Měkké a něžné chuti, krémová polévka z lososa se odkazuje na slavnostní pokrmy skandinávské kuchyně.
Hlavní výhodou krému je, že odstraňuje rybí vůni. Kromě lososa můžete použít jakoukoli jinou červenou rybu a smetanu, pokud je to žádoucí, můžete nahradit kyselou smetanu nebo mléko, zředěné moukou.
Každá z ingrediencí dá polévku úplně jinou, novou chuť. Změnou složek nádobí můžete dosáhnout nejvhodnější volby pro sebe.
Losos se smetanou
Složení:
- filet z lososa 400 g;
- vejce - 2 kusy;
- citron - 1 kus;
- krém - 200 ml;
- mléko - 200 ml;
- Bulharská červená paprika - 1 ks;
- drcené bylinky - 30 g;
- máslo - 20 g;
- bílý mletý pepř, sůl.
Příprava
Nakrájejte filet z lososa v mixéru s vejci a smetanou. Ve výsledném pyré přidejte bílý pepř a sůl. Bulharský sladký pepř pečeme v troubě, dokud nebude změkčen. Ochlaďte, oloupejte a očistěte semena.
S citronem odstraňujeme chuť, rozdrvíme ji a mícháme s rybím pyré a červeným pepřem. Výsledná směs je slaná, přidáme citronovou šťávu a nalijeme horké mléko. Vařte na nízké teplotě po dobu 5 minut. Odejmeme z desky a hodíme polévku na kousky másla. Vlijeme do hlubokých talířů a zacházíme s našimi příbuznými a přáteli.
Další recept na lososovou polévku se smetanou, ale již s použitím konzervovaných ryb.
Krémová polévka s lososem a smetanou
Složení:
- konzervovaný losos - 400 g;
- filety mořského biskupa - 250 g;
- krevety - 100 g;
- rybí vývar - 200 ml;
- mléko - 600 ml;
- máslo - 50 g;
- rostlinný olej - 30 ml;
- mouka - 20 g;
- vejce - 2 kusy;
- krém - 300 ml;
- bazalka zelená, sůl, pepř.
Příprava
Ryby dvakrát brousíme v mlecím stroji, vložíme je do kastrolu, naplníme vývarem a vaříme 10 minut. V další misce smažte mouku v polovině dávky másla.
Krev se umyla, vařila ve slané vodě a vyčistila. Filé z biskupa nakrájíme na malé porce a smažíme v rostlinném oleji. Zelené bazalky se umyjí, suší a rozdrtí. Dali jsme do polévky smažené kusy ryb, krevet a bazalky. Zahřívejte 5-7 minut bez vaření. Teplá polévka z lososa s krémem se nalije do vyhřívaných desek a umístí se na stůl.