Olejnatá ryba je běžným obchodním názvem, který se používá pro několik druhů ryb z 3 různých rodin: 2 druhy z rodiny Stromathea, australská seriolella z rodiny centrolophus, escollar (šedá jemná makrela) a některé další druhy z rodiny gempilů. Všechny tyto druhy ryb jsou v anatomofyziologické struktuře odlišné. Všechny tyto druhy mastných ryb představují jistý přínos pro lidskou výživu, lze je nalézt v prodeji ve formě mražených jatečně upravených těl nebo filé, stejně jako kouření.
O podobnosti druhů
Délka těla jednotlivců zastoupených v obchodě se může pohybovat v průměru od 30 do 75 cm, hmotnost může dosáhnout až 4 kg (největší z mastných ryb je eskolar, může dosáhnout délky těla až 2 ma hmotnosti do 45 kg).
Nejčastěji v dietě a kulinářské literatuře mluvíme o eskolaru.
Výhody a poškození mastných ryb
Ve filé mastných ryb (jakéhokoli druhu) obsahuje velké množství vitamínů B, A, E a D, stejně jako různé cenné mikroelementy (fluor, železo, sodík, draslík, vápník, fosfor, selén , hořčík, mangan, chrom atd. .).
Pravidelné pravidelné začlenění zdravé stravy do mouky má obecně příznivý účinek na lidské tělo (samozřejmě nehovoříme o kouření a smažení v pánvi). Použití mastných ryb zlepšuje pokožku a zrak, stejně jako mozek, nervový, kardiovaskulární a imunitní systém lidského těla.
Obsah kalorií mastných ryb činí průměrně 112 kcal na 100 g produktu ( obsah kalorií v kouřové formě je mnohem vyšší - asi 180 kcal).
Olejovitá ryba je velmi mastná, takže pro její přípravu je lepší zvolit způsob vaření, při kterém se část tuku odstraní (například grilovat těla bez hlavy).
Děsivé informace pro spotřebitele a názory na hrozivě nepříjemné důsledky používání mastných ryb se nevztahují na všechny druhy, ale pouze na Ruvet (jeden z druhů makrely z rodiny gempilů). Tato ryba je velmi mastná a obsahuje velké množství nestravitelného zvířecího vosku. Dokonce s poměrně mírným množstvím přípravku Ruveta se mohou objevit nepříjemné důsledky, a to: silný laxativní účinek, někdy s nedobrovolnými epizodami.
V každém případě je nutno konzumovat v malých množstvích 2-3 kusy, nejvýše 1-2 krát týdně.