Pikantní španělská klobása chorizo se často používá v národních receptech své vlasti. Budete-li chtít reprodukovat jednu z tradičních španělských receptů, bude obtížné nebo drahé získat takový klobása, a tak níže budeme s vámi sdílet alternativy k uzeninám, které lze připravit doma.
Chorizo klobása doma
Složení salámového chorizo je překvapivě jednoduché a zahrnuje vepřové maso (obvykle lopatku) a množství koření. Mimo jiné převládá řada druhů papriky a česneku. Velmi voňavá klobása vychází.
Složení:
- vepřové maso - 1,2 kg;
- sušené chili - 1 1/2 lžíce. lžíce;
- cesnakové zuby - 4 ks;
- sůl - 2 čajové lžičky;
- Sušená oregano , kmín - 1/2 lžičky;
- strouhanky , koriandr - 1/4 lžičky;
- ocot - 5 ml;
- voda 40 ml;
- klobásové pláště.
Příprava
Po vyčištění vepřového masa z filmů ho nakrájíme na kousky, které zvládne váš mlýn. S pomocí stupa se změní na pastu pažitku česneku a soli. Přidejte zbývající koření na vůni a poté vše promíchejte vepřovým kostek. Nalijte ocot a nechte maso marinovat v chladném průběhu noci.
Následující den naplňte misku ledem a položte na druhou misku, která bude mletá. Projíždějte masem masovou mlýnem a dejte ji do mrazničky na půl hodiny. Po nějaké době přidejte vodu, promíchejte náplň a naplňte ho připraveným obalem klobásky. Sušili jsme domácí chorizo v chladném, dobře větraném pokoji asi jeden den a potom smažeme a pokračujeme v ochutnávání.
Klobása chorizo - recept
Složení:
- klobásky - 55 g;
- česnekové zuby - 5 ks;
- vinný ocet - 55 ml;
- zemský kmín - 1/2 lžičky;
- vepřové maso - 2,7 kg;
- sušené chili - 3 polévkové lžíce. lžíce;
- Sušená oregano - 1 lžička.
- Sušená cibule - 2 polévkové lžíce. lžíce;
- paprika - 2 polévkové lžíce. lžíce;
Příprava
Pomocí stupa, smažte sůl s česnekem. Přidejte zbývající koření do česneku ze seznamu a zředte octem. Rozdělte vepřové maso na kusy libovolného tvaru a projděte ho skrz mlýn na maso. Výslednou výplňovou sezonu s octovou směsí důkladně promíchejte. Naplňte plášť salámu mletým masem. Vařte španělskou klobásu chorizo na pergamenu a nechte vyschnout v chladničce po celou noc. Druhý den sutandujte klobásy v horké pánvi po dobu 6-8 minut na každé straně.