Mnozí z nás, dokonce i po maturitě, snášejí ochutnat omáčku jako v sovětské jídelně: silné, s kousky dobře uhaseného masa, zeleniny, s úžasnou vůní a lehce hnědým nádechem. Chutné doplňky k vašim oblíbeným přílohám můžete provést vlastními rukama, a to podle jednoduchých receptů z tohoto materiálu.
Recept na omáčku, jako v jídelně
Tento recept je nejvíce minimalistický a nejvíce autentický. V jeho rámci se kusy hovězího masa lisují s vývarem a cibulí a k dosažení požadovaného odstínu se přidává malé množství rajčatové pasty.
Složení:
- hovězí maso - 1,1 kg;
- hovězí vývar - 1,8 l;
- studená voda - 55 ml;
- mouka - 15 g;
- cibule - 145 g;
- rajčatová pasta - 10 g.
Příprava
Spasserujte velké kusy cibule na výrazný zlatý odstín. Souběžně s tím položte ohniště a přidejte k němu kusy hovězího masa. Když maso také chytne červenat, míchat s cibulí a nalijte hovězí vývar. Pak položíme lžíci rajčatové pasty a smícháme ingredience, sbírajíme smažené kusy ze spodku nádobí. Zmenšujte teplo pod ohřívačem a zanechte vše na dvě hodiny. Po nějaké době, aby omáčka, která byla připravena v jídelnách SSSR dosáhla požadované konzistence, nalijte zředěnou studenou vodou s moukou a počkejte, až se směs zahustí.
Vodu tuto omáčku na rýži, těstoviny a brambory.
Omáčka, stejně jako v sovětské jídelně - recept
Nejvíce rozpočtová verze omáčky a uvařila vůbec bez masa, na vývar nebo dokonce jednodušší - na vodu.
Složení:
- mouka - 35 g;
- vývar - 380 ml;
- rajčatová pasta - 15 g;
- cibule - 115 g;
- mrkev - 95 g.
Příprava
Mouku smažte v suché pánvi až do lehkého krémového stínu, poté jej nalijte do samostatné misky a nalijte olej na pánvi. Spásrujte na ni drcenou zeleninu a posypeme opečenou moukou. Vše rozpustíme ve vývaru a mícháme s rajčatovou pastou. Těsto nechte tlusté.
Jak udělat omáčku, jako v sovětské jídelně - recept
Dalším způsobem, jak vytvořit oblíbenou omáčku, je použít nádobí po smažení oleje. Když je maso opečené a smažená mísa je tučná a kusy nalepené na nádobí, přidejte velkou nakrájenou cibuli a smažte kusy, dokud nezměknete. Poté posypte pár lžíce mouky a nalijte půl šálků vody. Promíchejte a snažte se zvednout všechny pozůstatky ze dna. Když se omáčka ztuhne - připravená.