Tatarský losos je rafinovaným předkrmem francouzské kuchyně ve stylu restaurací, oblíbené u gurmánů a věrných znalců zdravého jídla. K ochutnání kulinářského mistrovského díla není nutné jít do restaurace, je zcela možné vařit doma.
Jak vařit tartare z lososa?
Princip přípravy rybího tartare je podobný technologii maso a zahrnuje mletí rybích fileline a dalších složek s akutním nožem, dokud nejsou získány malé kostičky.
- Je také důležité vybrat kvalitní základní produkt - čerstvý nebo mírně slaný filet z lososa.
- Jako doprovod k rybám často používají červenou cibuli, šalotku, pažitku, kapary, čerstvé nebo nakládané okurky, avokádo.
- K dispozici jsou verze občerstvení, které kombinují několik druhů ryb, doplňují produkt s krevetami, jinými mořskými plody, zeleninou nebo ovocem.
- Jako dresink pro občerstvení připravte omáčku na bázi sójové omáčky, citronové nebo limetové šťávy, balsamicového octa s přídavkem oleje, všech druhů koření a koření.
Jak jedí tatarský losos?
Nestačí pěkně a jemně řezat přísady a vařit správnou a chutnou omáčku pro lososový zubní kámen. Jedlo je nemyslitelné bez originální a velkolepé prezentace a správného doprovodu.
- Bude to trvat široký a krásný pokrm a servírovací kroužek, ve kterém bude položena rybí základna. Můžete použít formulář, ve kterém chcete dát občerstvení, a pak se obrátit na talíř.
- Perfektně osvěžte chuť polévky z čerstvé okurky, nakrájené co nejmenší, čerstvé rajčata, dužina z kyselých jablek nebo zralého avokáda. Můžete si také dát na toast nebo krekry.
- Na vrcholu zubního kamene před podáváním často doplňte křepelčí žloutek, posypete čerstvě mletým pepřem nebo jednoduše zdobíte zelené a nakrájené přísady z doprovodu plnění.
- Jako výzdobu, zelenina, pažitka, plátky citronu nebo limetky, sezamová semena budou vyhovovat pokrmu.
- Na rozdíl od verzí svačinek z chudého hovězího masa, při vytváření varianty s tučným lososem, byste měli přidat na obvaz objednávku méně oleje nebo dokonce bez této složky.
Tatar z uzeného lososa
Tatar z lososa je recept, který lze provést jak z čerstvého filé, tak z mírně solené nebo jako v tomto případě kouřený. Přirozené bohatství chuti ryb by zde nemělo být přerušeno nadměrným množstvím koření a koření. Pokud je to požadováno, může kompozice přidat mírný sýr Philadelphia a při servírování doplní nádobí s kaviárem.
Složení:
- uzený losos - 200 g;
- cibule - 1-2 kusy;
- nakládaná okurka - 3 ks. nebo 1 polévková lžíce. lžíce;
- citronová šťáva - 1 polévková lžíce. lžíce;
- pepř, toast a čerstvou okurkou.
Příprava
- Ryba nakrájená na kostky.
- Jemně nakrájejte šiškovanou cibuli a nakládanými okurkami nebo kapary.
- Kombinujte ingredience, přidáme citronovou šťávu a pepř, promícháme.
- Podáváme tatarku z uzeného lososa s plátky okurky a toastu.
Tatar z mírně slaného lososa
Udělat lahodný rybí tatarák bude možné i ze slaného lososa. Další osvěžující poznámka bude sladká bulharská paprika, která by měla být řezána co nejmenší. Omáčka bude zapotřebí k doplnění paliva nejen všem, ale pouze 3 lžívě. lžíce. Zbývající část může být použita k doplnění dalších občerstvení a jídel.
Složení:
- mírně slaný losos - 200 g;
- červená cibule - 0,5 ks;
- pažítka a kopr - 0,5 svazku;
- Bulharský pepř - 0,5 ks;
- bílý vinný ocot - 1 čajová lžička;
- řepkový olej - 0,5 šálku;
- sladká hořčice - 50 g;
- cukr - 2/3 lžíce. lžíce;
- sůl, pepř.
Příprava
- Nakrájejte ryby, sladkou papriku, červenou a pažitku.
- Do kompozice přidejte polovinu kopru.
- Smíchejte olej s hořčicí, octem, cukrem, koprem, sůl a pepřem, přidejte k rybě 3 lžíce omáčky.
- Zmrzněte tatarku z mírně slaného lososa a podávejte, efektivně položte s kroužkem na misku a zdobení.
Lososový tatarák s krevetami
Tatarský ryb získává obzvláště jemnou a originální chuť, pokud přidáte trochu vařený nebo smažený krevety. Čerstvou okurku lze nahradit dělanou avokádovou buničinou. Pro slavnostní podávání je talíř doplněn červeným kaviárem, ale svačinu můžete vyzdobit celou smaženou krevetkou a zeleninou.
Složení:
- filet z lososa - 200 g;
- kreveta - 200 g;
- okurka - 1 kus;
- pažitka - 2 polévkové lžíce. lžíce;
- vápno - 1 ks;
- olivový olej - 1 polévková lžíce. lžíce;
- červený kaviár;
- sůl, pepř, kopr.
Příprava
- Smažte rybí filé, okurku, zeleninu z cibule a kopr.
- Vařte nebo grilujte a mlejte krevety.
- Stlačte šťávu z vápna, promíchejte s olejem, přidejte sůl a pepř.
- Položte na misky vrstvy okurek, ryb, zelených a krevet, nalít omáčku.
- Ozdobte tatarku z lososa a krevet s kaviárem.
Lososový tatarák s avokádem - recept
Dále jak připravit tartare z lososa s avokádem. Ovocná dužina harmonicky doplňuje jemnou rybí filé a významně mění chuťové vlastnosti hotového občerstvení. Okurek v kompozici nelze přidat zvýšením podílu avokádové buničiny. Namísto červené cibule se používají šalotka nebo pažitka.
Složení:
- filet z lososa - 200 g;
- avokádo - 1 kus;
- okurka - 1 kus;
- červená cibule - ¼ ks;
- citronová šťáva - 1 polévková lžíce. lžíce;
- olivový olej - 30 ml;
- smetanový balzám - 1 čajová lžička;
- sůl, byliny.
Příprava
- Jemně nakrájejte rybí filé, cibuli, okurku a avokádovou kaši.
- Přidejte citrónovou šťávu, olej, sůl podle chuti, promíchejte.
- Položte lososový tartare s avokádem pomocí podávacího kroužku na misce, ozdobte balzamikem a zeleninou.
Tatarský losos a tuňák
Tartar z ryb je recept, ve kterém lze několik druhů rybích filet kombinovat současně. Další je snack verze, kde losos je doplněn plátky filé na tuňáky. Avokádo se v tomto případě používá jako polštář pro rybí základnu, ale můžete řezat buničinu a přidat k celkové hmotnosti.
Složení:
- filet z lososa - 140 g;
- filet z tuňáka - 100 g;
- avokádo - 1 kus;
- šalotka - 1 ks;
- sezamový olej a sójová omáčka - každý po 10 ml;
- citronová šťáva - 30 ml;
- olivový olej - 40 ml;
- Balsamický ocet - 5 ml;
- sůl, pepř, koriandr, sezam.
Příprava
- Napněte dužinu avokáda s vidličkou, přidejte sůl, pepř, citrónovou šťávu a vložte do prstence první vrstvu.
- Smažte filet z lososa a tuňáka.
- Přidejte cibuli, dva druhy másla, sójovou omáčku, ocot, sůl, pepř a koriandr
- Roztřeďte tatarku z lososa na avokádo, vyjměte prsten, posypeme sezamovým občerstvením.
Lososový tatarák s kapary
Tatar z červených ryb je často vařený s nakládanými kapary, které jsou řezané jako ryba nebo zcela opuštěné, pokud jsou exempláře velmi malé. Nezměněným doprovodem řezání ryb bude šalotka a peří nůž bude sloužit spíše jako prvek výzdoby. Několik peří může být řezané a přidané do kompozice, a zbytek může zdobit snack shora.
Složení:
- filet z lososa - 500 g;
- marinované kapary - 2 polévkové lžíce. lžíce;
- švestková cibule - 3 kusy;
- olivový olej a sójová omáčka - 1 polévková lžíce. lžíce;
- citronová šťáva - na chuť;
- pepř, pažitka.
Příprava
- Shinkuyut ryby, cibule a kapary, sezóny s máslem, sójovou omáčkou a citronovou šťávou, pepřovou hmotou podle chuti.
- Těstovinu rozetřete na misku, zdobte pažitkou.
Lososový tatarák s jablkem a celerem
Rybí tatarák - recept, který získává bezprecedentní svěžest a pikantnost při přidávání stonku zeleru a kyselých jablečných zelených odrůd. Ještě zajímavější paleta bude, pokud vyměníte olivový olej s olejem z ořechu a místo černé nebo bílé mleté papriky získáte růžovou barvu.
Složení:
- filet z lososa - 200 g;
- jablková dužnina a celer - 20 g;
- olivový olej - 20 ml;
- citronová šťáva - 10 ml;
- petrželka - 20 g;
- sůl, pepř, byliny.
Příprava
- Nakrájejte ryby, jablko a oloupaný celer.
- Přidáme nakrájenou petrželku, citrónovou šťávu, máslo a pepř, mícháme, rozložíme na misku a ozdobíme zeleninou, plátky jablek.
Tatarák z lososa s okurkou
Chutné tartare z lososa se získává čerstvou okurkou. Pokud je zelenina s tvrdou kůží, je lepší ji vyčistit před nakrájením zeleniny. Můžete použít jak lehce slané, tak i čerstvě ochlazené rybí filé, šalotku nahradenou salátovou baňkou nebo sekanou pažitkou a jako polštář používat žito nebo chléb Borodino.
Složení:
- filet z lososa - 200 g;
- okurka - 200 g;
- šalotka - 1 ks;
- olivový olej a sójová omáčka - každý po 20 ml;
- citronová šťáva - 1 čajová lžička;
- sůl, pepř, byliny.
Příprava
- Plátky lososa, okurky, cibule.
- Přidejte olivový olej, sójovou omáčku a citrónovou šťávu podle chuti. S využitím čerstvých rybích snacků dosalivayut.
- Zmizení zubního kamene, rozmístíme na misku, ozdobíme zeleninou a plátky okurky.