Polévka gazpacho - rozšířená jídla španělské kuchyně. Rozdrcená surová zelenina se obléká olivovým olejem, napojená octem nebo citronovou šťávou a ochucená různými druhy koření. Připravená polévka se rozlévá na talíři a podává se slaninou z bílého nebo žitného chleba .
Klasický recept na gazpacho
Složení:
- rajčata - 3 ks;
- žárovka - 1 kus;
- pepř - 1 ks;
- čerstvé okurky - 1 ks;
- rajčatová šťáva - 3 položky;
- koriandr, mletý koriandr;
- víno červený ocet - 0,3 lžíce;
- olivový olej - 50 ml;
- Tabasco omáčka.
Příprava
Receptura na vaření rajčatové polévky je poměrně jednoduchá. Všechny druhy zeleniny se důkladně umyjí, vysuší a rozdělí na 2 identické části. Střiháme jednu polovinu na malé kousky, přidáme červenou papriku, vložíme vše do kuchyňského robotu a rozdrtíme ho na bramborovou kaši. Pak vylijeme výslednou směs do misky, nalijeme rajčatovou šťávu , ocot, olivový olej, trochu omáčky Tabasco a posypeme nakrájeným zeleným koriandrem.
Vše důkladně promícháme a ze zbývajících rajčat pečlivě extrahujeme semínky a rajčata nakrájíme na malé kostičky. Jen si nakrájejte okurku a cibuli. Přidejte všechny přísady do polévky, přidejte sůl na chuť, pepř a nechte ochladit několik hodin v chladničce.
Recept na španělskou polévku gazpacho
Složení:
- sladká zelená paprika - 1 ks;
- stálý chléb - 1 kg;
- česnek - 2 hřebíčky;
- oranžová - 1 ks;
- rajčata - 4 ks.
Příprava
Takže si vezměte vhodnou kastrolu, vložte do ní kus kousky chleba a všechny umyté a sušené rajčata. Nalijte obsah nádoby dostatečným množstvím vody a vložte ji do sporáku. Jakmile voda vaří, opatrně vyjměte rajčata a chléb a vložte je do různých nádob. S ochlazenými rajčaty odstraňujeme kůže a dejte je stranou. Zbývající chléb je mletý v samostatné desce s rukama.
Nyní si vezměte velký kontejner, vložte do něj nakrájené malé kosky sladké bulharské papriky, sůl a oloupaný česnek. Pak je vše důkladně rozdrcené mixérem, přidáme vařený chléb a loupané rajčata. Opět míchat v mísiči až do dosažení homogenní hmoty.
Poté rozdrtíme zbývající drcený chléb a znovu vše rozdrtíme. Při přípravě gazpacho může být polévka příliš hustá a suchá. V tomto případě je trochu zředíme vodou, ve které byly vařené rajčata s chlebem. Naplněnou nádobu naplníme olejem, pokryjeme víkem nahoře a necháme jej asi 10 minut. Pak podáváme polévku na stůl a předem ji zaléváme čerstvě vymačkaným pomerančovým džusem.
Recepty na polévku gazpacho
Složení:
- žárovka - 1 kus;
- okurky - 600 g;
- Bulharský paprikový paprika - 2 ks;
- kukuřice;
- olivový olej - 10 lžící. lžíce;
- vinný ocet - 3 polévkové lžíce. lžíce;
- zeleninový vývar - 300 ml;
- koření.
Příprava
Cibule jsou vyčištěny, promyty a nakrájeny na kusy. Většina okurky se rozštěpí náhodnými plátky. U pepře odstraňujeme semena, oddílů, odložíme čtvrtinu lusku zeleného pepře a zbytek rozřezáme slámou. U kopru odřezáme stonky.
Veškerá zelenina, s výjimkou odložených, dobře brousíme v mixéru na homogenní hmotu, nalijeme studenou zeleninovou vývarovou šťávou, přidáme ocot, trochu olivového oleje, sůl a pepř podle chuti. Nyní odložte polévku asi jednu hodinu v chladničce a ochlaďte ji. Zbývající okurky, zelené a červené papriky nakrájíme na velmi malé kostičky, mícháme zeleninu v misce a lehce přidáme sůl. Vylijeme ochlazenou polévku na sklených nádobách nebo keramických miskách, zhora rozemlejeme rozkrájenou zeleninu a nalijeme zbývající olivový olej.