Dnes připravíme chutné pokrmy - vepřové koleno pečené v troubě. Takovou stopkou můžete nádherně vyzdobit stůl, pro který přijdete hosty, nebo jen abyste si s touto delikatesou oblíbenou rodinou přidali na maso přílohu brambor.
Chcete-li připravit tento pokrm, budete potřebovat horní část vepřového stehna, blíž k kolenu. Při nákupu vepřového masa doporučujeme vybrat zadní stopku, protože je spíše masivní a méně tučná. Řekneme vám, jak pečené vepřové hůlky v troubě tak lahodně, že každý byl naprosto potěšen!
Recepty na vaření vepřového kloubu na kostech v troubě
Složení:
- vepřová stopka (na kosti) - 2 ks. pro 600-800 g;
- cibule - 2 ks;
- mrkev (velký) - 1 kus;
- deštníky z koprů - 2 kusy;
- velká sůl - podle chuti;
- koření (zira, chmel-suneli, černý pepř) - každý s 0,5 čajových lžiček;
- tekutý med - 2 lžíce. lžíce.
Příprava
Kůže pokrývající masovou část dříku je důkladně omyta, očištěna a sledována, aby na něm nezůstaly žádné štětiny. Ponořujeme dřík do hlubokého kastrolu, položíme na obě z nich řezané, neupravené poloviny cibule, loupané mrkev, dýní a tři břidlice nad nohama, vše položíme na kamen. Vařte jednu a půl hodiny ve slabém ohni a zkontrolujte pomocí nože měkkost masa a dělejte řez v oblasti kosti. Pokud to dobře postrádá, stratifikace, pak je odstranit z vývaru, ochladit a třít na všech místech s velkou sůl. Na vrcholu vrstvy soli používáme sladkou vrstvu tekutého medu a pritrushivayem to spojuje a smíchá koření. Vložíme vepřové maso do tvarované teflonové formy a vložíme ji do trouby. Ohříváme jej na 210 stupňů a připravíme stopku asi 30-35 minut.
Recept na pečení vepřového stopce ve fólii, v troubě
Složení:
- vepřové koleno - do 1 kg;
- stonka celeru - 1 kus;
- cibule (velká) - 1 kus;
- vavřínový list - 3-4 kusy;
- voňavý pepřový hrášek - 5-6 kusů;
- kuchyňská sůl - podle chuti;
- sójová omáčka - 3 polévkové lžíce. lžíce;
- směs papriček - na chuť;
- rostlinný olej -1 lžíce. lžíce.
Příprava
Po důkladném vyčištění pokožky vepřové stopky ji ponoříme asi za pár hodin do čisté studené vody. Poté, co jsme to spojili, vložili jsme do kastrolu polézovanou celerovou stonku, nevařenou, ale cibulkou, voňavým pepřem, vavřínovým listem a opět naplněnou studenou vodou. Po dobu 1 hodiny a 15 minut vaříme vepřové kormidlo a pak ho vyjměte z vývaru, nakrájíme jeden okraj na kost, který je pečlivě oddělen od masa a extrahován. Rulka, uvnitř i vně, třít se solí a bít se směsí papriky. Maso položte na fólii dvakrát složenou a na jedné straně naolejujte a pevně jej zakryjte ze všech stran. Tuto obálku položíme v libovolné podobě a pošleme vše na zahřáté na 220 stupňů, troubu a pečeme vepřový steak na fólii po dobu 45 minut. Snížit teplotu o 20 stupňů, otevřít fólii, nalít kolo s klasickou sójovou omáčkou a nechat ji ještě dalších 15 minut.
Vepřové koleno v pivu, pečené v troubě
Složení:
- vepřové koleno - 1,2-1,4 kg;
- pivo (tmavé) - 2,5 litru;
- cibule (velké) - 2 ks;
- česnek - 4-6 zubů;
- černý pepř - 0,5 lžíce.
- červená paprika - 0,5 lžíce.
Příprava
Správně připravte vepřové stehno na vaření. Vložili jsme ho do vhodné pánve, zakryli ho velkými prsteny z cibule, nalijeme všechno 5-6 centimetrů nad dřík s pivem a vložíme do něj alespoň dvě hodiny. Poté, co se nám to podaří, ochladíme ji do stavu, aby bylo možné ho zachytit, vytvoříme v něm hluboké díry, do kterých zatlačíme poloviny stroužků česneku. Z vnějšku smažte vepřové sardinky spolu s paprikou a umístěte ho do formy s nelepivým povrchem. Všechno toto kouzlo pečeme na 205 stupňů po dobu asi 60 minut, každých 10-15 minut otevřeme troubu a nalijeme vepřové maso z piva.