Zajistěte, aby bylo maso šťavnatější a něžnější kvůli uhasení a ochlazení krémem nebo zakysanou smetanou, pomůže zachovat tyto velmi kvalitní pokrmy, i když nejste nejúspěšnějším kuchařem, který má ohřívané maso. Jak lahodně uhasíme vepřové maso v zakysané smetaně, uvedeme v tomto článku.
Vepřové maso v zakysané smetaně v pánvi
Složení:
- vepřová panenka - 500 g;
- olivový olej - 1 polévková lžíce. lžíce;
- cibule - 1 ks;
- česnek - 1 hřebíček;
- kuřecí vývar - 1 l;
- brambory - 500 g;
- mrkev - 1 kus;
- celer - 1 stonka;
- jablečný ocet - 1 polévková lžíce. lžíce;
- cukr - 1 čajová lžička;
- estragon - 1 čajová lžička;
- mouka - 1 polévková lžíce. lžíce;
- zakysaná smetana - 1/2 stůl;
- mléko - 4 polévkové lžíce. lžíce;
- sůl, pepř.
Příprava
Ohříváme olej v hluboké pánvi na hluboké stěny. Rychle smažte česnek a přidejte na něj nakrájené vepřové proužky. Maso ochutíme 5-6 minut, nebo až do zlatohnědého.
Ve smažce vylejte kuřecí vývar , přidejte nakrájené mrkve, celer a cibuli. Nezapomeňte na sůl s pepřem. Přivádíme tekutinu do pánve na vaření, snížíme oheň na střední. Krycí pánvi zakryjte víkem a pokračujte v vaření po dobu 15-20 minut a neustále míchat všechny ingredience. Nakonec naléváme teplé mléko do pánve, mícháme s moukou a přidáme kyselou smetanu. Vaříme, až se omáčka zahušťuje a posypeme bylinami před podáním.
Vepřové maso lze připravit v multivarkách se zakysanou smetanou, postačí dodržet výše uvedený recept a opakovat všechny kroky vaření pomocí režimu "Pečení" nebo "Chladnutí".
Vepřové maso v zakysané smetaně s houbami
Složení:
- vepřová panenka - 500 g;
- Houby Shiitake - 3/4;
- rajčata - 500 g;
- česnek - 4 stroužky;
- cibule - 1 ks;
- Bulharský pepř - 1 ks;
- sójová omáčka - 1/2 lžíce;
- sůl, pepř - na chuť;
- máslo - 1/4 století;
- rostlinný olej - 3 polévkové lžíce. lžíce;
- zakysaná smetana - 1/2 lžíce.
Příprava
Nakrájejte cibulku a česnek, rajčata nakrájíme na kostky a vložíme zeleninu do pánvi se zahřátým olejem. Jakmile se přebytečná kapalina odpaří a cibule se stává měkkou, nakrájíme vepřové maso na pánev do pánve. Sezávejte maso se solí a pepřem, přidejte sójovou omáčku . Nalijte do pánve sklenici vody nebo vývaru, přiveďte vše do lehkého vaření a duste 7-10 minut. Před začátkem ohně přidejte nakrájené houby a bulharský pepř do pánve. Jakmile vyprší doba zhášení, zasíláme kyselou smetanu do pánve, pokračujeme v vaření dalších 4 minut a podáváme ji ke stolu.
Vepřová dušená v Normandii se zakysanou smetanou
Složení:
- máslo - 50 g;
- vepřové maso - 1 kg;
- slanina - 200 g;
- šalotka - 7-8 kusů;
- cibule - 1 ks;
- celer - 2 stonky;
- suché jablko - 300 ml;
- kuřecí vývar - 300 ml;
- zakysaná smetana - 6 lžící. lžíce;
- mouka - 2 lžíce. lžíce;
- Dijon hořčice - 2 polévkové lžíce. lžíce;
- estragon (čerstvé) - 2 polévkové lžíce. lžíce.
Příprava
Pečicí trouba se ohřívá na 170 stupňů. Polovina másla je umístěna v ohřívači a zahřívána. Smažte nakrájené vepřové maso do oleje, nezapomínejte na sezamování se solí a pepřem. Jakmile se maso změní na zlato, může být z kotle vyjímáno na destičce a v ohřívači můžete umístit zbývající olej a smažit zbývající polovinu masa.
Mezitím v jiné pánvi smažte plátky šalotky, cibule a celeru až do měkkosti. Pečeme v pekáči na maso. Naplňte všechny přísady jablečným a vývarovým masem, pokryjte hořákem víkem a pošlete jej do trouby po dobu 2 hodin. Nakonec přidejte kyselou smetanu a 2 polévkové lžíce mouky, rozpusťte ve 2 polévkových lžících vody, nechte omáčku zahustit na sporáku. Nezapomeňte přinést jídlo na požadovanou chuť pomocí hořčice a čerstvého estragonu.