Pravděpodobně se můžete setkat s velmi malým počtem lidí, kteří nemají rádi takový báječný jako uzená makrela. Tato ryba je velmi tlustá a šťavnatá, i přes kouření. Kromě všeho - jak vyrábět uzenou makrelu, není nic komplikovaného. Z obchodního makrely se domov příliš neliší, ale je to mnohem levnější a je to klidnější, protože víte, že nádobí je připraveno s vlastními pery.
Mimochodem, kouřit kouřit doma nemusíte ani potřebovat pomoc člověka.
Jak uvařit uzenou makrelu?
V prvním receptu chceme mluvit o kouření makrely s kouřovým kouřem. Ve skutečnosti se nejednáte přímo o kouření, všechno se pro vás provádí kapalným kouřem. To je velmi pohodlný způsob pro ty, kteří nemají možnost kouřit ryby venku.
Složení:
- makrela - 2 kusy;
- kapalný kouř - 50 g;
- voda - 1,5 litru;
- sůl - 4 polévkové lžíce. lžíce;
- cukr - 2 polévkové lžíce. lžíce;
- bobkový list;
- sladká paprika - 8 hrášek;
- černý čaj - 6 pytlů;
- rybí koření nebo koření.
Příprava
Nalijte vodu do hrnce, přidejte sůl, cukr, papriku a bobkový list. Přiveďte marinádu na vaření a vaříme 3-4 minuty ve středním ohni. Poté vyjměte z tepla a nechte vychladnout. Dobře umyjte rybu, ale nečistěte. Vezměte dva litrové plastové lahve, odřízněte krk tak, aby se ryby mohly volně pohybovat. Vložte kostru obráceně do lahve. V ochlazené marinádě přidejte rybí koření a tekutý kouř, dobře promíchejte a nalijte do lahví na ryby. Nechte vaši "udírnu" po dobu 2 dnů na chladném tmavém místě.
Po dvou dnech vytáhněte ryby z marinády, oloupejte a odřízněte hlavy. Umístěte jatečně upravená těla do hlubokého zásobníku. Pro půl litru vody, vařte čajové sáčky, nechte kapalinu vychladnout, aniž by vytáhli sáčky. Ochlaďte čaj vařící vodou a přidejte 2 lžíce kapalného kouře. Rybu ponechte půl hodiny, neustále ji otáčejte. Když jsou ryby impregnovány, zavěste je za chvosty na chladném místě několik dní. Pokud chcete, aby uzená makrela byla měkká, pak ji držte 2 dny, pokud se vám líbí suchá a pružnější ryba, pak stojí za to držet rybu 4 dny.
Makrela kouřila v aerogrilu
Tato makrela, kouřená kapalným kouřem, je horko uzená, ale navzdory tomu nemá silný pach.
Složení:
- makrela - 2 kusy;
- kurkuma - 1 čajová lžička.
- kapalný kouř;
- rostlinný olej;
- Provensálské bylinky;
- sůl.
Příprava
Odstraňte ryby z vnitřků a odřízněte hlavu. Opláchněte a lehce vysušte. Smíchejte dvě polévková lžíce soli s bylinkami, kurkuma. Přidejte dva kapsle kapalného kouře a pokryjte ryby dobře. Přemístěte jatečně upravená těla do vaku, těsně uzavřete a obvazte ji. Vyčistěte ryby 1-2 dny v chladničce. Vyjměte současnou misku z obalu a rozetřete ji rostlinným olejem.
Pro kouření v hluboké misce přelijte vodu a přidejte tekutý kouř s jalovcem nebo jablečným hoblinkem.
Lahodná uzená makrela vařená doma bude vždy dobrým svačinkem nejen na slavnostním stole, ale také příjemným doplněním jakékoli domácí večeře.