Pokud jde o pečené hovězí maso, pak počet variací receptů lze odhadnout v desítkách. V závislosti na zvolené části těla může být kus zcela pečený, doplněný o různé druhy zeleniny, složené do kotouče nebo přeměněné na suflé. V následujících receptech hodláme diskutovat o některých technologiích.
Hovězí maso pečené v troubě s bramborami
Nabízíme vám začít s univerzálním receptorem, který jistě najde mnoho fanoušků, a to vše proto, že je založeno na obvyklé kombinaci hovězího masa a brambor a je připraveno základní.
Složení:
- hovězí buničina - 1,7 kg;
- hovězí vývar - 455 ml;
- červené víno - 215 g;
- cibule - 180 g;
- brambory - 830 g;
- mrkev - 180 g.
Příprava
Hovězí buničina ze všech stran bohatě roste sůl a pak hnědou v horkém oleji po dobu jedné minuty z každé strany. Když maso uchopí, vloží se do pece a nalije se směs vývaru s vínem, před přidáním zeleniny, musí být kus přilepený s tekutinou, aby zůstal co nejšťastnější. Umístěte pekáč s masem v peci vyhřívané na 140 stupňů po dobu jedné hodiny a půl, a po chvíli přidá zeleninu, po jejich čištění a velmi velké nasekané. Nechte vše na další hodinu a půl, pak vzorek odeberte. V tomto okamžiku se veškerá tekutina musí odpařit a maso by mělo být opékané ven zeleninou.
Hovězí pečené se slivkami - recept
Tento recept je inspirován četnými masovými soufflémi, které v našem regionu milují mnoho lidí. Je pravda, že tato souffle je trochu hustší, a proto ji lze jednoduše řezat a sloužit jako doplněk pro ranní sendvič.
Složení:
- hovězí maso - 750 g;
- malý koberec - 1 kus;
- vejce - 2 kusy;
- muškátový oříšek - 1 čajová lžička;
- marjoram - 1 polévková lžíce. lžíce;
- hrst zelené petrželky;
- švestky - 260 g;
Příprava
Způsob přípravy je podobný technologii míchání mletého masa pro kotlety. Opláchněte ho a naplňte ho malým množstvím teplé vody, po několika minutách vytlačte přebytečnou tekutinu (ale ne moc) a míchat drobenku s drcenou hovězinou, pár vajíček a koření. Přidejte nakrájené zeleniny a nakrájené švestky. Výsledná směs se položí do obdélníkové pekáče, předem potažené naolejovaným pergamenem. Kolik pečeme v troubě hovězí maso? Asi hodinu a půl při 180 stupních. Připravené maso může být podáváno přímo, horké, nebo můžete úplně předchladit.
Hovězí pečené v rukávu
Složení:
- hovězí svíčková - 640 g;
- sušené provensálské bylinky - 1 polévková lžíce. lžíce;
- balsamicový ocet - 35 ml;
- Dijonská hořčice - 40 g.
Příprava
Po odlupování hovězí svíčkové ze všech vnějších fólií, roste kousek másla a soli, přidejte byliny. Připravte směs hořčice a octa a nalijte marinované maso. Nechte hovězí maso marinovat, pokud máte čas, jinak jej okamžitě vložte do rukávu, upevněte jeho hrany svorkami a vše pošlete do trouby o 190 stupňů po dobu 45 minut. Pokud není po ruce nějaký speciální rukáv, pak můžete vařit hovězí maso pečené ve fólii, fólie také pomůže udržet potřebnou vlhkost.
Jak skvělé pečení hovězího masa v troubě?
Složení:
- hovězí maso - 1,6 kg;
- hořčice - 65 g;
- česnek - 4 zuby;
- větve rozmarýnu;
- zakysaná smetana - 230 ml;
- ocot - 5 ml;
- Worcestershire omáčka - 10 ml.
Příprava
Připravte směs hořčice s drceným česnekem, mletým rozmarýnem, zakysanou smetanou, octem a úlu. Šlepek kus masa opatrně osušte a zakryjte výslednou směsí. Maso ponechte hodinu a půl, pak položíme pečení na 250 stupňů během první půl hodiny a pak na 160 za zbytek a půl.