Každý, kdo alespoň jednou v životě zkoušel houbičku na lanýže nebo lanýžový dort, se stal obdivovatelem a snil se, že se učí, jak vařit toto mistrovské dílo. Rozhodli jsme se, že vám pomůžeme a řekneme vám, jak si doma vyrobit lanýžový dort.
Lanýžový dort - recept
Složení:
- mouka - 90 g;
- vejce - 5 ks;
- bramborový škrob - 30 g;
- máslo - 180 g;
- cukr 380 g;
- voda 100 ml;
- mléko - 100 ml;
- koňak - 1 polévková lžíce. lžíce;
- vanilkový cukr - 10 g;
- kakaový prášek 25 g;
- tmavá čokoláda - 50 g.
Příprava
Pro suchar si vezměte 4 vejce a oddejte bílkoviny od žloutků. Šlepejte naposled 80 g cukru, protřepte bílkoviny odděleně v pevné pěně a poté přidejte 40 g cukru a dobře poraďte. Smíchejte bílkoviny s žloutkami, nalijte prosívanou mouku a škrob, znovu promíchejte. Těsto položte v mazané formě a pečte na 200 stupňů 25-30 minut. Sušička nechte stát 8-10 hodin.
Pro sirup nalijte 100 g cukru vodou, vařte a ochlaďte. Nyní dělejte krém: kombinujte 1 vejce a mléko, napněte, přidejte 160 g cukru a vařte na středním ohni. Vařte až do hustého, neustále míchání. Poté nalejte do misky a nechte vychladnout, někdy i míchání. Nakrájejte máslo s vanilkovým cukrem a, zatímco pokračujete v porážce, přidejte do nich lžíci vaječného sirupu.
Když používáte polovinu, nalijte zbytek kakaa a znovu přidáme do krému na lžičku. Nakonec nalít koňak. Sušenky nakrájíme na dva koláče, namočíme cukrovým sirupem, nasypeme smetanou, nasypeme druhou a pokryjeme celý koláč smetanou.
Lanýžový dort s třešňovou náplní
Chcete-li trochu změnit recept dortu, pak to může být vyrobeno s náplní třešní. Chcete-li to provést, připravte koláče a smetaně jako v jednom z výše uvedených receptů, a sirup a plnění - podle tohoto receptu.
Složení:
Pro plnění:
- třešně bez jám - 300 g;
- škrob - 30 g;
- voda - 200 ml;
- vanilkový cukr - 10 g.
Pro sirup:
- cherry juice - 100 ml;
- cínová tinktura - 50 ml.
Příprava
Vanilkový cukr, třešeň a voda v hrnci, přiveďte k varu, pak vyjměte třešeň. Škrob se zředí malým množstvím teplé vody a vylije se do výsledného sirupu. Pošlete třešeň zpět a nechte ji vychladnout. Pro sirup jednoduše promíchejte třešňový džus a tinkturu.
Nyní pokračujte v sestavování dortu: namočte dort se sirupem, nanášejte smetanou, nahoře s třešňovou náplní. Udělejte to několikrát (v závislosti na tom, kolik koláčů máte) a vložte koláč na pár hodin do ledničky.
Čokoládový dort "Truffle"
Pokud jste milenka čokolády a chcete vařit dezert, který bude mít bohatou kakaovou chuť, nabízíme Vám recept na koláč čokoládových lanýžů.
Složení:
Pro dort:
- bílkoviny - 6 ks;
- žloutky - 5 kusů;
- horká voda - 2 lžíce. lžíce;
- cukr - 2/3 položky;
- kyselina citronová - ½ lžičky;
- mouka pro koláče - 5 lžící. lžíce;
- kakaový prášek - 2 polévkové lžíce. lžíce;
- škrob - 2 polévkové lžíce. lžíce.
Pro sirup:
- cukr - 2 polévkové lžíce. lžíce;
- voda - 3 polévkové lžíce. lžíce;
- likér - 1 polévková lžíce. lžíce.
Pro krém:
- hořká čokoláda - 150 g;
- krém - 2 polévkové lžíce.
Příprava
Pročtěte bílkoviny kyselinou citrónovou a 1/3 cukru až do pevných vrcholů. Smíchejte žloutek s pozůstatky cukru a protáhněte, dokud se váha nezhasne. Nezastavujte šlehání, nalijte kakao rozpuštěné v horké vodě. Pak zamícháme žloutek mouky a jemně přidáme bílkoviny v několika otáčkách.
Rozdělit hotové těsto na přibližně 3 díly a pečte každý samostatný dort v zaobleném,
Připojte vodu k cukru, přivedete k varu, nalijte likér, promíchejte vše a vypněte. Pro krém přiveďte krém téměř do varu a pak je naplňte strouhanou čokoládou. Směs míchat až do úplného rozpuštění čokolády. Poté přidejte do lednice alespoň dvě hodiny. Před mazáním koláče smíchejte krém až do pevných špiček.
Každý koláč se navlhčí sirupem, posypeme smetanou a čokoládou, pak pokryjeme koláč nahoře a po stranách. Ozdobte sladkosti a ošetřete hosty.