V současné době jsou pokrmy oblíbené po celém světě s takovou přísadou jako sójová omáčka , tradiční produkt v kuchyní zemí Dálného východu.
Řekněte vám, jak můžete vařit hovězí ve sójové omáčce. Všechny produkty pro vaření Dálně východní jídla ve velkých městech lze zakoupit na asijských trzích, ve specializovaných obchodech nebo v odděleních supermarketů.
Variance na téma korejského tradičního pokrmu on (xve). Vaříme surové hovězí maso marinované v medové sójové omáčce, tento recept je populární nejen v Koreji. Použijte maso, jak jste si jisti.
Hovězí v medové sojové omáčce
Složení:
- hovězí svíčková (z nezvlhčeného zvířete nebo ještě lepší telecí) - asi 400 g;
- cibule (lepší červená) - 1-2 ks;
- česnek - 2-3 stroužky;
- červená paprika (čerstvá) - 1 kus;
- čerstvý zázvor - 1 hlíza;
- sladká paprika - 1-2 ks.
- citron - 1 (nebo 2 limety nebo citrón + vápno);
- sójová omáčka (ta, která stojí víc, je lepší vybrat si omáčku slavných značek, kterým důvěřujete);
- sezamový olej;
- med přírodní - 1-2 lžíce. lžíce;
- koriandrové semena a fenykl (zem);
- sezamové semínko;
- čerstvá zeleň (petržel, bazalka, koriandr).
Příprava
Maso může být drženo po dobu 40-60 minut v mrazáku, takže by bylo vhodnější jej řez. Řezeme maso přes vlákna tenkými, krátkými proužky.
Připravte omáčku. Česnek a červená horká paprika jemně nasekaná nožem. Vyčištěná zázvorová hlízka rozdrtí tenkou krátkou slámu. Směs, orientovaná dle vašeho vkusu, sójová omáčka, med a citronová šťáva a / nebo vápno (lze je nahradit nebo kombinovat s přírodním octovým ovocem). Přidejte trochu sezamového oleje a mletého koření. Smíchejte všechny přísady omáčky.
Nakrájené maso je umístěno v těsné nádobě a nalije se omáčkou. Míchat a nechat 2-8 hodin na chladném místě. Pravidelně promíchejte. Při procesu marinování je maso fermentováno a určitým způsobem mění jeho strukturu.
Když je podle vašeho názoru maso dostatečně marinované, připravíme zbytek. Řekli jsme tenkou cibuli nebo polokruh cibule a sladkou papriku - slámu. Na talíři rozložíme cibuli, papriku a maso, ozdobíme zeleninou, posypeme sezamovými semínky a podáváme. Toto jídlo je dobré sloužit rýži, čerstvé hrušky nebo švestky, rajčata, rýžové víno (mirin nebo Shaoxing), rýžová vodka, ovocná vína.
Pokud nejste připraveni jíst surové hovězí maso se sójovou omáčkou, můžete vařit smažené hovězí maso premarinované v sójové omáčce.
Pečené hovězí maso se sójovou omáčkou
Složení:
- hovězí steaky - 3-4 kusy;
- česnek - 2-5 kusů;
- červená paprika;
- prášek černého pepře;
- květy - 3-5 pupenů;
- Madera je suchá;
- sójová omáčka;
- rostlinný olej nebo vepřový tuk;
- cibule zelená;
- čerstvé čerstvé bylinky (petržel, bazalka, koriandr, rozmarýn).
Příprava
Připravte omáčku. Jemně nakrájejte česnek a červenou papriku. Mix Madera se sójovou omáčkou. Rozbíjíme pupeny karafiátu nebo je brousíme ručním mlýnem. Vše promíchejte a nalijte steaky marinády. Vyprcháme alespoň 2 hodiny. Maso sušíme ubrouskem a smažíme v pánvi na vysokou teplotu. Stupeň smažení je slabý nebo střední.
Podáváme se zelenou cibulí a madrou. Nemůžete vařit steaky, ale
Hovězí dušené ve sójové omáčce, vaříme, vezmeme stejné omáčky jako v předchozím receptu (viz výše), ale místo steaků si vezmeme maso pro guláš nebo azu. Nejprve marinujte maso v omáčce a pak je vařte cibulí v hrnci nebo na pánvi, pokud je to nutné, přidáním vody. Pokud jste nakrájeli maso s proužky (jako v prvním receptu, viz výše), maso bude připraveno rychleji. Samozřejmě, telecí bude ještě rychlejší.