Cake "Sacher" - úspěšný vynález rakouského kulinářského specialisty, který dokázal získat pozici sladkých zubů po celém světě. Nasycené sušenky dokonale harmonizují s impregnací ovoce a glazurou z čokolády, čímž vytváří dokonalý dezert, který se obvykle podává s bičem bičem.
Dort "Sacher" - klasický recept
Navzdory jednoduchému složení a přístupné technologii vaření je vídeňský dort "Sacher" úžasně lahodný a je zvláště oceněn příznivci čokolády. Impregnace by měla být rovnoměrná, pro kterou je zahřátý zahřátý, děrovaný mixér a poté doplněn, pokud je to žádoucí koňak.
Složení:
- vejce - 6 ks;
- mouka - 140 g;
- olej - 140 g;
- cukr - 300 g;
- práškový cukr - 110 g;
- čokoláda - 280 g;
- voda 120 ml;
- koňak - 2 čajové lžičky;
- marhule confiture - 200 g;
- vanilka.
Příprava
- Nakrájené máslo s práškem, vanilkou a žloutek.
- Přidá se roztavená čokoláda (130 g).
- Míchat mouku a šlehat s cukrem (100 g) bílkovin.
- Pečeme sušenku 170 stupňů 50 minut, nakrájíme na 2 koláče, impregnované směsí zmrzliny a koňaku.
- Ze zbytku cukru a vody se sirup vaří, ochladí, vloží se čokoláda a vídeňský dort "Sacher" je pokryt glazurou.
Čokoládové sušenky "Sacher"
Postupem času získal klasický dort "Sacher" mnoho interpretací, z nichž každá působí výjimečně. Následuje verze přípravku na sušenky s oloupanými a nakrájenými mandlemi, což dává hnědé nasycení a jemnou vynikající vůni.
Složení:
- vejce - 6 ks;
- mouka - 150 g;
- olej - 170 g;
- cukr - 150 g;
- koňak - 1 polévková lžíce. lžíce;
- tmavá čokoláda - 100 g;
- prášek do pečiva - 2,5 čajových lžiček;
- kakao - 40 g;
- mandle - 50 g;
- zmrzlina a poleva - na 200 g;
- vanilka.
Příprava
- Maste na máslo a přidejte 50 gramů cukru, vanilky, koňaku, roztavené čokolády a žloutků.
- Přidejte mleté mandle s moukou, kakaem a práškem do pečiva.
- Mícháme šlehačkou s bílkovinami z cukru, pečeme sušenku po dobu 1 hodiny při 180 °.
- Vyrobte si čokoládový dort "Sacher", který zmeškal koláče sušenky se sušenkou, zakryjte produkt glazurou.
Krém na dort Sacher
Autentická čokoláda "Sacher" nevyžaduje přípravu jakékoliv smetany a pro impregnaci se používá pouze marhule. Pokud však existuje neodolatelná touha doplňovat koláče vhodným krémem, můžete jej připravit podle doporučení tohoto receptu.
Složení:
- tmavá čokoláda - 300 g;
- silný černý čaj - 270 ml.
Příprava
- Vaříme horký čaj.
- Přidejte čokoládu, promíchejte.
- Nádobu umístěte do kontejneru s ledovou vodou, tlučejte až do silné a lehké.
Glazura pro dort "Sacher"
Další podrobnosti o tom, jak zdobit koláč "Sacher" glazurou a připravit jej správně. Jako základní součást se používá pouze černá čokoláda. Glazura pokryje vrchol, strany dortu a pomocí sáčku na pečivo napíšete na povrch jména cukráře, který je autorem úžasného dezertu.
Složení:
- čokoláda - 300 g;
- cukr - 150 g;
- voda - 150 ml.
Příprava
- Smíchejte vodu a cukr, vařte sirup 2 minuty.
- Vyjměte nádobu z desky, přidejte čokoládu, promíchejte.
- Pokryjte koláč "Sacher" glazurou po ochlazení a zahuštění.
Dort "Sacher" bez cukru
Následující recept bude zajímavý pro ty, kteří se chtějí naučit dělat dort "Sacher" doma bez cukru. Produkt není nižší než chuťové vlastnosti originálu, ale současně má nižší obsah kalorií. V tomto případě se musíte postarat o přítomnost džemu nebo cukrovinky na sorbitolu.
Složení:
- bílkoviny - 4 ks;
- mouka - 150 g;
- rostlinný olej - 3 polévkové lžíce. lžíce;
- stevia - 1,5 lžičky.
- kakao - 20 g;
- čokoláda bez cukru - 300 g;
- tvaroh - 120 g;
- prášek do pečiva - 2 lžičky;
- voda - 6 lžící. lžíce;
- mandle - 60 g;
- džem - 200 g;
- kakaové máslo - 1 polévková lžíce. lžíce;
- mléko - 4 polévkové lžíce. lžíce;
- citronová šťáva - 0,5 lžičky.
Příprava
- Roztajte 100 g čokolády, smíchané s teplou vodou, tvaroh a máslo.
- Přidejte mouku kakaem, práškem do pečiva, steviovou lžící a mletými mandlemi.
- Rozmícháme v šlehačce s vejcem z citrónové šťávy.
- Pečte 40 minut při 180 stupních, ochlaďte, nakrájíme a rozmazáváme s džemem.
- Roztajte čokoládu s kakaovým máslem, přidejte vanilku, stevu, mléko.
- Zakryjte ledový dort bez cukru Sacher.
Cake "Sacher" ve vícerozměrném
Pro splnění receptury "Zacher" doma lze snadno a snadno pomocí multivark. Čokoládový pečivo je skvěle pečený, zatímco zůstává měkký, vzdušný a šťavnatý uvnitř, což má pozitivní vliv na vlastnosti dezertu. Z glazury se tradičně připravuje z horké čokolády se sirupem.
Složení:
- vejce - 6 ks;
- mouka - 150 g;
- olej - 200 g;
- cukr - 150 g;
- kakao - 40 g;
- tmavá čokoláda - 100 g;
- prášek do pečiva - 2 lžičky;
- mandle - 50 g;
- meruňkový džem a glazura - 200 g každý;
- vanilin.
Příprava
- Olej vypláchněte cukrem, čokoládou, žloutenkami.
- Přidejte mouku kakaem, práškem do pečiva, mandlemi a vanilínem.
- Mícháme bílé bílé a přeneste těsto do misky.
- Připravte "Sacher" v multivarku na "Pečení" 60 minut, chladný, řez.
- Rozšiřte koláče s džemem, pokryjte výrobek glazurou.
Klobásový dort
Připravte dort "Sacher" doma může být ve štíhlé verzi, pro kterou byste měli mírně změnit složky testu. Kůry jsou v tomto případě křehké a je extrémně obtížné je řezat, takže je třeba rozdělit mouku na 2 porce, z nichž pečeme v různých formách 2 štíhlé sušenky.
Složení:
- mouka - 1,5 sklenic;
- kakao - 0,5 šálku;
- vanilka - 0,5 čajových lžiček;
- cukr - 1,5 šálků;
- soda vrácena - 1 čajová lžička;
- teplou vodu - 1 sklo;
- rostlinný olej - 90 ml;
- confiture - 400 g;
- glazura - 300 g.
Příprava
- Smíchejte cukr, mouku, kakao a sódu.
- Nalijte do vody a oleje, promíchejte a pečte ze základny 2 dortu.
- Ozdobte štíhlý "Sacher", rozmazání koláče a pak pokryjte výrobek glazurou.
Dort "Sacher" bez mouky
Dort "Sacher", jehož recept je uveden níže, je připraven bez účasti mouky, která je nahrazena škrobem. Je-li to žádoucí, těsto může být ochuceno vanilkou a přidáním prášku do pečiva do kompozice, která způsobí, že sušenka je křehčí. Pokud je dezert určen pro dospělé publikum, trochu koňaku je přidán do confiture.
Složení:
- vejce - 5 ks;
- škrob - 100 g;
- olej - 200 g;
- cukr - 200 g;
- tmavá čokoláda - 150 g;
- meruňkový džem a čokoládová poleva - na 200 g.
Příprava
- Olej opláchněte cukrem, přidáme jeden žloutek a roztavenou čokoládu.
- Mícháme škrob, šleháme až do bílých.
- Pečeme sušenku na 170 stupňů 40-50 minut, ochladíme a nakrájíme.
- Vložte koláče se sušenkou, pokryjte výrobek glazurou.
Malina "Sacher"
"Sacher" - recept, který v netradičním vystoupení má ještě více obdivovatelů. V tomto případě je impregnace malinového džemu kombinována s čokoládovým ganachem a koláče jsou předem namazány s čokoládovým sirupem pro šťavnatost. Nezaměnitelná chuť výsledného dezertu nenechá nikoho lhostejný.
Složení:
- marcipán - 170 g;
- mouka - 40 g;
- kakao - 70 g;
- vejce - 5 ks;
- cukr - 230 g;
- kakaové boby - 40 g;
- olej - 40 g;
- krém s obsahem tuku více než 30% - 280 g;
- tmavá čokoláda - 200 g;
- koňak - 20 ml;
- Malinový džem - 150 g;
- želatina - 10 g.
Příprava
- Drog marcipán se žloutek, 50 gramů cukru a roztavený másla kakaových bobů.
- Míchat mouku, 20 g kakaa a šlehať s cukrem (50 gramů) bílkovin.
- Pečeme na 180 stupňů sušenky, ochladíme a nakrájíme na 3 části.
- Džem se brousí přes síto, zahuštěné poloviční částí želatiny.
- V zahřátém krému (200 ml) se čokoláda rozpustí.
- Ze 100 ml vody, 15 g kakaa a 50 g cukru, sirup je vařený, namočte koláče.
- Shromáždění koláče, dolní a horní koláče jsou rozmazané s ganache, a střední marmeládou.
- Smíchejte smetanu, zbytek cukru a kakaa, zahřejte, vložte zbývající želatinu.
- Naplněný koláč doplňte koláč.
Sacher s ovocem
Recept na dort "Sacher" doma, který je uveden níže, vám umožní získat šťavnatější verzi dezertů přidáním plátků ovoce do mezivrstvy mezi koláčky. Dokonale doplňují paletu konzervovaných broskví, ananasů, plátků banánů nebo ovoce, bobulovitých plátků z džemu.
Složení:
- vejce - 6 ks;
- mouka - 150 g;
- olej - 140 g;
- cukr - 150 g;
- tmavá čokoláda - 140 g;
- vanilka - 1 špetka;
- plátky ovoce - 200 g;
- zmrzlina - 200 g;
- glazura.
Příprava
- Zmáčkněte máslo s cukrem a žloutek.
- Přidejte roztavenou čokoládu, vanilku, mouku.
- Pečte sušenku o 180 stupňů, chlad, řez.
- Mazte koláče se sušenkou, doplněným ovocem.
- Pokryjte dort s polevou.
Dort "Sacher" od Julie Vysotskaya
Známá televizní moderátorka Julia Vysotskaya rozmanitá recept na lahodný dort "Sacher" nahrazuje impregnaci ovoce smetanou na bázi bílé čokolády a připravuje těsto s přídavkem zakysané smetany, které dodá přípravku další chuťové poznámky a udělá dezert více šťavnaté, měkké a jemné textury.
Složení:
- vejce - 2 kusy;
- mouka - 160 g;
- olej - 140 g;
- cukr - 2 šálky;
- tmavá čokoláda - 200 g;
- zakysaná smetana - 1 sklo;
- voda je teplá - 6 lžící. lžíce;
- káva - 1 dezertní lžíce;
- prášek do pečiva - 1,5 lžíce.
- kakao - 60 g;
- krém - 1 sklo;
- bílá čokoláda - 200 g;
- glazura.
Příprava
- Káva rozpusťte ve vodě.
- Přidáme máslo, čokoládu, zahřejeme a mícháme.
- Mícháme vejce šlehanou s cukrem, zakysanou smetanou a moukou s kakaem a práškem do pečiva.
- Pečte na 180 stupňů suchar, řez, krém se smetanou roztavenou v bílé čokoládě.
- Zakryjte výrobek námrazy.