Vermicelli (vermicelli - doslovně "červy", ital.) - známý a široce populární produkt, jeden z druhů těstovin (nebo, jak se běžně chápe v post-sovětském prostoru, těstoviny). Vermicelli, podobně jako ostatní druhy těstovin, je kulatá trubička, trochu tenčí než špagety. V Itálii existují místní variace s původními autentickými názvy. Vermicelli se vyrábí převážně z nekvašeného pšeničného těsta.
Existuje názor, že myšlenka vermicelli přišla do italských kuchařů poté, co se seznámila s ryžovými nudlemi , oblíbenými v jihovýchodní Asii a Marco Polo přinesenými do Evropy. Italské a obecně jakákoli kvalita vermicelli (stejně jako jiné druhy kvalitních těstovin) je vyrobena z tvrdé pšenice s malým množstvím lepku. Je důležité si pamatovat ty, kteří se starají o štíhlost své postavy, takže hledáme vermicelli s nápisem "skupina A" na obalu. Vzpomínáme si, že barva kvalitativní vermicelli by neměla mít šedé odstíny.
Jak správně a jak moc vařit vermicelli?
Nalijte do pánve vody a přivede k varu - teď můžete házet vermicelli, nejdříve je lepší nalijte 1 polévkovou lžíci. lžíci rostlinného oleje - takže pasta neskladá dohromady.
Vzpomeňte si jednou a vždy: kvalitní těstoviny (všechny těstoviny včetně vermicelli) správně vaříme al dente (to znamená "na zuby", ital.) Podle pokynů na obalu. Po uplynutí této doby je voda vypuštěna a pasta není umyta (to není nutné). Pro svaření vermicelli na úroveň al dente pečlivě studujeme obal (obvykle tam je napsáno "vařte 5-15 minut", my si vybereme průměr).
Přinášíme kousky v pánvi k varu (mícháme), snižujeme oheň a vaříme 7-10 minut, pak je házíme zpět do cedníku nebo do kovového síta. Podáváme s masem, rybami, houbami, strouhaným sýrem a různými omáčkami. Také je dobré podávat zeleninové saláty a lehké stolní nesulfátové víno pro lepší trávení.
Jak vařit polévku s hřibu?
Nejsnadnější možnost: vařit vermicelli odděleně (jako v předchozím receptu, viz výše) a přidejte do polévky po dobu 2-3 minut, dokud nebude hotová.
Můžete to udělat trochu jednodušeji: přidávejte vermicelli v správném množství po dobu 5-10 minut před všeobecnou dostupností polévky, kterou určíme připraveností jiných produktů. Kuřecí a vepřové maso se obvykle vaří po dobu nejméně 40 minut (hovězí, jehněčí a krůtí - déle, brambory a mrkev - asi 20 minut, sladká paprika a zelí, brokolice - asi 8-10 minut).
Vycházejte z těchto úvah, neměli byste vařit vermicelli déle než 5-8 minut, zvláště pokud se vezmete v úvahu čas, dokud polévka předtím, než se vlije do talíře a servírovaná lehce trvá a ochladí, jinak se vaří do stavu "hadrů", bude to bez chuti a lidé, zpravidla chtějí jíst polévku, a ne mouku s praskaným těsto.
Jak vařit mléčné nudle?
Samozřejmě, že připravte tento pokrm, stačí jen vařit nudle samostatně (viz výše), přidávejte zahřáté na 10-20 minut ve vodní lázni nebo vařené mléko, sezóny s vanilkou nebo skořicí a máslem.
Můžete také přidat přírodní květinový med (když se ochladí na teplo) a / nebo sušené ovoce v páře (rozinky, sušené meruňky). Tato mísa může být zvláště rafinována, pokud přidáte suché mleté koření: směs kari nebo šafrán, kardamom, strouhaným muškátovým oříškem, hřebíčkem, mletým suchým zázvorem, různými druhy pepře. Pokud je mléčné křupavé mléko plánováno pro dospělé, můžete do něj přidat 1-2 lžíce lehké Madeiry nebo sherry.