Stabilizátor potravy karagenan nebo E407 je uveden v seznamu přísad přírodního původu. Je izolován od stejných mořských červených řas. K získání karagenanu je řasa zpracována speciálními činidly. Jedinečnost této látky spočívá v tom, že prodlužuje trvanlivost a výtěžnost hotového výrobku při současném snížení nákladů. Více karagenanu snižuje množství vadného produktu a zvyšuje hustotu elasticity a konzistence.
E407 je čištěn a poločištěn. V prvním případě se stabilizátor získává tvořením řas v alkalickém roztoku a další koncentrací a sušením. Poločištěný karagenan se také vyrábí štěpením v alkalickém roztoku obsahujícím hydroxid draselný .
Je důležité vyměnit, že tento stabilizátor má pro organismus stav "podmíněně bezpečný". E407 se používá v mlékárnách, maso, rybí výrobky a také se přidává k nápojům, cukrárnám a pekařským výrobkům.
Výhody a poranění karagenanu
Vzhledem k tomu, že E407 je přírodního původu, používá se v medicíně. Tato látka má antivirový a protizánětlivý účinek. Zabraňuje také srážení krve a brání tvorbě krevních sraženin. Bylo také zjištěno, že karagenan pomáhá snížit riziko vzniku rakoviny a odstraňuje také soli těžkých kovů z těla. Existuje také informace, že přidání karagenanu může snížit hladinu cukru v krvi a normalizovat množství cholesterolu .
Samostatně je třeba říci o škodě karagenanu pro osobu. U provedených výzkumů bylo zjištěno, že při pravidelném používání produktů obsahujících tuto přísadu mohou vzniknout závažné problémy s přípravkem GASTROINTESTINAL TRACT. Experimenty ukázaly, že E407 může být příčinou vředů a gastrointestinálního karcinomu. Jedna z vlivných mezinárodních organizací zjistila negativní dopad karagenanu na tělo pro děti. Proto je tato látka v některých zemích zakázána při přípravě kojenecké výživy.