Platýs je ryba s jemným bílým masem, jehož chuť milují mnozí. Ale než začnete podrobný příběh o tom, jak vyčistit ryby a zda se má vůbec dělat, chci říct pár slov o jeho užitečných vlastnostech. Stačí si uvědomit, že v platýse obsahuje velmi málo tuku - asi 3%. A to znamená, že může být použit jako výživový doplněk.
Tato ryba může být snadno spotřebována bez poškození oslabeného těla nebo při různých dietách. Kalibrová platýs je pouze 83 kcal na 100 g produktu. Tato ryba je navíc bohatá na vitamíny A, B, E, pantothenovou a kyselinu nikotinovou, riboflavin, pyridoxin a thiamin. Je také známo, že maso z bobů je silným afrodiziakiem.
Co se týče obsahu minerálních látek v rybách, je to velmi rozmanité. Platýs obsahuje soli fosforu, které vytvářejí silné kosti, zuby, vlasy a nehty a také dávají pokožce zdravou barvu. Také u ryb obsahují omega-3 mastné kyseliny, které brání rozvoji rakoviny a podporují hojení bronchitidy, jódu, který pomáhá při onemocnění štítné žlázy a aminokyselin, které pomáhají snižovat hladinu cholesterolu v krvi.
Jak čistit platýs?
Mnoho hospodyňek se ptá, zda je vůbec nutné vyčistit platýs? Možná, že vyčištění této ryby není tak obyčejné. Stačí si vzít kůži. Chcete-li to provést, budete potřebovat nůž a prkénko. Za prvé by se ryby měly vypláchnout pod proudem mírně teplé vody a odříznout ploutve, váhy by se neměly čistit současně. Poté je třeba udělat řez podél jedné strany ryby.
Jak čistit platýs, aby se filé?
Mnoho receptů na ryby používá rybí filé. Proto se mnozí budou zajímat o to, jak správně vyčistit platýs, aby získali krásné celé filety. Pokud chcete připravit rybí filé, musíte provést následující kroky. Je dobré umýt si a položit hlavu na desku. Nejprve je nutné provést incizi ve tvaru písmene V v hlavě a pak vertikální řez podél celé zadní části. Poté musíte nůž nasednout do hlavy a jít dolů, čímž oddělíte jednu polovinu filety. Druhá polovina ryb je také oddělena a pak je hlava odříznuta a kost je vyloučena.
Vaření ryb
Poté, co se dozvěděl, jak správně vyčistit platýs, chci se podělit o několik tipů, jak vařit lahodné ryby:
- že uvařená ryba byla chutnější, můžete do vývaru dát do kopy spoustu kopru;
- během smažení je nejlepší položit rybu tmavou stranou;
- tak, aby byl guláš chutný, choulostivý je možné dát několik lžiček majonézy.
A ti, kteří se již naučili čistit platýs, ale tuto chutnou rybu nikdy nevarili, nebo prostě nevíte, co vařit na večeři, nabízíme jednoduchý recept.
Platýs pečený s rajčaty
Složení:
- filé plátky - 500 g;
- rajčata - 300 g;
- šťáva z poloviny citronu;
- sůl;
- pepř;
- rostlinný olej.
Příprava
Po vyčištění platýse se opeřená, slaná a nalije se citrónovou šťávou. Poté se ryba vloží do lednice několik hodin k impregnaci. Potom je platýs brát a vložen do pekáče, předem namazané rostlinným olejem. Přes ryby jsou rozřezány na tenké kroužky rajčat. Pro vaření se ryba nanáší půl hodiny v předehřáté troubě o 180 stupňů. Po uplynutí doby je připravená platýs z pečicí trouby, umístěna na krásné misce a zdobená svým vlastním způsobem.