Materiál uvedený v tomto článku je pro ty, kteří chtějí pochopit jemnosti vytváření nejsladších lahůdek, které nejvíce milují mnozí. A pokud nevíte, jak dělat čokoládu se svými vlastními rukama doma, budou vám poskytnuty informace velmi zajímavé.
Jak si vyrobit čokoládu doma?
Skuteční gurmáni a opravdoví znalci autentické chuti svých oblíbených sladkostí se budou snažit napadnout recepty domácí kuchyně, přesvědčit nevěrnost technologie a špatné složení produktu. Nicméně, ručně vyrobená čokoláda není tak špatná, zvláště pokud ji porovnáte s možnostmi, které v současné době představují pro spotřebitele mnoho značek.
- Složení čokolády zahrnuje kakaové máslo, které dává produktu potřebnou hustotu a charakteristickou jemnou chuť, která se taví v ústech.
- Druhá složka pro získání domácích lahůdek: strouhaný kakao (mleté kakaové boby). Není snadné kupovat výrobek, ale je to možné. V případě potřeby ho můžete vyměnit kvalitním kakaovým práškem.
- Množství cukrového prášku lze upravit podle chuti, nahradit ho medem (kondenzovaným mlékem) nebo bez sladidel vůbec.
Černá čokoláda
První recept na to, jak vyrobit čokoládu co nejblíže možným vlastnostem autentické, pomocí jednoduchých a cenově dostupných produktů. Není-li možné zakoupit přírodní kakaové máslo, může být nahrazeno kvalitním máslem, které zjednoduší paletu a změkčí strukturu hotového sladkého cukru.
Složení:
- strouhaná kakaová boby - 125 g;
- kakaové máslo - 75 g;
- práškový cukr - 2 lžičky.
- Vanilka, muškátový oříšek a skořice - špetka.
Příprava
- Kakaové máslo se roztaví ve vodní lázni a udržuje mírné varu v dolní nádrži.
- Přidejte kakao a míchat hmotu šlehacím strojem, dokud nebude hladké.
- Oslaďte základnu podle chuti, přidejte vanilku, muškátový oříšek a skořici, promícháme a nalijeme silikonové formy.
- Nechte horkou čokoládu vychladnout, po níž se ochladí v chladničce.
Recept na mléčnou čokoládu
Recept na mléčnou čokoládu doma je podobný jako předchozí, kromě toho, že obsahuje sušené mléko. Pokud je to nutné, můžete jej nahradit tekutým mléčným výrobkem, avšak v takovém případě se zdá, že vzhled hotového ošetření není zcela homogenní a struktura je hrudkovitá a není tak hladká, jak bychom rádi.
Složení:
- strouhaná kakaová boby - 125 g;
- kakaové máslo - 75 g;
- Kondenzované mléko - 5 čajových lžiček;
- mléko je suché - 2 lžičky.
Příprava
- Umístěte kakaové máslo na vodní lázni, roztaví se a přidáme mleté kakaové boby.
- Vložte kondenzované mléko a sušené mléko, míchat hmotu šlehnutím.
- Vylijte mléčnou čokoládu na silikonové formy a nechte vychladnout a zmrazit v chladu.
Bílá čokoláda - recept
Dále se naučíte, jak vyrábět bílou čokoládu . Hlavní přísadou pro získání takové pochoutky je přírodní kakaové máslo. Jako sladidlo používejte práškový cukr, tekutý med nebo kondenzované mléko a pro chuť hodit trochu vanilky nebo jiných vonných přísad dle vašeho výběru.
Složení:
- kakaové máslo - 100 g;
- práškový cukr - 100 g;
- sušené mléko - 100 g;
- Vanilka - chuť.
Příprava
- Rozdrcené kakaové máslo vložte do pánve a vložte do nádoby mírně vařící vodu ve vodní lázni.
- Po rozpuštění všech krystalů přidejte práškový cukr, suché mléko a vanilkovou směs s míchačkou nebo směšovačem.
- Bílá domácí čokoláda se nalije přes silikonové formy a umístí se k mrazu do chladicího prostoru.
Čokoláda s pepřem
Pro přípravu rafinované a originální čokolády doma je nutné mírně upravit klasický recept a přidat je s přísadami, které mohou změnit vlastnosti lahůdek, uspokojující nejdivočejší touhy a chuťové preference. Takže například v tomto případě je kapalná delikatesa připravená s pepřem, což je neobvyklé a pikantní a slouží jako horký nápoj .
Složení:
- tmavá čokoláda - 100 g;
- podložka chilli - 1 ks;
- práškový cukr - 20 g;
- koňak - 20 ml;
- mléko - 400 ml;
- Vanilka a skořice - 1/2 ks.
Příprava
- Vařte mléko s hůlkou skořice, vanilky a papriky, zbavte semenné krabice.
- Přidejte mléčné základy horké čokolády, práškový cukr na chuť a vařte, míchání, 10 minut.
- Odstraňte lusky, přidejte k nápoji koňak a podávejte horké.
Čokoláda z kakaového prášku - recept
Dále se naučíte, jak vyrábět čokoládu z kakaového prášku, pokud není možnost zakoupit přírodní mleté boby. Chuť hotových sladkostí se bude lišit od autentických a připomíná chutné sladkosti, avšak v této verzi si produkt vyhraje vaši lásku a úctu, pevně stanoví recept v kuchařské pokrmu z nejlepších domácích dezertů.
Složení:
- kakaový prášek - 120 g;
- sušené mléko - 2 šálky;
- práškový cukr - 1 sklo;
- máslo - 125 g;
- mléko - ½ šálku;
- Vanilín - ½ lžičky.
Příprava
- Zahřejte mléko na vaření, přidáním cukru nebo prášku a vanilínu.
- Vložte mléčné báze roztaveného másla, sušeného mléka a kakaového prášku a mícháme mícháním.
- Hmotnost zahřejte za nepřetržitého míchání po dobu 15 minut.
- Vylijte čokoládu z kakaového prášku na formy, nechte vychladnout a mražení za studena.
Čokoláda bez cukru
Čokoláda lze vařit bez přidání cukru. Zvláštní obdivovatelé sladké ocení možnost bez přísad a náhražek a ti, kterým je kontraindikován granulovaný cukr ve své čisté podobě, mohou oslabit dezert v procesu přípravy agáveového nektaru, který dodá chuť na chybějící sladké noty.
Složení:
- kakaové máslo - 1 sklo;
- kakaový prášek - 1 šálek;
- Agátový nektar - 4-5 polévkových lžiček. lžíce;
- vanilkový extrakt - podle chuti.
Příprava
- Umístěte misku kakaového másla na vodní lázni a zahřejte ji, dokud úplně nekvetou a nerozplynou.
- Přidejte kakaový prášek, agáveový nektar a vanilkový extrakt, míchat hmota šlehnutím.
- Nalijte výsledný substrát do forem a umístěte ho do studeného stavu, aby se mohl nastavit.
Čokoláda s mátou
Milovníci neobvyklých sladkých dezertů se zajímají zejména o následující recepturu. Doporučená doporučení vám pomohou zjistit, jak vyrobit čokoládu z máty. Chcete-li implementovat myšlenku, musíte si zásobu banda čerstvé máty. Základem lahůdky může být kakaové máslo a smetanové a strouhané boby mohou být nahrazeny kvalitním kakaovým práškem.
Složení:
- kakaové máslo - 2 lžíce. lžíce;
- kakaový prášek nebo strouhané kakaové boby - 5 polévkových lžiček. lžíce;
- čerstvá máta - 1 svazek;
- práškový cukr - 60 g;
- Vanilka a skořice - na chuť;
- voda - 1 sklo;
- mléko - 50 ml.
Příprava
- Třejte mátové listy s cukrovým práškem, vanilkou a skořicí.
- Mícháme kakao s mlékem a horkou vodou, zahřejeme a mícháme.
- Přidejte mátovou směs na čokoládovou bázi, promíchejte a přidejte kakaové máslo roztavené na vodní lázni.
- Nalijte základnu nad formy a ponechte čokoládu na mátou, aby zmrzla za studena.
Čokoláda s medem
Další recept na čokoládu je realizován bez použití granulovaného cukru, který ne každý může jíst. Navíc možnost lahůdek s medem může být mnohem užitečnější a výživnější, získávat si druh pikantní medové noty v chuti. Bezvadné sladkosti pocházejí z kakaových bobů a přírodního kakaového másla.
Složení:
- strouhaná kakaová boby - 400 g;
- kakaové máslo - 200 g;
- tekutý med - 100 g.
Příprava
- V roztaveném kokosovém oleji ve vodní lázni střídavě odstraňte hobliny z kakaových bobů a tekutého medu střídavě.
- Výsledná homogenní báze se odlévá do formy a umístí se do studeného stavu pro chlazení a mražení.
Čokoláda s ořechy - recept
Jednoduchý recept na čokoládu, který je uveden níže, zahrnuje použití různých ořechů na vyplnění vašich oblíbených lahůdek. Složení sladkostí může být rozšířeno přidáním do drcených sušených meruněk, švestek, rozinkami nebo kandovaným ovocem. Vzorky z ořechů se musí sušit v troubě a v případě potřeby je vyčistit z plevy.
Složení:
- strouhaná kakaová boby - 400 g;
- kakaové máslo - 200 g;
- práškový cukr - ½ šálku;
- Vanilka - na chuť;
- Ořechy - chuť.
Příprava
- Na vodní lázni rozpusťte kakaové máslo, přidejte mleté kakaové boby, vanilku, promíchejte.
- Smíchejte směs s práškovým cukrem, mícháte trochu nebo při nízkých rychlostech pomocí mixéru.
- Ve formách připravte připravené ořechy nebo jiné přísady, nalijte čokoládovou bázi a nechte dezert zmrznout a umístěte ji na polici chladničky.