Nesčetné pokrmy byly rafinované zakysanou smetanou a jedním z nich jsou smažené houby. Šampiňóny mohou být připraveny s omáčkou z kyselé smetany a podávány ve formě "Julien", až na jakoukoli přílohu nebo dokonce na večeři ve formě slavného francouzského "Champignons à la Crème". O tom, jak připravit žampióny se zakysanou smetanou a které budou popsány v tomto článku.
Smažené houby se zakysanou smetanou a sýrem
Chutná chuťovka bude hotová během 15 minut a chuť se nijak výrazně liší od restaurace "Julien" od kokotnických.
Složení:
- žampiony - 500 g;
- cibule - 1 ks;
- zakysaná smetana - 5 lžící. lžíce;
- vejce (žloutek) - 1 kus;
- olej - pro smažení;
- tvrdý sýr - 100 g;
- sůl, pepř - na chuť.
Příprava
Před smažením hub se zakysanou smetanou je třeba je umýt a případně vyčistit a nakrájet na velké kousky. Cibule brousíme a smažíme na malém množství rostlinného oleje, dokud nehnědí. Když je cibule připravena, můžete přidat houby, ale uvědomte si, že surové houby dávají velkou vlhkost a současně výrazně snižují velikost. Je to při přidělení nadměrné vlhkosti a přidáme kyselou smetanu, sůl a pepř, duste dalších 10-15 minut a pak vyjměte z ohně a opatrně přidáme žloutek. Žlout je nezbytné, abyste se zbavili přebytečné kysané smetany, kterou zakysaná smetana často dává, ale pokud vás neobtěžuje, pak tento krok může být vynechán. Horní miska je posypána sýrem a ponechána v pánvi, dokud se neroztaje.
Recept na "Champignons à la Crème" - houby se zakysanou smetanou
Klasická francouzská jídlo, díky níž se zrodila způsob přípravy žampionů se zakysanou smetanou, je "Champignons à la Crème". Jak vyrobit žampiony se zakysanou smetanou podle receptu, který byl testován po celá desetiletí, se dozvíte z tohoto receptu.
Složení:
- máslo - 1 polévková lžíce. lžíce;
- šalotka - 1 ks;
- žampiony - 500 g;
- zakysaná smetana - 200 g;
- krém - 5 lžící. lžíce;
- suché bílé víno - 2 polévkové lžíce. lžíce;
- sůl - ¼ lžičky lžičky;
- pepř - 1/8 lžičky.
Příprava
Maste máslo v pánvi, přidejte nakrájené houby, sůl, pepř a vařte pod těsně uzavřeným víkem asi 10 minut. Poté odstraňujeme houby v samostatné misce a zbývající džus udržujeme na ohni bez víka po dobu dalších 3 minut, přidáme kyselou smetanu, smetanu a vraťme houby zpět do pánve. Před podáním v houbách přidejte suché bílé víno a poté roztřepete na dobře vypráženém toastu nebo jíst odděleně.