Bílé bílkoviny jsou složkou nejpoužívanějších dezertů, přičemž základní složkou je stanovení kvality celého konečného produktu.
Jste-li mladá žena v domácnosti, která se ptá sama sebe na otázku: "Jak bičovat bílkoviny do pěny?" Potom vám rada z tohoto článku jistě pomůže stát se mistrem v této věci.
Jak rychle a správně bičí bílkoviny?
Před bičíkem bílkovin na požadované bílé špičky je třeba je oddělit od žloutků. To se provádí elementárně, a to buď procházením trychtýře nebo speciálními "výběry" žloutků, nebo házením žloutkem jedné poloviny rozbitého vejce do jiného (bílkovina bude volně vyteče z vaječné skořápky).
Před oddělením proteinu věnujte pozornost jeho teplotě: jsou lépe šlehané, pokud se teplota vajíčka rovná teplotě místnosti. Chcete-li to dosáhnout, můžete buď předložit vajíčka z chladničky, nebo je spustit do teplé (ale ne horké!) Vody.
Důležitou otázkou je také to, kde se bičují veverky. Pro proces šlehání vejce pokrmy s kulatým dnem, hluboké, ale malé velikosti, jsou vynikající. Materiál, z něhož je vyroben, je také důležitý - měděná miska poskytne bílé a měkké vrcholy díky vysoké reaktivitě mědi s bílkovinami, a to nejen s vejci. Používáte-li plast nebo sklo, přidejte kyselinu citrónovou nebo ocot, který okyselí bílkoviny analogicky s mědí, ale nepoužívejte hliníkové nádobí - dává produktům zelenavý nebo šedivý odstín a navíc je škodlivý pro zdraví.
Můžu bičovat bílkoviny mixérem nebo mixérem?
Ano, vezměte si veverky s mixérem jistě mnohem pohodlnější než ručně. S pomocí pomocníků v kuchyni jsou kousky šlehající od minimální rychlosti a postupně přidávají otáčky.
Jak porazit bílé bez mixéru a mixéru?
Samozřejmě, s pomocí šlehání, princip fungování je podobný jako mixér: začínáme od minima, postupně zvyšujeme rychlost. Hlavní věc v tomto oboru se zastaví v čase - po dosažení bílých vrcholů by se bičování mělo zastavit, jinak by bílkoviny opět směřovaly do původní sliznaté konzistence a nebylo možné je vrátit do chuti. Dobře zbité bílkoviny mají velké tlustostěnné vezikuly, které vznikají pouze za míchání.
A konečně hlavní věc - roztříštěte veverky před přímým použitím, aby nebyly čekající na jejich řadu, a proto se neuspokojí.