Sváteční stůl v naší zemi se zřídka děje bez oblíbené holodtsy každého. Mělo by být poznamenáno, že téměř každá žena v domácnosti má vlastní recept na toto pokrmy, ale stále budeme mluvit o tom, jak udělat pokrm ještě lépe.
Jak vařit želé?
Složení:
- voda - 3 l;
- hovězí stopka s kostí - 1,5 kg;
- hovězí žebra - 1 kg;
- cibule - 2 kusy;
- mrkev - 2 kusy;
- bobkový list - 2 ks;
- česnek - 8 denticles;
- sladká paprika - 10 ks;
- černý pepř (hrach) - 10 ks;
- sůl - 1 čajovou lžičku.
Příprava
Opláchněte dobře maso a vložte do hrnce. Naplňte studenou vodou tak, aby byla zcela zakrytá. Miska vařte na vysokou teplotu a poté snižte na nejmenší. Bujón by se téměř neměl vařit. Vždy odstraňte pěnu, dokud se nezastaví. Maso by mělo být vařeno asi 6 hodin bez víka. Přibližně hodinu před koncem vaření přidejte do loupané loupané cibule a mrkve. Přidejte pepř, bobkový list a sůl. Připravenost masa může být určena skutečností, že se začíná volně oddělovat od kostí. Když se maso vaří, vytáhněte zeleninu a koření. Mrkev odložte. Maso vložte do misky a oddělejte od kostí. V nádobě s vysokými boky položte maso, rozdělené na malé kousky, přikládaný lisovaný česnek nahoře a nalijte napjatý vývar. Ozdobte studenou mrkev. Pak chladíme chlad a necháme ji v chladničce přes noc. Před podáním odstraňte tuk zhora. Podávejte křen nebo hořčici.
Hovězí a vepřové chilli
Složení:
- vepřové nohy - 700 g;
- hovězí stopka - 500 g;
- cibule - 1 kus;
- mrkev - 3 kusy;
- česnek - 4 stroužky;
- sůl.
Příprava
Méčko dobře opláchněte. Cibule a mrkev čisté. Nalijte vodu do velkého hrnce, do něj vložte maso a zeleninu. Vařte, dokud není maso zcela odděleno od kostí. Poté sůl vyvarujte a vaříme dalších 5 minut. Maso položte na misku a pečlivě vybírejte kosti. Maso vložte do hlubokých talířů, nakrájíme na kusy česnek a mrkvové džbány. Maso naplňte filtrovaným vývarem a nechte v chladničce po dobu 11-12 hodin.
Pokud se vám nelíbí vepřové maso, pak můžete nahradit maso a vařit želé z hovězího a kuřecího masa.
Hovězí kuře v multivarku - recept
Tento recept je vybrán pro ty domácnosti, které mají doma multivark. Výhodou tohoto způsobu chlazení je, že strávíte mnohem méně času na přípravu samotného vývaru a nemusíte postupovat po celou dobu vaření.
Složení:
- hovězí svíčková - 1 kg;
- vepřové nohy - 700 g;
- mrkev - 1 kus;
- cibule - 1 kus;
- vejce - 2 kusy;
- česnek - 4 stroužky;
- bobkový list;
- pepř-hrach;
- sůl.
Příprava
Vepřové stehýnka dobře opláchněte a oškrábejte. Hovězí maso také opláchněte a nakrájíme na střední kousky. V misce multivarka položí maso, oloupanou zeleninu, koření. Naplňte vodu na maximální značku a sůl. V režimu "Hra" připravte nádobí po dobu delší než hodinu. Vajíčka se vařou tvrdě, oloupou a nakrájí se na dva plátky. Vejce se vajíčkem položíme na hluboké talíře. Cesnak je také vyčištěn, nakrájen na plátky a vložen do misky.
Hovězí vývar s želatinou
Zásada přípravy kaviáru se želatinou je stejná jako u jednoduchého chladu. Želatina slouží jako další zahušťovadlo. Chcete-li to udělat, stačí jen nalijte želatinu vodou a nechte ji nabobtnat. Poté vložte vodní lázeň až do úplného rozpuštění. Když je vývar hotový, přidejte do něj želatinu a opět vařte. Již připravený vývar s želatinou naplní maso.