaříme asi 5 minut - to stačí. Přidejte jemně nasekané zeleniny na boršč, včetně zbývající části páčkové páčky. Držte palbu ještě jednu minutu, vypněte oheň, okyselte citrónovou šťávou a nakrájejte nakrájený česnek. Podávejte se zakysanou smetanou.

K boršču jako aperitivu je dobré podávat sklenici studené vodky, hořké nebo bobule silné tinktury.