Přírodní květový med je nádherný produkt s charakteristickým příjemným zápachem, jedinečnou chutí a množstvím léčivých vlastností. Včelaři samozřejmě vědí, jak ukládat med. Ale jak, kde a za jakých podmínek se nám ukládá, aby tento nádherný výrobek neztratil své cenné vlastnosti?
Jak správně uchovávat med?
Nejlepší je skladovat med v keramické, březové, skleněné nebo smaltované uzavřené nádobě. Je dobré ukládat tento včelařský výrobek do dřevěných nástrojů z buku, břízy, lipy, planiny nebo cedru, nádobí z jiných druhů dřeva přinášejí nepotřebným a netypickým chutem a pachům med. Můžete si samozřejmě skladovat med v nádobě z nerezové oceli, potravinářského hliníku nebo bílého plechu. Neskladujte jej v pozinkovaných nebo měděných nádobách, jakož iv nádobách z černého železa nebo litiny.
Jak skladovat med ve voštinách?
Abyste zachovali užitečné vlastnosti medu ve voštinách po poměrně dlouhou dobu, musíte rozřezat plást do malých kusů a umístit je do čistých nádob, těsně uzavřít víko. Můžete je zabalit do celofánu (prostě ne z polyethylenu!). A umístěte jej na polici chladničky, kde není teplota příliš nízká, nebo jej uložte na police skříňky a postavte se na chladném a tmavém místě.
Kolik můžete uložit med?
Dobrý med za správných podmínek může být uložen po velmi dlouhou dobu. Současně med nestraňuje své cenné vlastnosti, ale může krystalizovat a ztmavit. Med, ve věku více než rok, díky fermentaci pro své léčivé vlastnosti, daleko překonává čerstvé odrůdy, ačkoli v určité míře podřadné vůči nim ve vzhledu a vůni.
Místo pro skladování medu: zvolte moudře
Med by měl být skladován v čistých a suchých místnostech, a pokud je ve skle, je také tmavý, protože světlo přispívá ke zhoršení kvality medu. Doslova za pár dní, med, stojící ve světle, ztrácí své léčebné vlastnosti. V místnosti, kde je med uložen, vlhkost vzduchu by neměla být vysoká (ne více než 80%, nebo lepší - 60%). Neskladujte med v blízkosti jídla nebo zejména jiných látek, které mají silné pachy. Například vedle sleďů, zelí, nakládaných okurky a tak dále. Také v místnosti by nemělo být (v žádném případě!) Žádné chemikálie, zvláště aktivní, vonné a těkavé.
Při jaké teplotě je med uchováván?
Optimální teplota pro skladování medu je od 0 do +10 ° C. Při nižších nebo naopak vyšších teplotách v medu, i když pomalu, mnoho zbytných aminokyselin, vitamínů a enzymů je zničeno, v důsledku toho med ztrácí charakteristickou příjemnou vůni, ztmavne, jeho léčebné vlastnosti jsou poněkud oslabeny. V zásadě je vhodné skladovat med v chladničce v malých množstvích doma. Krátkodobě lze tento výrobek skladovat i při teplotách nižších než -20 ° C. Obecně platí, že pokud jsou splněny podmínky pro skladování, přírodní květinový med zůstává dlouho bez zjevného ztráty cenných vlastností.
O změnách vzhledu medu
Forma v kvalitním medu se nevyvíjí vůbec. Může se zhoršit pouze v případě, že je vypuštěn v nezralém stavu nebo je uložen v místnosti s vysokou vlhkostí a vysokou teplotou v volně uzavřené nádobě.
Mělo by být zřejmé, že dietní a léčivé vlastnosti medu se vůbec nemění během krystalizace, ke které dochází s časem v udržované medovině. Někdy se při delším skladování v husté hmotě může vytvořit více tekuté vrstvy. To je případ, kdy je med čerpán brzy a má mírně zvýšený obsah vody. To může také dojít při poměrně dlouhém skladování plně zralého medu, pokud je konstantní teplota skladování nad + 25 stupňů. Pro krystalizaci rozpuštěného medu je třeba ho zahřívat ve vodní lázni, zatímco teplota vody by neměla překročit 50 ° C.