Mnozí z nás jsou zvyklí na použití hotových kečupů, tyto oblíbené rajčatové omáčky. Nicméně v hotových kečupech, které nabízí obchodní síť, existuje mnoho živin, které zajišťují jejich dlouhodobé uchování. Ale můžete si připravit lahodný domácí kečup bez chemických přísad - použijte škrob, abyste získali požadovanou hustotu. Pro přípravu kečupů je nejlepší použít zralé sladké červené ne vodnaté rajčata podzimních odrůd, nebo dokonce lépe - rajčatová pasta bez konzervačních látek (rajčata sama o sobě je dobrá konzervační látka).
Recept na domácí kečup se škrobem na zimu
Složení:
- rajčatová pasta bez konzervačních látek s obsahem pevných látek nejméně 25 až 200 g;
- granulovaný cukr - 4 polévkové lžíce. lžíce;
- ocot jablko přírodní - 1 polévková lžíce. lžíce;
- česnek - 2-5 drobek;
- červený pepřový prášek - na chuť;
- mletý černý pepř - 0,5 lžičky;
- další suché zemní koření podle vašeho vkusu (květy, semena feniklu, kopr, kmín, koriandr);
- bobkový list - 1-4 ks;
- greeny (volitelné);
- sůl;
- škrob - 1-2 lžičky.
Příprava
Rajčatovou pastu připravíme ve vodě (1: 1 nebo 1: 2) a přeneseme ji do malé vroucí pánve. Přidáme ručně drcený česnek, cukr, vavřín, zeleninu, papriku a další koření.
Extrahujeme greeny a vavřínu a odhodíme je. Pokud chceme dosáhnout hustoty, přidáme škrob (ve skutečnosti to můžete udělat bez něj - a tak bude dokonce zdravější).
Vše pečlivě promíchejte, nalijte octem a vařte pod pokličkou dalších 5 minut při nejnižší teplotě nebo 20 minut ve vodní lázni.
Pokud chceme vařit na zimu, dáváme kečup do sterilních malých nádob, zakryjeme ho víčkem a sterilizujeme ho do misky s vodou po dobu 15 minut, poté pečeme nádoby.