Vitamíny jsou speciální organické sloučeniny, všechny jsou nízkomolekulární a biologicky aktivní, mají odlišnou chemickou strukturu. Jsou složkami enzymů, které se aktivně podílejí jak na metabolických procesech, tak na konverzi energie. Ruský lékař M. Lunin se poprvé dozvěděl o jejich obrovském významu pro lidské zdraví.
V současné době existuje asi třicet vitamínů, které všechny vědci důkladně studovali. Z těchto třicet dvacet prvků je pro lidské zdraví nejdůležitější, pomáhá tělu správně fungovat, zajišťuje normální průběh fyziologických a biochemických procesů.
Zásady klasifikace vitaminů
Organické sloučeniny, jako jsou vitamíny, jsou nepostradatelnou součástí potravy, ale v potravinách jsou v minimálních množstvích ve srovnání se základními složkami. Naše tělo může syntetizovat jen malou část těchto prvků a dokonce i v nedostatečném množství.
Dosavadní klasifikace vitaminů je založena hlavně na principu jejich biologického nebo chemického původu. Mnoho vědců se však domnívá, že takový princip je již dávno zastaralý, protože neodráží ani chemické ani biologické vlastnosti skupin.
Nejrozšířenější je dnes klasifikace vitamínů pro rozpustnost ve vodě a tucích. Vitaminy rozpustné ve vodě se v těle nemohou akumulovat, "žijí" pouze v krvi. Přebytek jim nezpůsobuje škodu, ale je jednoduše vylučován přirozeným způsobem močí. Vitaminy, které se rozpouštějí v tucích, se mohou akumulovat v játrech a tukových tkáních. Jejich nadměrné použití je nebezpečné, protože tyto vitaminy jsou toxické v dávkách mnohem vyšších, než je obvyklé.
Klasifikace vitamínů rozpustností se odráží v následující tabulce:
Existuje další klasifikace funkčních vitaminů. Tabulka tohoto druhu klasifikace vypadá takto:
Aby zůstal zdravý člověk, není nutné zkoumat klasifikaci vitaminů. Je mnohem důležitější postarat se o užitečnost vaší stravy a dostupnost zdravých potravin na stole.