Rolls, jak víte, původně pokrm z pan-asijských kulinářských tradic, tvořených v asijsko-tichomořské oblasti. Nicméně, nyní pan-asijské pokrmy jsou populární po celém světě, takže není divu, že v různých zemích je myšlenka připravovat pokrm přehodnocena a získává nové ztvárnění s využitím tradičních produktů pro tento region.
Zpočátku jsou asijské kotoučky vyrobené z ryb s rýží a zeleninou, zabalené do speciálních listů jedlých řas (nori). V Japonsku, Koreji, Vietnamu a Číně se mléčné výrobky většinou nejí, ale řekneme vám, jak pomocí základní myšlenky rolí můžete připravit z tvarohu.
Nabízíme několik možností k vaření:
- neslazené rohlíky vařené tradičními listy z mořských řas nori nebo rýžovým papírem;
- neslazené rohlíky používající pita chléb nebo tenké palačinky;
- neslazené rohlíky tvarohu s želatinou (bez skořápky);
- dezertní role.
V každém případě budeme potřebovat speciální tsinovochka pro válcovací válce.
Rolls z tvarohu s tuňákem nebo jinými rybami
Složení:
- přírodní tvaroh, lepší než střední tuk;
- listy z nori, rýžového papíru nebo pita chleba, možná lívance;
- rybí filé - tuňák, lehce marinovaný v kusech v přírodním ovocném octu nebo citronové šťávě nebo v konzervách (také vhodný losos, pstruh);
- čerstvá okurka;
- kopr;
- česnek;
- sójová omáčka;
- sezamové semeno.
Příprava
Na rohoži rozložili list nori nebo rýžového papíru. Z výše uvedeného rozdělte stejnou vrstvu tvarohu , je lepší předem otřít sítem a sezonit s nasekaným česnekem (a kořením). Můžete také zahrnout do tvarohové maso nakrájené zeleniny, špenátovou hmotu, duženou avokádovou kaši nebo jinou kašovitou zeleninu a koření.
Ze shora ležel tenký proužek ryb, okurky a větvičky zelených. Posypeme sójovou omáčkou a posypeme sezamovými semeny. Otáčejte kotoučem, rozložte rohož, pečlivě odstraňte roli a vložte jej na misku. Také zbytky rolíme, rozdělíme je vedle sebe (ale nikoli na druhou stranu) a potom položíme misku do lednice po dobu 2 hodin. Řezané hotové kotouče (délka kroku 2-2,5 cm) a posun na podávací misku.
Pokud je substrát lavash nebo palačinka, můžete posypat okraje strouhaným tvrdým sýrem před pražením a lehce pečeme v troubě, když se sýr zchladí, bude lepidlo dobře lepidlo, bude vhodné jej řez.
Můžete si připravit kotle z tvarohu bez substrátu. V této variantě je nutné míchat tvaroh s mléčnou želatinovou směsí. Želatinu můžete rozpustit v zeleninové čerstvé šťávě (například dýně nebo okurky). Místo substrátu používáme potravinářský film nebo fólii. Váleček rolíme rohoží a položíme do chladničky, dokud se neztuhne, a poté je odřízneme.
K nesladeným rolím můžete podávat alkoholické nápoje (lehké víno, vodka, hořké a bobulové tinktury).
Dezertní kotle z tvarohu s ovocem, zejména jako s dětmi, jsou dobré pro snídaně, oběd a polední čaj.
Samozřejmě, dezertní válce nemohou být připraveny s nori listy, ale pouze s použitím rýžového papíru nebo pita chlebového substrátu, nebo obecně bez substrátu (s želatinou, viz výše). Sušené ovoce se nejdříve vaří ve vroucí vodě a umyje se. Můžete vstoupit do tvarohové hmoty ovocného sirupu (z džemu) nebo medu, čerstvě oškrábaného čerstvého ovoce nebo drceného sušeného ovoce. Pokud byl použit med, nevystavujte válce zahřátí (v tomto případě jedovaté látky v medu).
Dezertní role jsou nejlépe podávány s čajem, kávou , horkou čokoládou, přírodními šťávami, kompoty a jinými podobnými nápoji.