Dietní králičí maso není stejné jak z hlediska stravitelnosti, tak chuti, avšak nízkokalorický obsah má své nevýhody, protože během vaření často sušené maso ještě vysuší. Tu se na záchranu dostanou tučné krémové a mastné omáčky. Jídla králičího masa, dusená s tak chutným přídavkem, ochutná i ty nejnáročnější gurmány.
Králík v sýrové omáčce
Měkké králičí maso v kombinaci se stejným měkkým a viskózním sýrem "Camembert" - nepopsatelné foukání.
Složení:
- králík - 1 kg;
- mouka - 1 polévková lžíce. lžíce;
- Sýr Camembert - 400 g;
- zakysaná smetana - 300 g;
- vývar - 1 l;
- víno suché bílé - ½ položky;
- sůl, pepř.
Příprava
Králíkové maso je moje, sušené a nakrájené na porce. Lehce prášek každý kus mouky a posypání se solí a pepře, králík musí být smažený v pánvi s trochou oleje, až do zlaté.
Ve vroucí vodní lázni popíjíme sýr, přidáme kyselou smetanu a naléváme tuto hustou směs do 1,5 litru hovězího nebo kuřecího vývaru. Krémový vývar se přidá přímo do pánve na rudé kousky králíka, aby se zakryl a nakrájely se pod víko po dobu 1,5 hodiny. Dokončená mísa je doplněna vaší oblíbenou pečenou zeleninou, nalije se roztaveným máslem.
Králík v krémové hořčičné omáčce
Co může být příjemnější než kombinace pikantní hořčice a hustého jemného krému? Správně - nic. Proto, proč nekombinovat s takovou nádhernou omáčkou neméně pozoruhodné maso lahůdek?
Složení:
- králík - 1 kg;
- mrkev - 1 kus;
- cibule - 1 ks;
- česnek - 3 stroužky;
- celer - 1 stonka;
- petržel - ½ paprsek;
- víno bílý suchý - 250 ml;
- kuřecí vývar - 250 ml;
- bobkový list - 2 ks;
- tučný krém - 150 ml;
- Dijon hořčice - 1 polévková lžíce. lžíce;
- citron - 1 kus;
- sůl, pepř.
Příprava
V malém hrnci s hustými stěnami smažte nakrájenou cibuli, celer a strouhanou mrkev. V samostatné pánvi smažené předem nakrájené a posypané moučkovými krátery, které po přidání do smažení. Šalívem a pepřem králíka, položíme pár bobkových listů a nalijeme směs vína, smetany a pár žrdečků, přidáme hořčici a necháme na trochu ohněm na 3-4 hodiny, pravidelně naléváme vývar.
Když je maso připraveno, mělo by být odděleno od kosti (to bude velmi snadné), nakrájejte ho vidličkou a posypeme citrónovou šťávou (stačí 2 lžíce). Podáváme plátky dušeného králíka s pečivem z fettuccine typu, posypané petrželkou a zaléváním krémové hořčičné omáčky, která se nahromadila na dně.
Králík s bílou omáčkou
Zatímco hledá recept na králiče v bílé omáčce, první věc, která přijde na mysl, je králík s bešamelovou omáčkou. Jednoduchá a oblíbená francouzská omáčka je vhodná pro téměř jakoukoli misku: těstoviny, lasagne, obiloviny, maso a ryby - bechamel může stínovat téměř jakoukoli chuť, pak proč ne experimentovat, přidáním poznámky Francie do misky z jednoduchého ruského "šikmého" , ale králík.
Složení:
Pro omáčku:
- mléko - 500 ml;
- olej - 50 g;
- mouka - 1 polévková lžíce. lžíce;
- sýr "Parmesan" - 70 g;
- muškátový oříšek - špetka;
- sůl, pepř - na chuť.
Pro králíka:
- křeččí králík - 1 kg;
- mouka - 2 lžíce. lžíce;
- hovězí vývar - 250 ml;
- cibule - 1 ks;
- rozmarýn - 1 pobočka;
- brambory - 500 g.
Příprava
Králík králíka umyjte a nakrájíme na kusy, stejně jako v předchozích receptech. Posypeme solí a pepřem, nalijte mouku a smažte na máslovou pánví bez másla. Nezapomeňte na brambory, je třeba je umýt, vyčistit a nakrájet každé ovoce na 4-6 kusů.
Přejděte k přípravě omáčky: v hluboké pánvi nebo hrnci, klesáme maslo, naplníme mouku a smažeme na zlato.
Nyní připojujeme naše jídlo do jakékoliv hluboké tlustostěnné nádoby: v dolní části položíme brambory, pak králík, naplníme vývar. Stew asi 1 hodinu, a poté přidat beshamel a dusit po dobu 1 hodiny.
Připravený králík v krémové omáčce může být zdoben zelení. Bon appetit!