Čokoláda je zpracování cukru a kakaových bobů. Energetická hodnota čokolády činí průměrně 680 kalorií ve 100 gramech produktu.
Složení čokolády
Čokoláda obsahuje 5 g sacharidů, 35 g tuků a 5 až 8 g bílkovin. Obsahuje také 0,5% alkaloidů a asi 1% minerálních a činidel. V čokoládě existují látky, které ovlivňují emocionální centra mozku. Jsou nazývány: tryptofan, fenylethylamin a anandamid. Tento výrobek obsahuje také železo a hořčík.
Podle moderních technologií výroby čokolády obsahuje kromě kakaových bobů a cukru i vanilin nebo vanilku, glukózový sirup, sušené odstředěné mléko, invertní cukr, ethylalkoholový sirup. A také rostlinné oleje (ořechy), lecitin, pektin, ořechy (lískové oříšky, mandle, lískové ořechy), aromatické látky přírodního nebo umělého původu. Ještě v čokoládě je benzoát sodný, což je konzervační látka, pomerančový olej, mátový olej a kyselina citronová.
V závislosti na množství kakaového prášku je čokoláda mléko (30% kakaový prášek), dezert nebo polotuhá (50% kakaový prášek) a hořká (více než 60% kakaového prášku).
Nutriční hodnota mléčné čokolády
Mléčná čokoláda je 15% kakaové máslo, 20% sušeného mléka, 35% cukru. Obsah sacharidů v mléčné čokoládě činí 52,4 g, tuku 35,7 g a bílkoviny 6,9 g. Tento produkt obsahuje minerály jako sodík, draslík, vápník, fosfor, hořčík a železo. V mléčné čokoládě jsou vitamíny B1 a B2.
Výživová hodnota hořké čokolády
Horká čokoláda obsahuje 48,2 g sacharidů, 35,4 g tuků a 6,2 g bílkovin. Obsahuje vitaminy: PP, B1, B2 a E. Bitter čokoláda obsahuje následující minerály: vápník, hořčík, sodík, draslík, fosfor a železo. Horká čokoláda obsahuje 539 kalorií ve 100 gramech
Složení bílé čokolády
Výživná hodnota této čokolády je 56 gramů sacharidů, 34 gramů tuku a 6 gramů bílkovin. Výhody bílé čokolády jsou v mnoha ohledech sporné a souvisí s jejich složením. Hlavní prospěšné vlastnosti hořké čokolády jsou v kokosovém strouhání. Vzhledem k tomu, že v bílé čokoládě není strouhaný kakao, je pro tento výrobek méně. Obsahuje však kakaové máslo, které obohacuje tělo vitaminem E, stejně jako kyseliny olejové, linolenové, arachidové a kyseliny stearové. Energetická hodnota bílé čokolády je 554 kcal.