Počet receptů založených na játrech je zarážející. Fantazijní kuchaři už dávno vyhnuli pašu a nyní se nachází hovězí játra v základně kotlety, "masové chleby", kari a koláče. Nemůžeme okamžitě psát o všech dobrách, ale v tomto materiálu jsme si vybrali několik nejúžasnějších receptů.
Recept na játrový dort z hovězí játry
Složení:
- hovězí játra - 930 g;
- vejce - 1 kus;
- smetanový sýr - 145 g;
- mrkev - 90 g;
- špetka kajenského pepře;
- cibule - 90 g;
- tenký žitný chléb pro výzdobu.
Příprava
V srdci dortu leží palačinky z hovězí pečene, jejichž recept je jednoduchý. Vyčištěná játra se naseká na kostky a přemění se na pyré s mixérem. Do výsledného pyré přeneste vejce a přidejte špetku mořské soli, kajenské pepře a smažte části hmoty na silně vyhřátý povrch, dokud nehne.
Cibule Passeruyem s nastrouhanou mrkví. Namažte všechny pečené placky s smetanovým sýrem, zakryjte pečeně a přidávejte je. Dort je také na vnější straně sýrem potažen a posypán chlebem.
Hovězí játra v receptu na zakysanou smetanu
Složení:
- hovězí játra - 380 g;
- máslo - 45 g;
- vinný ocet - 15 ml;
- šalotka - 45 g;
- kuřecí vývar - 120 ml;
- Dijonská hořčice - 5 g;
- zakysaná smetana - 230 ml;
- mouka - 25 g.
Příprava
Kousky vyčištěné jaterky se suší a rozpadají v mouce. Tavte polovinu másla a rychle ho smažte na játra až do zhnednutí. V čisté pánvi rozpustíme zbývající olej a projdeme šalotovými prsteny. Do cibule položíme kousky jater, vše naplníme vínem, octem, vývarem a zakysanou smetanou, přidáme lžíci hořčice a ponecháme omáčku, aby se odpařila a zhustla.
Pečená hovězí játra - recept
Složení:
- hovězí játra - 670 g;
- cibule - 120 g;
- citróny (velké) - 3 kusy;
- sójová omáčka - 240 ml;
- škrob - 5 g;
- hovězí vývar - 240 ml.
Příprava
Po vyčištění jater z potrubí a filmů opláchněte a vylijte polovinu sóji ve směsi se šťávou z několika citronů. Namočte játra do marinády po dobu nejméně tří hodin a poté opláchněte a nechte zahřát na pokojovou teplotu.
Játra nakrájíme na plátky o tloušťce 1,5-2 cm a smažíme je po dobu 3 minut na každé straně. Hotové kusy se přesouvají na jinou misku a na pánvi, aniž by je opláchly po pečení játry, a používali je na oblékání cibule. Měkké cibulové kroužky se naplní roztokem škrobu, sójové omáčky, zbývající citrónovou šťávou a nechá omáčku omáčku.
Podáváme játra se sójovou omáčkou a hrstkou petrželky.
Řepky z hovězí pečene - recept
Hledáte náhradu za hovězí patty na hamburku? Pak přidejte klasickou nádivku s játrou a slaninou. Hotový výrobek se ukáže být jemnější a šťavnatější než obvykle.
Složení:
- mleté hovězí maso - 480 g;
- hovězí játra - 480 g;
- slanina - 480 g;
- rostlinný olej - 15 ml;
- větve rozmarýnu a tymiánu;
- Sušená cibule, česnek, paprika, kajenský pepř - na špetku.
Příprava
Tím, že necháte hovězí maso přes maso, postupujte stejným způsobem, mletím a slaninou. Jelikož se játra po takovém důkladném broušení změní na bramborovou kaší, bude třeba je ručně broušit na malé kousky, aniž byste zapomněli vyčistit a opláchnout produkt. Všechny připravené masné přísady jsou kombinovány, velkorysě slané, přidáme listy čerstvého rozmarýnu, tymiánu, sušené cibule s česnekem, paprikou a kajenským pepřem. Rozdělte mleté maso na 7 porcí a směs z každého kotlete. Pečené kotletky na ohřátém rostlinném oleji po dobu 5-6 minut z každé strany. Malý kečup, hořčice, část smažené slaniny a čerstvý salát doplňují kotlety pouze na kýtu.