Je těžké si představit, že se kachna pečená na obyčejnou každodenní večeři, ale připravit si na dovolenou vycpaný pták je další věc. Pokud je oslava hned za rohem, zkuste jeden z následujících kachních receptů naplněných zelím.
Kachna plněná zelím a jablky v troubě
Složení:
- Kachna kachna - 1 ks. (asi 1,5 kg);
- kyselé jablka - 2 kusy;
- zelí - 230 g;
- cibule - 70 g;
- cesnakové zuby - 4-6 ks.
Příprava
Předehřejte trochu oleje v hrnci a vložte do nich kysané zelí, a s ním jablka a cibuli, nakrájíme na kusy stejné velikosti. Když se náplň otevírá šťávou, vložte česnek do hrnce, vezměte je velkoryse mořskou solí a odstraňte z ohně - chuť plnicích složek se již míchala. Naplňte dutinu v kostře kachny s kapustou a jablky a upevněte vstupní otvor pomocí špíz. Připojte nohy ptáka k sobě.
Příprava vycpaných kachen trvá 45 minut při 185 stupních a pak další půlhodina při 220 stupních.
Vyplňte kachnu v troubě
Není nutné pečati celý pták jako celek, zkuste nahradit celou kostru pouze kachní nohou nebo prsíčkem, jak to učiníme v příštím receptu.
Složení:
- kachní prsa - 640 g;
- kysané zelí - 170 g;
- hrstku sušených švestek;
- slanina - 60 g;
- tymián, mořská sůl - špetka.
Příprava
Sušené švestky osejeme a nakrájíme. Nakrájejte sušené ovoce kyselinou zelnou. Ve smažené pánvi smažte plátky slaniny a použijte namazaný smaženou omáčku na pečení zelí, vše o všem - 4-6 minut. V závěrečné sezoně s tymiánem a solí.
Kachní prsa nakrájíme jako "knihy", řežeme výplň na řez, pokrýváme druhou polovinu a povrázeme je povrchem. Pečená plněná kachna by měla být připravena na dobu 180 stupňů a 40 minut.
Jak si plně vařit vycpanou kachnu v troubě?
Složení:
- máslo - 35 g;
- červená zelí (střední velikost) - 1 kus;
- květy - 5 pupenů;
- vavřínové listy - 2 kusy;
- ocot z červeného vína - 45 ml;
- švestky - 7 ks;
- cukr - 10 g;
- Kachna kachna - 1 ks. (asi 2 kg).
Příprava
Přiveďte troubu na 180 stupňů, roztřepeme máslo a uložíme na ně nakrájenou zelí s květy a vavřínem. Do voňavé směsi dáme kousky švestek, posypeme veškerým cukrem a rajčaty, dokud nehasne. Kachna naplňte zelím a na 45 minut pečte.